Tian de Légumes (provensalsk grönsaksgratäng i lager)
Därför fungerar receptet
- Långbakade grönsaker: De skivade lagren tillagas varsamt i sin egen saft, vilket koncentrerar smaken medan de exponerade kanterna karamelliseras.
- Enkel aromatisk bas: Mjukad lök, vitlök, timjan och extra jungfruolivolja ger grönsakerna en smakrik grund utan att dölja deras fräschör.
- Fungerar varm eller ljummen: Gratängen håller ihop bra efter vila, vilket gör den lämplig som en lätt huvudrätt, tillbehör eller del av en större måltid.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Provençalsk stil: I provensalsk matlagning syftar en tian ofta både på den grunda ugnsformen och på grönsaksgratängen som tillagas i den.
- Enkel kryddning: Smaken bygger på bra grönsaker, olivolja, vitlök och örter snarare än en tung sås eller osttopping.
Ingredienstips
- Välj fasta grönsaker: Fasta auberginer, zucchinis och tomater är lättare att skiva jämnt och håller formen bättre under gräddningen.
- Tomaterna ska vara mogna men fasta: Mycket mjuka tomater kan falla sönder och släppa ifrån sig för mycket vätska innan de andra grönsakerna är helt mjuka.
- Färsk timjan ger en lättare avslutning: Färska kvistar ger gratängen en mild doft; rosmarin kan användas i stället för en mer robust, tallig smak.
Tidsnoteringar
- Låt den vila före servering: En kort vila låter köttsaften sätta sig, så att lagren lyfts upp snyggare ur formen.
- Bäst het eller varm: Smakerna förblir balanserade när tianen svalnar något, vilket gör den till en användbar rätt att servera tillsammans med andra rätter.
Serveringsförslag
- Servera med enkla proteiner: Kombinera med ugnsstekt kyckling, grillad fisk eller linser för en komplett måltid.
- Lägg till något som fångar upp skyn: Bröd med knaprig skorpa, couscous eller ris med örter passar bra till olivoljan och grönsakssaften.
- Avsluta enkelt: Några extra timjanblad eller en sista skvätt olivolja kan fräscha upp rätten precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 190°C (375°F). Skiva löken tunt och finhacka vitlöken. Skiva aubergine, zucchini och tomater i jämna skivor, cirka 5 mm tjocka.
- Värm 2 msk av olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av saltet och stek i 10 till 12 minuter, under omrörning, tills den är mjuk och lätt gyllene. Rör ner vitlöken i 1 minut tills den doftar.
- Fördela löken och vitlöken över botten av en ugnsform. Ställ aubergine-, zucchini- och tomatskivorna upprätt i täta rader och varva grönsakerna efter hand. Stick ner timjankvistarna mellan raderna.
- Ringla över resten av olivoljan och krydda sedan med resten av saltet och svartpepparn. Baka i 55 minuter, eller tills grönsakerna är möra och kanterna är lätt karamelliserade. Om ytan får färg för snabbt, täck löst och fortsätt baka.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För snygga lager, håll skivorna så jämna du kan och packa dem tätt så att de stöttar varandra under gräddningen.
- Låt tianen stå i 10 minuter före servering så att saften sätter sig och den går att skära snyggare.
Substitutioner
- Byt ut färsk timjan mot färsk rosmarin för en mer robust, tallik smak.
- Ersätt tomat med körsbärstomater för en sötare, mer koncentrerad avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm i ugn på 180°C (355°F) i 15 till 20 minuter tills det är genomvarmt, eller värm försiktigt i mikron; grönsakerna mjuknar ytterligare vid uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Rostade grönsaker med sumak, citron och olivolja
Rostade grönsaker med sumak, citron och olivolja
Kongnamul Muchim (koreanska kryddade sojabönsgroddar)
Förvällda sojabönsgroddar blandade med soja och sesam
Potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Krämigt potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Sötpotatisbravas med rökig tomat- och bravasås
Rostade sötpotatisklyftor med rökig tomatsås i bravas-stil
Menestra de Verduras (spanska bräserade vårgrönsaker)
Spanska bräserade vårgrönsaker med mynta och citron
Kopytka (polska potatisknyten) med brynt smör
Polska potatisknyten vända i brynt smör och persilja
Cozze alla Tarantina (musslor i tomat- och vitlökssås)
Musslor sjudna i tomat- och vitlökssås med chilli
Kalkonköttbullesub
Kalkonköttbullar i passata bakade i bröd med mozzarella
Långkokt pulled pork med vinägerslaw
Långkokt pulled pork med krispig vinägerslaw
Majsbröd i gjutjärnspanna med jalapeño och cheddar
Gyllene majsbröd i stekpanna med jalapeño och cheddar
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Lamm-biryani på Hyderabadi-vis med ris och stekt lök
Palestinian Musakhan (rostad kyckling med sumak och lök)
Rostad kyckling på flatbread med sumaklök och pinjenötter
Briam (grekiska rostade sommargrönsaker)
Grekisk ugnsform med rostade sommargrönsaker i olivolja
Tian Provençal (bakad aubergine, zucchini och tomat)
Bakad aubergine, zucchini och tomat med vitlök och timjan
Pisto Manchego (långkokta grönsaker med tomat och paprika)
Långkokta grönsaker med tomat, paprika, zucchini och aubergine
Briam (grekiska ugnsrostade grönsaker i olivolja)
Grekisk ugnsform med grönsaker rostade i olivolja
Ratatouille Provençale
Långkokt ratatouille med aubergine, zucchini, paprika och tomat
Ratatouille au Four (Ugnsbakade grönsaker)
Ugnsbakad ratatouille med mjuk aubergine, zucchini och tomater
Du kanske också gillar
Sardinhas no Forno (ugnsbakade sardiner)
Ugnsbakade sardiner med paprika, tomater, vitlök och citron
Kyckling och potatis i airfryer
Kycklinglår i airfryer med krispig småpotatis och citron.
Rostad gås med äpple, lök och timjan
Rostad gås med krispigt skinn, äpple, lök och timjan
Lätt spansk flan (karamellpudding)
Lätt spansk flan med karamellsås
Pasta Bowl al Pesto (basilikapestopasta med pinjenötter)
Pasta vänd med basilikapesto, parmesan och pinjenötter
Gyro bowl med sötpotatis
Gyro-inspirerad bowl med sötpotatis, kryddat lamm och pita
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
