Pulpo a la Gallega (Galicisk bläckfisk med potatis)
Därför fungerar receptet
- Skonsam tillagning: En låg sjudning hjälper bläckfisken att bli mör utan att bli seg eller skada skinnet.
- Smakrika potatisar: Att koka potatisskivorna i den sparade bläckfiskspadet ger basen ett subtilt djup av havssmak.
- Enkel finish: Olivolja, paprika och havssalt ger fyllighet, färg och sälta utan att dölja bläckfisken.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Klassisk galicisk stil: Rätten serveras traditionellt enkelt, med skivad potatis, mör bläckfisk, paprika, olivolja och grovt salt i stället för en sås.
- Val av paprika: Söt paprika ger en ren, klassisk finish; rökt paprika ger en djupare pimentón-karaktär.
Tidsnoteringar
- Serveras bäst varm: Servera bläckfisken varm eller i rumstemperatur, men tillsätt olivolja, paprika och salt precis före servering.
- Låt den svalna kort: Låt bläckfisken svalna tills den går att hantera bekvämt innan du skär den i skivor, vilket gör det lättare att få rena snitt.
Vanliga misstag
- Undvik kraftig kokning: Om du kokar för kraftigt kan bläckfisken bli seg och skinnet kan spricka.
- Håll koll på potatisen: Potatisskivorna ska vara mjuka men fortfarande hålla formen, så häll av dem innan de börjar falla sönder.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara separat: Förvara bläckfisken och potatisen i separata lufttäta behållare så att potatisen inte blir för mjuk.
- Värm försiktigt: Värm komponenterna med lite av den sparade kokvätskan och avsluta sedan med olivolja, paprika och havssalt precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Fyll en stor gryta med rikligt med vatten och koka upp. Tillsätt lagerbladen och svartpepparkornen.
- Doppa bläckfisken i det kokande vattnet 3 gånger, sänk ner den och lyft upp den varje gång för att hjälpa tentaklerna att krulla sig. Sänk ner den helt, sänk till en försiktig sjudning och koka i 45 to 60 minutes tills en kniv glider in i den tjockaste delen av en tentakel med lätt motstånd.
- Lyft upp bläckfisken och låt den svalna tills den precis är varm nog att hantera. Sila och spara kokspadet i grytan.
- Skala potatisen och skär i 1 cm tjocka skivor. Sjud dem i det sparade kokspadet i 12 to 15 minutes tills de är mjuka men inte faller sönder, och låt sedan rinna av ordentligt.
- Skär bläckfisken i munsbitar. Lägg upp potatisen på ett serveringsfat och lägg bläckfisken ovanpå.
- Ringla över extra jungfruolivoljan, pudra jämnt med den söta paprikan och avsluta med havssaltflingor. Servera varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll sjudningen mycket försiktig; kraftig kokning kan göra bläckfisken seg och få skinnet att spricka.
- Om du serverar i rumstemperatur, blanda med olivolja och paprika precis före servering så att smakerna håller sig fräscha.
Substitutioner
- Byt ut söt paprikapulver mot rökt paprikapulver för en djupare, rökigare avslutning.
- Ersätt allroundpotatis med färskpotatis för en fastare, vaxigare konsistens.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara bläckfisken och potatisen separat i lufttäta behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt av det sparade kokspadet tills det är genomvarmt, och avsluta sedan med extra jungfruolivolja, söt paprika och havssaltflingor precis före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 30min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Blötdjur
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiska vitlöksmusslor)
Portugisiska musslor i sås med vitlök, vitt vin och citron
Assiette de Charcuterie med cornichons
Charkuterier med cornichons, dijonsenap och baguette
Grekiskt meze-fat (blandade smårätter)
Grekiskt meze-fat med tzatziki, feta, oliver och varm pitabröd
Buffalo-kycklingvingar i airfryer
Krispiga vingar vända i smörig het sås, Buffalo-style.
Sild med Løg (Inlagd sill med lök)
Inlagd sill serverad med skivad lök
Bún Đậu Mắm Tôm (tofu- och fläskfat)
Fat med tofu och sidfläsk, bún och mắm tôm
Tomatensoep met Balletjes (tomatsoppa med köttbullar)
Belgisk tomatsoppa med sjudna köttbullar av nöt och fläsk
Gochujang-majodipp
Krämig gochujangmajodipp med sesamolja och vitlök
Ugnsbakad brie i smördeg med tranbär och pekannötter
Ugnsbakad brie i smördeg med tranbärssås och pekannötter
Zupa Szczawiowa (Polsk harsyrasoppa)
Polsk harsyrasoppa med gräddfil och hårdkokta ägg
Saganaki (grekisk stekt ost med citron)
Grekisk stekt ost med en skvätt citron
Avgolemono Soup (grekisk kyckling, ris, ägg och citron)
Grekisk kyckling- och rissoppa tjockad med ägg och citron
Polvo à Lagareiro (rostad bläckfisk med potatis och vitlök)
Rostad bläckfisk med potatis, vitlök, lagerblad och olivolja
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galicisk bläckfisk med potatis)
Galicisk bläckfisk på kokt potatis med rökt paprika
Insalata di Polpo e Patate (bläckfisk- och potatissallad)
Bläckfisk- och potatissallad med citron och kapris
Escabeche de Pollo (kyckling i vinägermarinad)
Kyckling som får vila i escabechemarinad med vinäger och olivolja
Patatas a la Riojana (potatisgryta med chorizo och paprika)
Potatis- och chorizogryta som sjuds med söt paprikapulver
Patatas a lo Pobre (spansk potatis med lök, paprika och ägg)
Spansk potatis tillagad i olivolja med grönsaker och ägg
Du kanske också gillar
Coda alla Vaccinara (romersk oxsvansgryta)
Romersk oxsvansgryta med tomat, rödvin och selleri
Italienskinspirerad kikärtsbowl med soltorkade tomater och spenat
Kikärtsbowl med soltorkade tomater, spenat och parmesan
Kassler mit Sauerkraut (fläsk med bräserad surkål)
Rökt fläskkotlett med bräserad surkål, lök och kummin
Modern Salmon Grain Bowl med quinoa
Quinoabowl med lax, gurka, avokado och yoghurtdressing
Gambas al Limón (citron- och vitlöksräkor)
Spanska citron- och vitlöksräkor med chili och persilja
London Fog (Earl Grey-latte)
Earl Grey latte med ångad mjölk, honung och vanilj
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
