Stuffed Aubergine alla Siciliana (Vejetaryen fırın patlıcan)
Bu tarif neden işe yarar
- Yumuşak iç, çıtır üst: Fırınlanmış patlıcan yumuşak ve kremamsı olurken, kavrulmuş galeta unu altın rengi, tuzlu bir bitiş katar.
- Tuzlu lezzet derinliği: Domates, sarımsak, kapari, zeytin ve Parmesan; tatlılık, tuzluluk ve umamiyle zengin bir iç harç oluşturur.
- Önceden hazırlamak için uygun: Patlıcanlar iyi ısınır; bu da onları rahat akşam yemekleri, toplu pişirme veya ertesi gün öğle yemekleri için kullanışlı kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Sert patlıcanları seçin: Kabuğu gergin, parlak ve boyuna göre iyi ağırlıkta patlıcanlar seçin; fırınladıktan sonra şeklini daha iyi korurlar.
- Olgun domates kullanın: Olgun domatesler pişince daha tatlı, daha koyu bir sos hâline gelir. Çok sulularsa, kabukları doldurmadan önce karışım reçelimsi görünene kadar kısık ateşte pişirin.
- Doldurmadan önce tuzu kontrol edin: Kapari, zeytin ve Parmesan tuzluluk katar; ekstra baharat eklemeden önce iç harcı tadın.
Doku ipuçları
- Tamamen yumuşayana kadar rosto yapın: Patlıcanın içi kolayca oyulacak kadar yumuşak olmalı; az kızarmış patlıcan, iç harcı ipeksi değil sert hissettirebilir.
- Sosu koyu tutun: Kıvamı koyulaştırılmış bir domates karışımı, iç harcın gevşek ya da sulu değil, fokurdayarak ve lezzetli pişmesine yardımcı olur.
- Galeta ununu önce kavurun: Önceden kavurmak, üst katmana daha derin bir lezzet verir ve fırınladıktan sonra hoş bir çıtırlıkta kalmasına yardımcı olur.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Patlıcanlar kızartılıp doldurulabilir ve son fırınlama öncesinde buzdolabında bekletilebilir; ısıtmadan önce oda sıcaklığına yaklaştırın.
- Hafifçe ısıtın: Fırın tepsisinde 180°C (355°F) sıcaklıkta, her yeri iyice kızgın olana kadar yeniden ısıtın; üst katman kuru görünüyorsa biraz zeytinyağı ekleyin.
- Pişirdikten sonra dondurun: Dondurmadan önce tamamen soğutun, sonra buzdolabında bir gece çözdürün ve fokur fokur sıcak olana kadar yeniden ısıtın.
Servis önerileri
- Yanına taze bir şeyle servis edin: Çıtır bir yeşil salata veya acımtırak yapraklar, patlıcan ve galeta ununun zenginliğini dengeler.
- Otlar ve yağ ile bitirin: Taze fesleğen ve son bir gezdirme sızma zeytinyağı, servis etmeden hemen önce fırınlanmış iç harcı canlandırır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Patlıcanları boylamasına ikiye böl ve kabuğu kesmeden içini çapraz çiz.
- Patlıcanları kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirip üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdir, ardından karabiberle tatlandır. 30 dakika, ya da içi çok yumuşayıp kenarları altın rengine dönmeye başlayana kadar fırınla.
- Bu arada sarımsağı ince ince doğra ve domatesleri küp küp doğra. Orta ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt, sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
- Domatesleri, kaparileri ve zeytinleri ekle, ardından koyulaşıp reçelimsi olana kadar 10 ila 12 dakika kısık ateşte kaynat. Ocaktan al.
- Galeta ununu orta ateşte kuru bir tavada, sık sık karıştırarak, altın rengi olana kadar 3 ila 5 dakika kavur. Bir karıştırma kabına alıp parmesanı karıştır.
- Patlıcanların yumuşamış içini domates karışımına çıkar, kabukların şeklini koruması için 1 cm kenar payı bırak. Karıştırarak birleştir, ardından galeta unu ve parmesan karışımını içine kat; üstüne serpmek için küçük bir avuç ayır.
- Harcı patlıcan kabuklarının içine yeniden doldur ve ayırdığın kırıntıları üzerine serpiştir. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını gezdir ve kabarıp yoğun lezzetli olana kadar 12 ila 15 dakika pişir.
- Üzerine fesleğeni koparıp serpiştir ve servis etmeden önce patlıcanları 2 dakika dinlendir. İstersen en son bir kez daha zeytinyağı gezdirerek bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha zengin, daha karamelize bir patlıcan için, iç harca başlamadan önce yarımları kesik yüzü yukarı bakacak şekilde, içi çökecek ve hafifçe kızaracak kadar fırınla.
- Domateslerin suluysa, iç harç koyu kalsın ve sulu değil fokurdayarak pişsin diye sosu birkaç dakika daha kaynat.
- Gıda kaynaklı hastalıklara karşı hassas birine servis edeceksen, yemeğin her yeri iyice kızgın olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif ve tatlımsı bir bitiş için Parmesan yerine Grana Padano peyniri kullan.
- Daha canlı, daha keskin bir lezzet için çekirdeksiz siyah zeytin yerine çekirdeksiz yeşil zeytin kullan.
- Daha biberimsi, ot aroması öne çıkan bir üst için taze fesleğen yerine taze düz yapraklı maydanoz kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. 180°C (355°F) fırında bir fırın tepsisinde 15 ila 20 dakika, her yeri iyice kızgın olana kadar ısıt; 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 15dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Enchiladas Verdes con Pollo (yeşil soslu tavuk enchilada)
Tomatillo ve yeşil biber sosunda fırınlanmış tavuklu enchiladas
Patates Püresi ile Meatloaf
Ketçap soslu fırın dana köftesi ve patates püresi
Karniyarik (kıymalı patlıcan dolması)
Kıyma, soğan ve domatesle doldurulmuş fırın patlıcan
Mercimekli, Mantarlı ve Püreli Vegan Shepherd’s Pie
Mercimekli, mantarlı ve zeytinyağlı püreli vegan shepherd’s pie
Bacalhau com Natas (Kremalı tuzlu morina ve patates güveci)
Kremalı fırın tuzlu morina ve patates güveci
Brandade de Morue Gratinée (Tuzlu morina ve patates graten)
Tuzlu morina ve patates brandade, altın renkli galeta unu üstüyle fırınlanır
Ricotta ve Sosisli Pasta al Forno
Sosisli, ricottalı ve mozzarellalı fırın rigatoni
Tatlı Patatesli Gyro Kasesi
Tatlı patatesli, baharatlı kuzu etli ve pitalı gyro usulü kase
Tripas à Moda do Porto (Porto usulü işkembe yahni)
Porto usulü işkembe yahnisi: domuz eti, chorizo ve kuru fasulye
Kokkinisto (domates ve kırmızı şaraplı Yunan dana yahni)
Domates ve kırmızı şarapta ağır pişen Yunan dana yahni
Bangers and Mash
Kremamsı püre üzerinde domuz sosisleri ve soğan sosu
Tacos al Pastor (Marine Edilmiş Domuz Tacosu)
Ananas, soğan, kişniş ve misket limonlu marine domuz tacoları
Pasta al Pomodoro Fresco (Taze domates ve fesleğenli spagetti)
Taze domates, sarımsak, fesleğen ve parmesanlı spagetti
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (Taze Domatesli ve Fesleğenli Makarna)
Taze domatesli, sarımsaklı ve fesleğenli spagetti
Parmigiana di Melanzane (Patlıcan parmigiana)
Domates sosu, fesleğen ve peynirle kat kat fırın patlıcan
Airfryer’da İtalyan Köftesi
Parmesanlı, sarımsaklı, marinara soslu airfryer İtalyan köftesi.
Domatesli ve Sarımsaklı Bruschetta (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Kızarmış ekmekte taze domates ve sarımsak
Ratatouille Provençale
Patlıcan, kabak, biber ve domatesli ağır ağır pişmiş ratatuy
Bunlar da hoşuna gidebilir
Poke Bowl Yemek Hazırlığı
Pişmiş somonlu, pilavlı ve edamame’li yemek hazırlığı poke bowl’ları.
Paprikalı Fırınlanmış Karnabahar
Tatlı paprika, sarımsak ve şeri sirkeli fırın karnabahar
Pollo al Limone Traybake (Limonlu ve Patatesli Tavuk)
Limonlu, biberiyeli ve baby patatesli tavuk but tepsisi
Xoi Ga (Tavuklu Vietnam usulü yapışkan pirinç)
Üzeri didiklenmiş tavuk, zencefil ve kızarmış arpacık soğanlı yapışkan pirinç
Limonlu Beurre Blanc’lı Somon
Limonlu beurre blanc ile tavada mühürlenmiş somon
Karayip Papaya Muzlu Smoothie
Yoğurtlu, misket limonlu, hindistan cevizi sütlü papaya-muz smoothie.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
