Arroz con Costillas y Judías Verdes (Spanskt ris med revbensspjäll och gröna bönor)
Därför fungerar receptet
- Djup smakrik bas: Att bryna revbenen först bygger upp smak i pannan, som sedan förs över till buljongen med vitlök, rökt paprikapulver och tomatpuré.
- Absorptionskokt ris: Att koka riset i en bred panna gör att det tar upp smaken av fläsket, grönsakerna och buljongen när vätskan reduceras.
- Frisk avslutning: Citron som tillsätts vid bordet bryter igenom revbenens fyllighet och skärper den rökiga paprikan.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Den aktiva tiden kommer tidigt: Det mesta av det praktiska arbetet sker när du putsar, kryddar och bryner revbenen; när riset väl är tillsatt behöver rätten varsam uppsikt snarare än ständig omrörning.
- Låt vila före servering: En kort vila från värmen låter riset absorbera klart fukten och gör konsistensen jämnare.
Ingredienstips
- Använd rätt ris: Bomba-ris passar bra för den här stilen eftersom det absorberar smak samtidigt som det håller formen; undvik långkornigt ris om du vill ha den avsedda konsistensen.
- Håll koll på paprikan: Rökt paprikapulver ger rätten dess varma, rökiga karaktär, men det kan bli bittert om det bränns, så sänk värmen innan du tillsätter det.
- Avsluta med citrus: Servera citronklyftor vid bordet så att varje portion kan fräschas upp efter smak.
Vanliga misstag
- För hög värme efter att riset tillsatts: Håll sjudningen jämn snarare än häftig; för mycket värme kan torka ut pannan innan kornen är helt mjuka.
- Rör om när riset har tillsatts: Fördela riset jämnt och låt det sedan vara i stort sett orört så att det tillagas jämnt och behåller rätt pannliknande konsistens.
- Att låta pannan torka ut för tidigt: Om riset fortfarande är fast och pannan ser torr ut, tillsätt en liten skvätt varm buljong och fortsätt tillaga försiktigt.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Revbenen kan kryddas, vitlöken skivas och bönorna ansas i förväg för att göra matlagningen smidigare.
- Serveras bäst nygjorda: Riset har sin bästa konsistens strax efter vilan, innan det mjuknar ytterligare vid förvaring.
- Värm försiktigt: Värm rester under lock på låg värme med en skvätt buljong tills det är genomvarmt, tillsätt lite mer vätska om riset verkar torrt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka revbenen torra och krydda sedan runtom med fint havssalt och svartpeppar. Skala och skiva vitlöken tunt. Ansa de gröna bönorna och skär dem i munsbitsstora bitar.
- Värm extra jungfruolivoljan i en paellapanna (eller stor stekpanna) på medelhög värme. Bryn revbenen ordentligt runtom i 8 till 10 minuter och justera värmen så att fettet smälter ut utan att brännas. Lägg över revbenen på en tallrik.
- Sänk värmen till medel och tillsätt vitlöken i pannan; tillaga i 30 till 60 sekunder tills den doftar. Rör ner det rökta paprikapulvret och tomatpurén och tillaga i 1 minut, och skrapa upp eventuella brynta bitar. Lägg tillbaka revbenen i pannan.
- Tillsätt de gröna bönorna och häll i den varma kycklingbuljongen. Koka upp till ett livligt sjud och tillaga sedan i 15 minuter så att revbenen börjar bli möra och buljongen blir smakrik. Smaka av buljongen och justera med lite mer fint havssalt vid behov.
- Rör ner bombariset och fördela det jämnt; från och med nu, undvik att röra så att riset tillagas jämnt. Sjud i 16 till 18 minuter, sänk värmen vid behov, tills riset är mört och det mesta av vätskan har absorberats. Om pannan ser torr ut innan riset är klart, tillsätt en liten skvätt kycklingbuljong och fortsätt tillaga.
- Ta av från värmen och låt vila i 5 minuter. Skär citronen i klyftor. Servera riset med revbensspjäll och gröna bönor, med citron att pressa över vid bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll kycklingbuljongen varm så att pannan snabbt börjar sjuda igen och riset tillagas jämnt.
- Om du vill ha en djupare smak, bryn revbensspjällen tills de fått fin färg, men sänk värmen om paprikan börjar brännas när du tillsätter den.
- För den som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att fläskköttet är genomvarmt rakt igenom innan servering.
Substitutioner
- Byt ut kycklingbuljong mot grönsaksbuljong för en lättare, mindre köttig bas.
- Byt ut citron mot lime för en skarpare, mer aromatisk avslutning.
- Byt ut rökt paprika mot söt paprika för en mildare, mindre rökig smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm upp med en skvätt kycklingbuljong i en kastrull på låg värme, under lock, tills det är genomvarmt; tillsätt lite mer buljong om det verkar torrt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Spansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Blackened havskatt med citron- och smörsås
Blackened fisk med citron-smör och ångat ris
Arroz con Pollo (kyckling- och saffransris i en gryta)
Kycklinglår i en gryta med saffransris, paprika, tomat och ärter
Fusion-skål med nötfärs och ris
Nötfärs på jasminris med soja, sesam och lime.
Jordanian Zarb (långkokt lamm och kryddat ris)
Långkokt lamm med kryddat ris och rostade mandlar
Arroz a Banda (valencianskt ris kokt i fiskbuljong)
Valencianskt ris i fiskbuljong med saffran och paprika
Äggstekt ris med räkor
Wokat ris med räkor, ägg, ärtor och salladslök
Stamppot Boerenkool (nederländskt potatismos med grönkål och rökt korv)
Nederländskt potatis- och grönkålsmos med rökt korv
Gomoku Udon (udon med blandade tillbehör)
Udon-nudelsoppa med blandade grönsaker och löskokt ägg
Empanadas Argentinas (Ugnsbakade piroger med nötköttsfyllning)
Ugnsbakade piroger fyllda med nötfärs, lök och kryddor
Ugnsbakade empanadas med nötfärs, oliver och ägg
Ugnsbakade empanadas med nötfärs, oliver och ägg
Haemul Pajeon (pannkaka med skaldjur och salladslök)
Pannkaka med skaldjur och salladslök med soja-vinägerdip
Pierogi Ruskie (potatis- och ostknyten)
Polska dumplings fyllda med potatis, ost och lök
Costillas de Cerdo al Horno (paprikarostade fläskrevben)
Paprikarostade fläskrevben med vitlök, olivolja och citron
Modern grönsakspaella (saffransris med kronärtskockor och paprikor)
Grönsakspaella med saffransris, kronärtskockor och rostad paprika
Modern paella-inspirerad grynskål med kyckling och räkor
Paella-inspirerad grynskål med kyckling, räkor och ris
Spansk citron- och örtlax
Stekt lax med citron, örter, vitlök och paprikapulver
Solomillo al Whisky (fläskfilé i whiskysås)
Stekt fläskfilé med vitlöks- och whiskysås
Ugnsrostade kycklinglår marinerade i citrus
Ugnsrostade kycklinglår med marinad av apelsin och citron
Du kanske också gillar
Gratäng med räkor och purjolök
Gratäng med räkor och purjolök med senapsgrädde, cheddar och ströbröd
Conchiglie Ripiene (fyllda pastasnäckor med ricotta och spenat)
Fyllda pastasnäckor gratinerade med ricotta, spenat och smält mozzarella
Torsk med senapssmör och färskpotatis
Stekt torsk med senapssmör och färskpotatis
Churros med chokladdippsås
Krispiga churros rullade i kanelsocker med chokladdippsås
Jam Roly-Poly (ångad suetpudding med sylt)
Ångad suetpudding rullad med jordgubbssylt
Bubble and Squeak-kakor med pocherade ägg
Stekta potatis- och kålkakor toppade med pocherade ägg
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
