Ratatouille på plåt
Därför fungerar receptet
- Effektiv rostning: En förvärmd plåt hjälper grönsakerna att börja få färg direkt, vilket ger bättre karamellisering utan extra pannor.
- Tydlig grönsakstextur: Stora bitar aubergine, zucchini, tomat och lök förblir igenkännliga i stället för att falla ihop till en gryta.
- Flexibel servering: Rätten är lika användbar varm som i rumstemperatur, vilket gör den lätt att servera som tillbehör, lätt huvudrätt eller förberedd grönsaksrätt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- En ugnsrostad variant: Ratatouille förknippas vanligtvis med varsamt tillagade provensalska grönsaker; den här plåtversionen behåller de välbekanta ingredienserna men använder rostning på hög värme för renare textur och djupare kanter.
Texturtips
- Undvik att ånga: Sprid ut grönsakerna i ett enda lager så att fukten kan avdunsta och kanterna kan få färg.
- Håll bitarna generösa: Större bitar aubergine och zucchini håller formen bättre under rostningen.
- För ett mjukare slutresultat: Rosta lite längre och vänd grönsakerna igen om du föredrar en mer traditionell, varsamt ihopfallen textur.
Ingredienstips
- Välj fasta tomater: Mogna men fasta tomater ger sötma och saftighet utan att brytas ned för snabbt på plåten.
- Tillsätt basilika på slutet: Färsk basilika strös bäst över efter rostningen så att den behåller sin doft och fräschör.
- Använd en bra olivolja: Den sista ringlingen är en del av smaken, så extra jungfruolivolja ger rätten en renare, mer avrundad avslutning.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Låt svalna helt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 4 dagar.
- Värm på en plåt: Värm på en bakplåt i 200°C (390°F) tills det är genomvarmt så att grönsakerna behåller sin rostade textur.
- Passar att frysa in: Frys in efter tillagning, tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 220°C (430°F) och ställ in en stor plåt i ugnen för att förvärma. Skär auberginen och zucchinin i 2 till 3 cm stora bitar, skär tomaterna i klyftor och skär rödlöken i tjocka klyftor. Krossa vitlöksklyftorna lätt och skala dem.
- Vänd aubergine, zucchini, tomater och rödlök i en stor skål med 4 msk extra jungfruolivolja tills allt är väl täckt. Tillsätt vitlöken och timjankvistarna och vänd runt igen. Häll allt på den heta plåten och sprid ut i ett enda lager.
- Rosta i 35 till 40 minuter, vänd en gång halvvägs, tills grönsakerna är mjuka med djupt gyllene kanter och tomaterna har sjunkit ihop men fortfarande håller viss form. Om plåten ser trång ut, sprid ut grönsakerna mer så att de rostas i stället för att ångas. Ta ut och låt stå i 5 minuter så att saften sätter sig.
- Repa timjanbladen från kvistarna och släng de vedartade stjälkarna. Riv den färska basilikan över, ringla sedan över den återstående 1 msk extra jungfruolivolja. Servera varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Att förvärma plåten hjälper grönsakerna att börja karamelliseras direkt när de hamnar på plåten, så att de håller sig separata i stället för att bli stuvade.
- Håll bitarna ganska stora så att auberginen och zucchinin hinner rostas och få färg innan de mjuknar för mycket.
- Om du vill ha en mjukare, mer traditionell konsistens, rosta 10 minuter längre och vänd två gånger så att grönsakerna faller sönder lite mer.
Substitutioner
- Byt ut färsk timjan mot färsk basilika för en mer basilika-dominerad avslutning; tillsätt hälften under rostningen och resten på slutet.
- Byt ut rödlök mot gul lök för en något sötare, mildare löksmak.
- Byt ut tomat mot plommontomat för ett mindre saftigt resultat och mer koncentrerad rostad smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan in i kylskåp i en försluten behållare. Värm på en bakplåt i 200°C (390°F) i 10 till 15 minuter tills det är genomvarmt, eller ät i rumstemperatur; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Halloumi och ugnsrostade grönsaker på plåt
Halloumi i ugnsform med rostad zucchini, paprika och tomater
Räkor och grönsaker i airfryer
Airfryade räkor och grönsaker med jasminris.
Kyckling med citrongräs på plåt med paprika och jasminris
Citrongräskyckling i ugn med paprika, lök och jasminris
Korv- och grönsaksplåt i airfryer
Fläskkorv och grönsaker tillagade tillsammans i airfryer.
Spansk kyckling i ugnsform med potatis och paprika
Kyckling i ugnsform med potatis, paprika, rökt paprikapulver och citron
Marockansk kofta i ugnsform med paprika och tomater
Ugnsbakade lammkofta med paprika, tomater, citron och koriander
Sarson da Saag with Makki di Roti (curry på senapsblad och majsbröd)
Curry på senapsblad och spenat serverad med majsplattbröd
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med korv och ägg)
Romersk pasta med korv, guanciale, ägg och pecorino
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni med guanciale och tomat)
Rigatoni med guanciale, tomatsås och Pecorino Romano
Picadillo Cubano (kubanskt kryddad köttfärs)
Köttfärs sjuds med tomater, oliver, russin och potatis.
Arroz Caldoso de Marisco (spanskt buljongris med skaldjur)
Spanskt buljongris med räkor, musslor och bläckfisk
Gratin de Légumes (fransk potatis- och purjolöksgratäng)
Potatis- och purjolöksgratäng med grädde, vitlök och Gruyère
Tian Provençal (bakad aubergine, zucchini och tomat)
Bakad aubergine, zucchini och tomat med vitlök och timjan
Ratatouille Provençale
Långkokt ratatouille med aubergine, zucchini, paprika och tomat
Ratatouillepaj med getost
Smördegspaj med ratatouillegrönsaker och getost
Ratatouille Provençale (fransk grönsaksgryta)
Provençalsk ratatouillegryta med aubergine, zucchini, paprika och tomat
Italiensk grönsaksplåt i ugn
Rostad grönsaksplåt med vitlök, olivolja och oregano
Farro Bowl con Verdure (farro med rostade grönsaker och citron)
Farro med rostade grönsaker, citron, vitlök och basilika
Du kanske också gillar
Massaman nötköttscurry
Massamanbiffcurry med potatis, jordnötter och kokosmjölk
Char Siu Pork (kinesiskt BBQ-fläsk)
Rostad char siu med blank hoisin- och honungsglasyr
Poke bowl med krispig kyckling och avokado
Sushiris med krispig kyckling, avokado och soja-sesamdressing.
Risotto al Limone e Asparagi (risotto med citron och sparris)
Krämig citron- och sparrisrisotto med smör och parmesan
Sooji Halwa (mannagrynspudding med ghee och kardemumma)
Rostad mannagrynspudding med ghee, kardemumma och sockerlag
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd’s pie med linser och potatismos
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
