Farinata di Ceci (liguriskt kikärtsflatbröd)
Därför fungerar receptet
- Enkla ingredienser, tydlig smak: Kikärtsmjöl, vatten, olivolja, salt och örter ger ett matigt tunnbröd utan att behöva jäst eller mejeriprodukter.
- Krispiga kanter: En förvärmd gjutjärnspanna hjälper smeten att sätta sig snabbt och ger farinatan dess karakteristiska gyllene kant.
- Klassisk smetmetod: Att låta kikärtssmeten vila före gräddning förbättrar hydreringen och hjälper till att ge en slätare, jämnare konsistens.
- Lätt att servera: Skuren i skivor och serverad varm fungerar den som en lätt lunch, ett mellanmål eller som del av en större italienskinspirerad måltid.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt smeten vila: Den korta vilan gör att kikärtsmjölet kan hydreras och gör det lättare att skumma av ytskummet före gräddning.
- Servera varm: Farinata är som bäst strax efter gräddning, när kanterna är krispiga och mitten fortfarande är mjuk.
Ingredienstips
- Använd kikärtsmjöl: Kikärtsmjöl är avgörande här; det ger den nötiga smaken och strukturen som definierar farinata.
- Välj en bra olivolja: Eftersom ingredienslistan är kort har extra jungfruolivolja en tydlig påverkan på den slutliga smaken.
- Färska örter är bäst: Färsk rosmarin ger en ren, aromatisk avslutning, men timjan kan användas för en mjukare örtton.
Texturtips
- För ett krispigare resultat: Se till att pannan är helt varm innan du tillsätter oljan och smeten; det hjälper botten och kanterna att brynas snabbt.
- För en slätare smet: Vispa ordentligt tills inga torra partier återstår, och skumma sedan av efter att det fått vila.
- Håll noga koll på grillen: Om du använder grillen för extra färg, håll det kort så att ytan bryns utan att tunnbrödet torkar.
Serveringsförslag
- Med en sallad: Servera varma skivor med en krispig grönsallad eller marinerade grönsaker till en enkel lunch.
- Avsluta enkelt: Ett sista varv med svartpepparkvarnen eller några extra rosmarinblad håller smaken ren och fyllig.
- Skär i klyftor: Skär i klyftor eller grova rutor och servera direkt ur formen för en informell antipasti-tallrik.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 250°C (480°F) och ställ in en stekpanna av gjutjärn så att den blir mycket varm. Vispa kikärtsmjöl, vatten och fint havssalt i en bunke tills det är slätt. Låt smeten vila i 20 minuter och skumma sedan av eventuellt skum från ytan.
- Ta försiktigt ut den heta pannan och tillsätt extra jungfruolivolja, snurra runt så att botten och sidor täcks. Häll i smeten och mal över svartpeppar. Repa av rosmarinbladen från kvisten och strö dem över.
- Baka i 18 till 22 minuter tills den har stelnat och är djupt gyllene i kanterna. För extra färg, avsluta under en het grill i 1 till 2 minuter, och håll noga koll. Låt vila i 2 minuter, skär sedan upp och servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- En riktigt varm panna hjälper farinatan att stelna snabbt och få en krispig, gyllene kant, så förvärm den i ugnen medan du blandar smeten.
- Om ytan har stelnat men är blek, använd grillen kort för att få mer färg utan att torka ut den.
Substitutioner
- Byt ut färsk rosmarin mot färsk timjan för en mjukare, mer blommig örtnot.
- Byt ut svartpeppar mot rökt paprikapulver för en varmare, rökig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm på en het stekpanna av gjutjärn i 2 till 3 minuter per sida, eller i en 220°C (430°F) ugn i 6 till 8 minuter tills den är rykande het och krispig i kanterna.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 50min (10min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacanska masarundlar)
Masarundlar stekta i panna med bönor, salsa verde och ost
Tarte Flambée med rökt lax och crème fraîche
Krispig tarte flambée med rökt lax, rödlök och dill
Tarte Flambée Alsacienne (Alsatiskt tunnbröd med crème fraîche och bacon)
Tunt tunnbröd med crème fraîche, lök och rimmat sidfläsk
BBQ-kycklingflatbread med mozzarella och rödlök
BBQ-kycklingflatbread med mozzarella och rödlök
Vegetarisk quesadilla med svarta bönor
Krispig quesadilla med svarta bönor, cheddar och paprika
Manakish Zaatar (mellanöstern flatbread)
Mjuka flatbröd med zaatar och olivolja
Risotto al Limone e Asparagi (risotto med citron och sparris)
Krämig citron- och sparrisrisotto med smör och parmesan
Burrito med svarta bönor och ris (vegetarisk)
Vegetarisk burrito med svarta bönor, ris, salsa och cheddar
Turkisk kycklingbowl med ris och vitlöksyoghurtsås
Turkisk kycklingbowl med ris, vitlöksyoghurt och sallad
Makaronisallad med majs
Makaronisallad med majs, selleri och rödlök
Stark laxpoké bowl
Stark laxpoké på sushiris med avokado och gurka.
BBQ-kycklingsallad
BBQ-kycklingsallad med majs, tomater, rödlök och cheddar
Pollo al Mattone (kyckling stekt i panna under tyngd)
Kyckling stekt i panna under tyngd med rosmarin, vitlök och citron
Agnello alla Scottadito (italienska grillade lammkotletter)
Grillade lammkotletter med rosmarin, vitlök och citron
Arista di Maiale al Forno (florentinsk ugnsstekt fläskytterfilé)
Ugnsstekt fläskytterfilé med vitlök, rosmarin och sky på vitt vin
Cordero Asado de Navidad (spansk julstek av lamm)
Ugnsstekt lammstek med rosmarin, vitlök och potatis
Cordero Asado (spansk-inspirerad lammstek med vitlök och rosmarin)
Lammstek med vitlök, rosmarin, citron och vitt vin
Pollo alla Diavola (stark italiensk ugnsstekt kyckling)
Urbenad kyckling ugnsstekt med het paprika, vitlök och citron
Du kanske också gillar
Poulet au Vinaigre (fransk kyckling i vinägersås)
Kyckling bräserad med schalottenlök i en syrlig vinägersås
Zucchine alla Scapece con Menta (Zucchini med vinäger, vitlök och mynta)
Friterad zucchini marinerad med vinäger, vitlök och mynta
Sole à la Normande (sjötunga med grädde och musslor)
Pocherad sjötunga med musslor i en krämig vitvinssås
Birria de Res (mexikansk bräserad nötköttsgryta)
Mexikansk nötköttsgryta bräserad i chilli- och tomatsås
Vegetarisk Pasta Primavera
Pasta primavera med vårgrönsaker, citron och parmesan
Focaccia Barese (olivoljebröd med körsbärstomater och oliver)
Focaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
