Pasta con Crema di Peperoni (pasta med rostad röd paprikasås)

I den här italienska pastarätten blir rostade röda paprikor en slät, milt söt sås som omsluter pastan i stället för att ligga tungt ovanpå. Genom att mixa den skalade paprikan med extra jungfruolivolja och mascarpone får creman sin silkeslena fyllighet, medan lätt uppvärmd vitlök ger ett smakrikt djup utan att ta över paprikans naturliga sötma. Äggpasta fungerar särskilt bra eftersom dess mjuka tuggmotstånd håller den glansiga såsen, och avslutningen med Parmigiano-Reggiano och rostade pinjenötter ger sälta, nötighet och lite textur. Det är en snabb vegetarisk middag med tillräcklig fyllighet för att kännas mättande, men ändå frisk och okomplicerad.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk husmanskost
Smakprofil Söt rostad paprika • Krämig • Mustig
Tekniker Ugnsrostning • Mixa • Vända pasta med sås
Viktig utrustning Ugn • Mixer • Stor kastrull • Stekpanna
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Rostad sötma: Att blåstra paprikan koncentrerar dess naturliga sötma och ger såsen en djupare, smakrik bas.
  • Silkeslen sås: Mascarpone gör den rostade paprikapuréen till ett slätt, glansigt hölje utan att pastan känns tung.
  • Krispigt avslut: Rostade pinjenötter ger en nötig kontrast till den mjuka pastan och den krämiga såsen.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

  • För en slätare sås: Dra av det blåsiga paprikaskalet innan du mixar; det ger såsen en mer raffinerad, sammetslen konsistens.
  • Späd gradvis: Tillsätt sparat pastavatten lite i taget medan du vänder runt, och sluta när såsen täcker stråna i stället för att samla sig i pannan.
  • Håll värmen låg: Värm mascarponebaserade såsen på låg värme och undvik kraftig kokning, som kan få såsen att se oljig eller skuren ut.

Vanliga misstag

  • Att bryna vitlöken: Vitlöken ska dofta sött och aromatiskt, inte få färg; brynt vitlök kan få den milda paprikasåsen att smaka bittert.
  • Överkoka pastan: Häll av pastan medan den fortfarande är precis al dente, eftersom den kokar klart i såsen och behöver tillräcklig stadga för att hålla formen.
  • Låt pinjenötterna ligga kvar i pannan: Häll upp de rostade pinjenötterna i en skål så fort de är gyllene, eftersom eftervärmen snabbt kan ta dem från nötiga till brända.

Ingredienstips

  • Välj mogna röda paprikor: Mogna röda paprikor ger såsen dess sötma och färg; omogna paprikor smakar skarpare och mindre rundat.
  • Använd bra Parmigiano-Reggiano: En väl lagrad parmesan ger sälta och djup, och balanserar paprikans sötma och mascarponens fyllighet.
  • Byt ost: Crème fraîche fungerar som ett syrligare alternativ till mascarpone, men ger såsen en friskare, mindre mjuk avslutning.

Tips för att förbereda i förväg

  • Gör paprikasåsen i förväg: Den rostade paprikasåsen kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp, och sedan värmas försiktigt innan den blandas med nykokt pasta.
  • Värm försiktigt: Värm rester i en stekpanna med en skvätt vatten och vänd runt tills det är genomvarmt och glansigt, i stället för att koka kraftigt.
  • Bäst nyblandade: Pastan får bäst konsistens när den vänds i såsen precis före servering, medan såsen är varm och kokvattnet kan hjälpa den att emulgera.

Utrustning du behöver

Bakplåt Blender Stekpanna Stor Gryta Tång Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 230°C (445°F). Lägg paprikorna på en plåt, ringla över 1 msk av olivoljan och rosta i 15 minuter, vänd en gång, tills de är blåsiga och lätt brända.
  2. Under tiden, koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten. Koka äggpastan tills den precis är al dente, spara sedan 150 ml av pastavattnet och häll av.
  3. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 2 till 3 minuter, rör om, tills de är gyllene och doftar gott. Häll över dem i en skål så att de inte blir överrostade.
  4. När paprikorna är svala nog att hantera, dra av skalen och ta bort kärnor och stjälkar. Mixa det rostade paprikaköttet med mascarponen och 1 msk av olivoljan tills det är silkeslent.
  5. Värm den återstående 1 msk olivolja i stekpannan på låg värme och fräs vitlöken försiktigt i 30 till 60 sekunder tills den doftar gott, utan att få färg. Tillsätt den mixade paprikasåsen och späd med en skvätt av det sparade pastavattnet, och värm försiktigt i 2 minuter.
  6. Lägg pastan i pannan och vänd på låg värme tills den blir glansig och väl täckt, tillsätt mer av det sparade pastavattnet vid behov. Ta av från värmen, rör ner det mesta av parmesanen och servera sedan toppad med pinjenötterna och resten av parmesanen.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För glansigast resultat, vänd pastan i såsen på låg värme och tillsätt det sparade pastavattnet lite i taget tills det fäster vid stråna.
  • Håll vitlöken på låg värme och sluta så fort den doftar sött och gott; om den bryns blir den bitter i såsen.
  • Om du serverar någon som är extra känslig för matförgiftning, se till att pastan och såsen är genomheta före servering.

Substitutioner

  • Byt ut mascarpone mot crème fraîche för en något syrligare sås.
  • Byt ut äggpastan mot spaghetti för liknande form och tuggmotstånd.
  • Byt ut pinjenötter mot pistagenötter för en annan nötig avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt vatten tills det är genomhett, och vänd runt för att lossa såsen; undvik att koka kraftigt så att mascarponen håller sig slät.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Ägg Gluten Mjölk Nötter
Bra för nybörjare Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Blender Stekpanna Stor Gryta Tång Ugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.