Stuffed Aubergine alla Siciliana (vegetarisk ugnsbakad aubergine)
Därför fungerar receptet
- Mjuk mitt, krispigt täcke: Rostad aubergine blir mör och krämig, medan rostade ströbröd ger en gyllene, smakrik finish.
- Mustigt djup: Tomat, vitlök, kapris, oliver och parmesan bygger en rik fyllning med sötma, sälta och umami.
- Bra att förbereda i förväg: Auberginerna blir bra vid uppvärmning, vilket gör dem användbara för avslappnade middagar, storkok eller luncher dagen efter.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj fasta auberginer: Leta efter auberginer med spänd, glansig yta och bra tyngd för sin storlek; de håller formen bättre efter rostning.
- Använd mogna tomater: Mogna tomater kokar ner till en sötare, tjockare sås. Om de är väldigt vattniga, sjud tills blandningen ser syltig ut innan du fyller skalen.
- Kontrollera sältan innan du fyller: Kapris, oliver och parmesan bidrar alla med sälta, så smaka på fyllningen innan du tillsätter extra kryddning.
Texturtips
- Rosta tills helt mört: Aubergineköttet ska vara så mjukt att det lätt går att gröpa ur; aubergine som inte rostats tillräckligt kan göra att fyllningen känns fast snarare än silkeslen.
- Håll såsen tjock: En reducerad tomatblandning hjälper fyllningen att baka upp bubblande och smakrik i stället för lös eller vattnig.
- Rosta ströbrödet först: Att rosta ströbrödet i förväg ger toppingen djupare smak och hjälper den att hålla sig härligt krispig efter gräddning.
Tips för att förbereda i förväg
- Montera i förväg: Auberginerna kan rostas, fyllas och kylas före den sista gräddningen; låt dem komma närmare rumstemperatur innan du värmer igenom.
- Värm försiktigt: Värm på nytt på en bakplåt i 180°C (355°F) tills det är genomvarmt, och tillsätt lite olivolja om toppingen ser torr ut.
- Frys efter gräddning: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylen och värm tills den är rykande het.
Serveringsförslag
- Servera med något fräscht: En krispig grönsallad eller bittra blad balanserar auberginens och ströbrödets rikedom.
- Avsluta med örter och olja: Färsk basilika och en sista skvätt extra jungfruolivolja piggar upp den gratinerade fyllningen precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Dela auberginerna på längden och skär ett rutmönster i fruktköttet, utan att skära igenom skalet.
- Lägg auberginerna med snittytan upp på en plåt och ringla över 3 msk av olivoljan, krydda sedan med svartpeppar. Rosta i 30 minuter, eller tills fruktköttet är mycket mjukt och kanterna börjar bli gyllene.
- Under tiden, finhacka vitlöken och tärna tomaterna. Värm 2 msk av olivoljan i en stekpanna på medelvärme, tillsätt vitlöken och fräs i 30 sekunder tills den doftar.
- Tillsätt tomater, kapris och oliver, och låt sjuda i 10 till 12 minuter tills det är tjockt och marmeladigt. Ta av från värmen.
- Rosta ströbrödet i en torr stekpanna på medelvärme i 3 till 5 minuter, rör ofta, tills det är gyllene. Häll över i en bunke och rör ner parmesanen.
- Skopa ur det mjuka aubergineköttet ner i tomatblandningen, och lämna en kant på 1 cm så att skalen behåller formen. Rör ihop, vänd sedan ner ströbröds- och parmesanblandningen, och spara en liten näve att strö över.
- Lägg tillbaka fyllningen i aubergineskalen och strö över de sparade smulorna. Ringla över den återstående 1 msk olivolja och baka i 12 till 15 minuter tills det bubblar och är riktigt smakrikt.
- Riv basilikan över och låt auberginerna stå i 2 minuter före servering. Avsluta med en sista skvätt olivolja om du vill.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en fylligare, mer karamelliserad aubergine, rosta halvorna med snittytan upp tills fruktköttet faller ihop och är lätt brynt innan du börjar med fyllningen.
- Om dina tomater är vattniga, låt såsen sjuda några minuter längre så att fyllningen håller sig tjock och blir bubblig i ugnen i stället för blaskig.
- Om du serverar någon som är extra känslig för matförgiftning, se till att rätten bakas tills den är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut parmesan mot grana padano för en något mildare, sötare smak.
- Byt ut svarta urkärnade oliver mot gröna urkärnade oliver för en ljusare, skarpare smak.
- Byt ut färsk basilika mot färsk bladpersilja för en pepprigare, mer örtig topping.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan in i kylskåp i en försluten behållare. Värm på en plåt i 180°C (355°F) i 15 till 20 minuter tills det är genomvarmt; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 1h 15min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederländsk gratäng med köttfärs och potatis)
Gratäng med köttfärs och potatismos med cheddar på toppen
Korv- och smörbönegryta
Fläskkorvsgryta med smörbönor i rosmarintomatsås
Imam Bayildi (turkisk fylld aubergine med tomat och lök)
Ugnsbakade fyllda auberginer med tomat, lök, vitlök och persilja
Tartiflette (potatisgratäng med bacon, lök och Reblochon)
Potatisgratäng med bacon, lök och smält Reblochon
Klassisk köttfärslimpa på nöt med brun sås
Köttfärslimpa på nöt med enkel brun sås
Veganfyllda auberginer med kryddade kikärter
Rostade auberginer fyllda med kryddiga kikärter i tomatsås
Chettinad Chicken Curry
Pepprig chettinadkycklingcurry med kokos, tomat och currylöv
Conejo al Romero (kanin bräserad med rosmarin och vitt vin)
Kanin bräserad med rosmarin, vitlök och vitt vin
Krabbkakor med Old Bay-aioli
Krispiga stekta krabbkakor med citronig Old Bay-aioli
Långrostad lammstek med rosmarin och vitlök
Långtidsstekt lammstek med rosmarin och vitlök
Sopa Azteca (tortillasoppa med chipotle och avokado)
Tomat- och chipotletortillassoppa toppad med avokado och lime
Honungs- och vitlökslax med haricots verts
Glaserad lax med haricots verts
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti med färsk tomat och basilika)
Spaghetti med färska tomater, vitlök, basilika och parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med färsk tomat och basilika)
Spaghetti med färsk tomat, vitlök och basilika
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Ugnsbakad aubergine i lager med tomatsås, basilika och ost
Italienska köttbullar i airfryer
Italienska köttbullar i airfryer med parmesan, vitlök och marinarasås.
Bruschetta med tomat och vitlök (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Rostat bröd toppat med färsk tomat och vitlök
Ratatouille Provençale
Långkokt ratatouille med aubergine, zucchini, paprika och tomat
Du kanske också gillar
Teriyakilax i airfryer
Airfryerlax glaserad med soja, mirin och farinsocker.
Veganska jackfruit carnitas-tacos
Krispiga jackfruit carnitas i varma majstortillas
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk fläskgryta i tomatsås)
Fläskkött som sjuder i en tjock tomat- och paprikasås
Kycklingstrimlor i airfryer
Gyllene kycklingstrimlor i airfryer med kryddad ströbrödspanering.
Rape a la Marinera (spansk marulk i tomat- och saffranssås)
Spansk marulk sjuden i tomat-, vitvins- och saffranssås
Brandade de Morue (fransk gratäng med salt torsk och potatis)
Gratäng med salt torsk och potatis med vitlök och ströbröd
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
