Arroz con Costillas y Judías Verdes (spansk ris med spareribs og grønne bønner)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune ribbene først bygger smak i pannen, som deretter løftes inn i kraften med hvitløk, røkt paprikapulver og tomatpuré.
- Absorpsjonskokt ris: Å koke risen i en vid panne gjør at den tar til seg smaken av svinekjøttet, grønnsakene og kraften etter hvert som væsken reduseres.
- Frisk avslutning: Sitron tilsatt ved bordet skjærer gjennom ribbenes fylde og skjerper den røkte paprikaen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Aktiv tid kommer tidlig: Mesteparten av arbeidet skjer når du trimmer, krydrer og bruner ribbene; når risen er tilsatt, trenger retten forsiktig oppfølging heller enn konstant omrøring.
- La hvile før servering: En kort hvile av varmen lar risen absorbere fuktighet ferdig og gjør konsistensen jevnere.
Notater om ingredienser
- Bruk riktig ris: Bomba-ris passer godt til denne stilen fordi den absorberer smak samtidig som den holder formen; unngå langkornet ris hvis du vil ha den tiltenkte konsistensen.
- Pass på paprikaen: Røkt paprikapulver gir retten sin varme, røkte karakter, men det kan bli bittert hvis det svis, så senk varmen før du tilsetter det.
- Avslutt med sitrus: Server sitronbåter ved bordet, så hver porsjon kan friskes opp etter smak.
Vanlige feil
- For høy varme etter at risen er tilsatt: Hold småkokingen jevn heller enn kraftig; for mye varme kan tørke ut pannen før kornene er helt møre.
- Røring etter at risen er tilsatt: Fordel risen jevnt, og la den deretter stort sett være i fred, så den koker jevnt og beholder riktig pannestekt tekstur.
- At pannen tørker ut for tidlig: Hvis risen fortsatt er fast og pannen ser tørr ut, tilsett en liten skvett varm kraft og fortsett å koke forsiktig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Ribbeina kan krydres, hvitløken skjæres i skiver og bønnene renses på forhånd for å gjøre matlagingen mer strømlinjeformet.
- Best servert fersk: Risen har best tekstur kort tid etter hviletiden, før den mykner ytterligere under oppbevaring.
- Varm forsiktig opp: Varm rester tildekket på lav varme med en skvett kraft til rykende varmt, og tilsett litt mer væske hvis risen virker tørr.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Klapp ribbene tørre, og krydre deretter overalt med fint havsalt og svart pepper. Skrell og skjær hvitløken i tynne skiver. Rensk de grønne bønnene og kutt dem i munnstore biter.
- Varm extra virgin olivenolje i en paellapanne (eller en stor stekepanne) over middels høy varme. Brun ribbene godt på alle sider, 8 til 10 minutter, og juster varmen slik at fettet smelter ut uten å svi seg. Flytt ribbene over på et fat.
- Skru ned varmen til middels og ha hvitløken i pannen; stek i 30 til 60 sekunder til den dufter. Rør inn røkt paprikapulver og tomatpuré og stek i 1 minutt, mens du skraper opp eventuelle brunede biter. Legg ribbene tilbake i pannen.
- Tilsett grønne bønner og hell i den varme kyllingkraften. Kok opp til en livlig småkoking, og la deretter koke i 15 minutter, slik at ribbene begynner å bli møre og kraften får god smak. Smak på kraften og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig.
- Rør inn bomba-risen og fordel den jevnt; fra dette punktet bør du unngå å røre, slik at risen koker jevnt. La småkoke i 16 til 18 minutter, og skru ned varmen ved behov, til risen er mør og mesteparten av væsken er absorbert. Hvis pannen ser tørr ut før risen er ferdig, tilsett en liten skvett kyllingkraft og fortsett å koke.
- Ta av varmen og la hvile i 5 minutter. Skjær sitronen i båter. Server risen med ribbe og grønne bønner, med sitron å presse over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kyllingkraften varm, så pannen raskt kommer tilbake til småkoking og risen koker jevnt.
- Hvis du vil ha en dypere smak, brun ribbene til de får god farge, men skru ned varmen hvis paprikapulveret begynner å svi når du tilsetter det.
- For gravide, eldre eller immunsvekkede: sørg for at svinekjøttet er gjennomvarmt før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, mindre kjøttfull base.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk avslutning.
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mildere, mindre røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp med en skvett kyllingkraft i en kjele på lav varme, med lokk, til det er gjennomvarmt; tilsett litt mer kraft hvis det virker tørt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Eggstekt ris med reker
Wokstekt ris med reker, egg, erter og vårløk
Mango Sticky Rice
Klebrig kokosris servert med moden mango
Khao Pad Sapparod (thailandsk stekt ris med ananas)
Thailandsk ananasstekt ris med reker, egg og vårløk
Thai-inspirert risotto med kokos og grønn curry
Kokos- og grønn curry-risotto med reker og sukkererter
Tarka Dal med basmatiris
Kremet tarka dal av røde linser, servert med basmatiris
Shrimp and Grits (Kremet maismelgrøt med bacon og reker)
Kremet grits toppet med baconstekte reker
Sauerbraten med pepperkakesaus
Marinert oksegrytestek med syrlig pepperkakesaus
Lentejas con Chorizo y Morcilla (Spansk linsegryte)
Spansk linsegryte med chorizo og morcilla
Forelle Müllerin (pannestekt ørret med brunet smør og sitron)
Sprø pannestekt ørret med brunet smør og sitron
Kalv Milanese med ruccola og tomat
Sprø panert kalv med ruccola- og tomatsalat
Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Langtidsstekt svinebryst med sprø svor og eplechutney
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glatt saus av squash, basilikum og Parmigiano
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastekte svineribber)
Paprikastekte svineribber med hvitløk, olivenolje og sitron
Moderne grønnsakspaella (safranris med artisjokker og paprika)
Grønnsakspaella med safranris, artisjokker og grillet paprika
Moderne paella-inspirert kornbolle med kylling og reker
Paella-inspirert kornbolle med kylling, reker og ris
Spansk sitron- og urtelaks
Stekt laks med sitron, urter, hvitløk og paprikapulver
Solomillo al Whisky (svinefilet i whiskysaus)
Svinefilet stekt i panne med hvitløks- og whiskysaus
Ovnsstekte kyllinglår marinert i sitrus
Ovnsstekte kyllinglår med appelsin- og sitronmarinade
Du vil kanskje også like
Porra Antequerana (tykk kald tomatsuppe)
Tykk kald tomatsuppe toppet med egg og serranoskinke
Hakket gresk-amerikansk salat med pepperoncini
Hakket romanosalat med feta, oliven og pepperoncini
Bærcrumble i airfryer
Varm bærcrumble med sprøtt havrelokk.
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med paprika, erter, lime og koriander
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med kyllingtinga)
Sprø tostadas toppet med chicken tinga, crema og salat
Radish and Cultured Butter Tartine (fransk åpen sandwich)
Ristet surdeigstartine med syrnet smør og reddiker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
