Insalata di Polpo (Italiensk bläckfisk- och potatissallad)
Därför fungerar receptet
- Mört skaldjur, fast potatis: Mjuka skivor av bläckfisk kontrasterar mot fast potatis som håller formen efter kokning.
- Frisk men smakrik dressing: Citronsaften skär igenom olivoljan och skaldjurens fyllighet utan att ta över bläckfiskens rena smak.
- Blir bättre av att stå: En kort stunds vila gör att de varma potatisarna suger upp dressingen och hjälper smakerna att sätta sig före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd fast potatis: Färskpotatis är idealisk eftersom den håller sig fast och krämig i stället för att falla sönder i dressingen.
- Välj en bra olivolja: Med så få ingredienser ger en färsk extra jungfruolivolja dressingen sin rundade, peppriga avslutning.
- Fräscha upp före servering: Om salladen har kylts kan lite extra citron precis före servering få tillbaka dess fräschör.
Vanliga misstag
- För hård kokning: Låt bläckfisken sjuda försiktigt; kraftig kokning kan göra köttet segt och få skinnet att trasas sönder.
- Att koka potatisen för länge: Koka potatisen tills den är mjuk men fortfarande hel, så att den suger upp dressingen utan att falla sönder.
- Att blanda för hårdhänt: Vänd försiktigt medan potatisen är varm så att allt täcks utan att salladen blir stärkelserik.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered tidigare under dagen: Salladen kan tillagas och dressas i förväg och sedan förvaras kyld fram till strax före servering.
- Låt bli rumstempererat igen: Om den har stått i kylskåp, låt den stå i 20 till 30 minuter före servering så att olivoljan mjuknar och smakerna öppnar upp sig.
- Bäst konsistens samma dag: Den håller i upp till 2 dagar, men potatisen och persiljan är som färskast samma dag som salladen görs.
Serveringsförslag
- Servera med enkla tillbehör: Servera med bittra blad, grillade grönsaker eller en krispig grön sallad för en lätt måltid i italiensk stil.
- Vinmatchning: Ett krispigt torrt vitt vin passar bra till citronen, persiljan och den milda skaldjurssmaken.
- Avsluta rent: Tillsätt den sparade persiljan precis före servering för färg och en frisk örtighet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg bläckfisken i en stor kastrull med sellerin, lagerbladen och svartpepparkornen. Täck med kallt vatten och koka upp till en försiktig sjudning, och skumma av eventuellt skum. Sjud i 45 till 60 minuter tills en kniv glider lätt in i den tjockaste delen av en tentakel.
- Stäng av värmen och låt bläckfisken svalna i kokspadet i 10 minuter så att den förblir saftig. Lyft upp den på en skärbräda och låt den svalna tills den är bekväm att hantera. Skiva tentaklerna i munsbitar och skär kroppen i strimlor.
- Medan bläckfisken kokar, koka färskpotatisen i väl saltat vatten i 15 till 20 minuter tills den är mjuk. Häll av ordentligt och låt sedan stå i 2 minuter så att ångan torkar dem lite. Halvera eller kvarta dem medan de fortfarande är varma.
- Finriv eller pressa vitlöken i en bunke. Tillsätt citronsaften, extra jungfruolivolja och 1 tsk av det fina havssaltet, och vispa sedan tills det är lätt emulgerat. Smaka av och justera med mer salt vid behov.
- Lägg ner den varma potatisen och den skivade bläckfisken i bunken och vänd försiktigt så att allt blir glansigt och väl täckt. Finhacka den färska persiljan och vänd ner det mesta, spara lite till toppen. Låt stå i 10 minuter så att smakerna sätter sig, och servera sedan rumstempererad med resten av persiljan strödd över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll sjudningen mycket försiktig; kraftig kokning kan göra bläckfisken seg och få skinnet att slitas sönder.
- Om du ska servera senare, vänd salladen en gång till precis före uppläggning så att dressingen fördelas jämnt.
- Livsmedelssäkerhet: om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att bläckfisken är tillagad tills den är helt mör och genomvarm innan den får svalna och serveras.
Substitutioner
- Byt ut citron mot lime för en något syrligare, mer aromatisk dressing.
- Byt ut färsk persilja mot färsk mynta för en annan, somrig örtig avslutning.
- Ersätt extra jungfruolivolja med olivolja för en mildare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Låt bli rumstempererad i 20 till 30 minuter före servering, eller fräscha upp med en skvätt citron och en skvätt extra jungfruolivolja.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 1h 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Selleri
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Marockansk morotssallad med spiskummin, citron och koriander
Möra morötter med citron, spiskummin och färsk koriander
Céleri Rémoulade med lufttorkad skinka
Rotselleri rémoulade med senaps- och citronmajonnäs
Tiradito with Ponzu Dressing (japansk-peruansk lax)
Kyld lax-tiradito med ponzudressing och sesamolja
Salladsskål i niçoise-stil med tonfisk, potatis och ägg
Tonfisksallad med potatis, ägg, haricots verts och oliver
Kisir (turkisk bulgursallad)
Turkisk bulgursallad med citron, örter och granatäppelmelass
Waldorfsallad med grillad kyckling
Waldorfsallad med grillad kyckling, äpple, druvor och valnötter
Modern Pierogi Bowl (Potatis, kvarg och bacon)
Pierogiinspirerad bowl med potatis och kvarg, toppad med krispigt bacon
Piri-piri vegobowl
Rostade grönsaker och piri-piri-kikärter på fullkornsris
Pan con Tomate (katalanskt tomatrostat bröd med vitlök och olivolja)
Rostat bröd gnidet med vitlök och mogen tomat
Nudelbowl med sesam, gurka och morot
Sesamnudlar med gurka, morot och salladslök
Turkisk meal prep-linsbowl med bulgur och yoghurt
Meal prep-linsbowl med bulgur, citron och yoghurt
Ensalada de Naranja y Bacalao (apelsin- och saltad torsk-sallad)
Sallad med apelsin, saltad torsk, rödlök och oliver
Polvo à Lagareiro Tradicional (rostad bläckfisk med olivolja)
Ugnsrostad bläckfisk med vitlöksolja och krossad rostad potatis
Nyårslinssoppa med grönsaker och citron
Soppa på gröna linser med grönsaker, lagerblad och citron
Bacalhau à Lagareiro (Ugnsrostad saltad torsk med vitlök och olivolja)
Ugnsrostad saltad torsk med vitlök, olivolja och potatis
Bacalhau Bowl (saltfisk med potatis och grönkål)
Pocherad saltfiskbowl med potatis, grönkål och citron
Borrego no Forno (portugisiskt ugnsstekt lamm med potatis)
Lammstek med potatis som tillagas i samma form
Polvo à Lagareiro (rostad bläckfisk med potatis och vitlök)
Rostad bläckfisk med potatis, vitlök, lagerblad och olivolja
Du kanske också gillar
Jordanian Zarb (långkokt lamm och kryddat ris)
Långkokt lamm med kryddat ris och rostade mandlar
Brazo de Gitano (rulltårta med grädde)
Spansk rulltårta fylld med sötad vispad grädde
Risotto al Limone e Gamberi (citron- och räkristotto)
Krämig citronrisotto med räkor och parmesan
Ayam Penyet (krossad friterad kyckling med sambal)
Tillplattad friterad kyckling med sambal
Fransk löksoppa med Gruyèrekrutong
Karamelliserad löksoppa toppad med en Gruyère-krutong
Insalata di Polpo (bläckfisksallad med potatis och oliver)
Bläckfisksallad med potatis, oliver, kapris och citrondressing
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
