Pulpo a la Gallega con Patatas (galicisk bläckfisk med potatis)
Därför fungerar receptet
- Traditionell teknik: Att doppa bläckfisken hastigt före sjudning hjälper tentaklerna att krulla sig snyggt och ger den färdiga rätten sin igenkännbara presentation.
- Enkel kryddning: Olivolja, rökt paprikapulver och havssalt ger djup utan att dölja bläckfiskens rena smak.
- Potatisen ger balans: Varma potatisskivor suger upp den kryddade oljan och gör rätten mer mättande samtidigt som smakerna hålls fokuserade.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Låt sjudningen vara försiktig: En jämn, försiktig sjudning hjälper bläckfisken att bli mör utan att bli seg eller att skinnet spricker.
- Kontrollera den tjockaste delen: Testa om den är klar med en kniv i den tjockaste delen; den ska glida in med lite motstånd.
Ingredienstips
- Använd en hel bläckfisk: En hel bläckfisk ger den bästa blandningen av möra bitar och krullade tentakler för den klassiska presentationen.
- Avsluta med en bra olivolja: Eftersom rätten kryddas på slutet har en fruktig extra jungfruolivolja tydlig påverkan på den slutliga smaken.
- Välj paprikapulver efter smak: Rökt paprikapulver ger rätten dess välbekanta mustiga arom; sött paprikapulver gör avslutet mjukare och mindre rökigt.
Tradition och varianter
- Galicisk stil: Pulpo a la gallega förknippas med Galicien och serveras vanligtvis enkelt med olivolja, paprikapulver och salt.
- Med eller utan potatis: Potatis är ett vanligt tillägg och gör bläckfisken till en mer komplett rätt samtidigt som den klassiska kryddningen behålls.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara separat: Förvara bläckfisken och potatisen i separata lufttäta behållare så att potatisen inte blir för oljig eller mjuk.
- Värm försiktigt: Värm komponenterna försiktigt med en skvätt vatten, och tillsätt sedan olivolja, paprikapulver och salt precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Fyll en stor kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka bläckfisken och koka upp. Tillsätt lagerbladen.
- Sänk ner bläckfisken i det kokande vattnet och lyft sedan upp den; upprepa detta dopp 2 gånger till för att hjälpa tentaklerna att krulla sig. Lägg tillbaka den i kastrullen, sänk till en försiktig sjudning och koka i 45 to 60 minuter tills en kniv glider in i den tjockaste delen med lite motstånd.
- Lyft upp bläckfisken med en hålslev och ställ åt sidan för att svalna något. Behåll kokvattnet i kastrullen och koka upp det igen till en stadig kokning.
- Skrubba potatisen, lägg sedan ner den i kastrullen och koka i 18 to 25 minuter tills den är mjuk rakt igenom. Häll av och låt ånga av i 2 minuter.
- Skär potatisen i tjocka skivor och lägg upp på ett varmt serveringsfat. Skär bläckfisken i munsbitar och lägg upp ovanpå potatisen.
- Ringla över olivoljan och pudra sedan jämnt med det rökta paprikapulvret. Avsluta med det fina havssaltet och servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt det sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt, vilket kan göra bläckfisken seg och få skinnet att spricka.
- Om bläckfisken är mör men potatisen inte är klar än, täck bläckfisken löst och håll den varm nära spisen.
- För gravida, äldre eller personer med nedsatt immunförsvar, se till att bläckfisken är tillagad tills den är helt mör och genomvarm.
Substitutioner
- Byt ut allroundpotatis mot röd potatis för en något fastare konsistens.
- Byt ut rökt paprikapulver mot söt paprikapulver för en mildare, mindre rökig smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara bläckfisk och potatis separat i lufttäta behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, och tillsätt sedan olivolja, rökt paprikapulver och fint havssalt precis före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 1h 30min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Blötdjur
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pollo alla Marsala (kyckling i marsalavinsås med svamp)
Kyckling med svamp i marsalavinsås
Polenta e Funghi (polenta med svamp)
Krämig polenta toppad med vitlökssvamp och parmesan
Vietnamesisk citrongräskyckling i airfryer
Airfrya marinerad citrongräskyckling med fisksås och lime.
Dal Baati Churma (linser med vetedumplings)
Kryddiga linser med bakade fullkornsveteknyten och churma
Zampone e Lenticchie (Korv med linser)
Korv serverad på linser med tomat och buljong
Bacalhau de Consoada (saltad torsk med potatis och ägg)
Saltad torsk med potatis, ägg, olivolja, vitlök och lök
Waterzooi (belgisk krämig kycklinggryta)
Krämig belgisk kycklinggryta avslutad med äggulor och grädde
Kycklingspett med lime
Grillade limekycklingspett med spiskummin och rökt paprika
Tandoorilaxfiléer
Rostad tandoorilax i kryddig yoghurtmarinad
Kleftiko (grekisk långrostad lamm med potatis och lök)
Grekisk långrostad lamm med citron, oregano och potatis
Pollo alla Cacciatora (Kyckling bräserad med tomat, rött vin och oliver)
Kycklinglår bräserade med tomat, rött vin, svamp och oliver
Marockanska keftaspett (kebab på lammfärs)
Keftaspett med lammfärs, lök, vitlök och kryddor
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galicisk bläckfisk med potatis)
Galicisk bläckfisk på kokt potatis med rökt paprika
Polvo à Lagareiro (rostad bläckfisk med potatis och vitlök)
Rostad bläckfisk med potatis, vitlök, lagerblad och olivolja
Insalata di Polpo e Patate (bläckfisk- och potatissallad)
Bläckfisk- och potatissallad med citron och kapris
Pote Gallego (Galicisk gryta med fläsk, chorizo, potatis och grönkål)
Galicisk fläsk- och chorizogryta med potatis och grönkål
Julig skaldjursfat (Spanska räkor, musslor och bläckfisk)
Kallt skaldjursfat med citron, olivolja, persilja och paprika
Polvo à Lagareiro Tradicional (rostad bläckfisk med olivolja)
Ugnsrostad bläckfisk med vitlöksolja och krossad rostad potatis
Du kanske också gillar
Vegetarisk pisto med stekt ägg (spansk grönsaksgryta)
Spansk grönsaksgryta toppad med stekt ägg
Revuelto de Setas y Jamón (äggröra med vild svamp och skinka)
Mjuk äggröra med svamp och serranoskinka
Vegetarisk fransk löksoppa gratinerad
Fransk löksoppa gratinerad med Gruyère och baguette
Yakhnet Batata (libanesisk potatis- och lammgryta)
Libanesisk lamm- och potatisgryta i tomatsås
Chicken Kabsa (saudisk kryddat ris med mandel och russin)
Saudisk chicken kabsa med kryddat basmatiris, mandel och russin
Khao Pad (thailändskt stekt ris med ägg)
Thailändskt stekt ris med ägg, vitlök och lime
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
