Pulpo a la Gallega con Patatas (galisisk blekksprut med poteter)
Derfor fungerer oppskriften
- Tradisjonell teknikk: Å dyppe blekkspruten raskt før den småkokes, gjør at tentaklene krøller seg pent og gir den ferdige retten sin gjenkjennelige presentasjon.
- Enkel krydring: Olivenolje, røkt paprikapulver og havsalt gir dybde uten å overdøve den rene smaken av blekkspruten.
- Poteter gir balanse: Varme potetskiver suger til seg den krydrede oljen og gjør retten mer mettende, samtidig som smakene holdes fokuserte.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: En jevn, forsiktig småkoking gjør at blekkspruten blir mør uten at den blir seig eller at skinnet revner.
- Sjekk den tykkeste delen: Test om den er ferdig med en kniv i den tykkeste delen; den skal gli inn med liten motstand.
Notater om ingredienser
- Bruk en hel blekksprut: En hel blekksprut gir den beste kombinasjonen av møre biter og krøllede tentakler for den klassiske presentasjonen.
- Avslutt med god olivenolje: Siden retten krydres til slutt, har en fruktig extra virgin-olivenolje tydelig innvirkning på den endelige smaken.
- Velg paprika etter smak: Røkt paprikapulver gir retten den velkjente, salte aromaen; søt paprika gir en mykere avslutning og mindre røyksmak.
Tradisjon og varianter
- Galisisk stil: Pulpo a la gallega forbindes med Galicia og serveres vanligvis enkelt med olivenolje, paprikapulver og salt.
- Med eller uten poteter: Poteter er et vanlig tilskudd og gjør blekkspruten til en mer komplett rett, samtidig som den klassiske krydringen beholdes.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar separat: Oppbevar blekksprut og poteter i separate lufttette beholdere, så potetene ikke blir for oljete eller myke.
- Varm forsiktig opp: Varm komponentene forsiktig med en skvett vann, og tilsett deretter olivenolje, paprikapulver og salt rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Fyll en stor kjele med nok vann til å dekke blekkspruten, og kok opp. Tilsett laurbærbladene.
- Senk blekkspruten ned i det kokende vannet, og løft den så opp igjen; gjenta dette dyppet 2 ganger til for å hjelpe tentaklene å krølle seg. Legg den tilbake i kjelen, senk varmen til lett småkoking, og kok i 45 til 60 minutter til en kniv glir inn i den tykkeste delen med liten motstand.
- Løft blekkspruten opp med en hullsleiv og sett til side for å avkjøles litt. Behold kokevannet i kjelen og kok det opp igjen til jevn kok.
- Skrubb potetene, og ha dem så i kjelen og kok i 18 til 25 minutter til de er møre helt igjennom. Sil av og la dem damptørke i 2 minutter.
- Skjær potetene i tykke skiver og legg dem på et varmt serveringsfat. Skjær blekkspruten i munnstore biter og legg den over potetene.
- Drypp over olivenoljen, og dryss deretter jevnt med røkt paprikapulver. Avslutt med fint havsalt og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La det småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, som kan gjøre blekkspruten seig og få skinnet til å sprekke.
- Hvis blekkspruten er mør, men potetene ikke er klare ennå, dekk blekkspruten løst til og hold den varm ved siden av komfyren.
- For gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar, sørg for at blekkspruten er kokt til helt mør og gjennomvarmende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut middels melen potet med rød potet for en litt fastere konsistens.
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mildere, mindre røkt avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar blekksprut og poteter hver for seg i lufttette beholdere. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til gjennomvarmende varmt, og tilsett deretter olivenolje, røkt paprikapulver og fint havsalt rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Bløtdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
BBQ-kyllinglår i airfryer
Klissete BBQ-kyllinglår ferdig i airfryer.
Kyllingbryst med parmesanskorpe i airfryer
Parmesanpanert kyllingbryst blir sprøtt i airfryer.
Yoghurtmarinert kylling i airfryer
Yoghurtmarinert kylling airfryes til den er lett svidd.
Kiełbasa z Cebulką (pannestekt pølse med løk)
Pannestekt svinepølse servert med myk, gyllen løk
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med paprika, erter, lime og koriander
Pannbiff (svenske biffkaker med fløtesaus)
Svenske biffkaker med fløtesaus og tyttebær
Kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Stekte kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Lett nordisk fiskesuppe med torsk, purre og dill
Lett torskesuppe med purre, poteter, dill og sitron
Jajangmyeon (koreansk-kinesiske nudler med svart bønnesaus)
Svarte bønnenudler med svinebryst, squash og agurk
Feijoada (svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse)
Svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, egg, peanøtter og lime
Chirashi Sushi (Bolle med spredt sushiris med laks og tunfisk)
Sushirisbolle toppet med laks, tunfisk, avokado og agurk
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galisisk blekksprut med poteter)
Galisisk blekksprut over kokte poteter med røkt paprika
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Insalata di Polpo e Patate (blekksprut- og potetsalat)
Blekksprut- og potetsalat med sitron og kapers
Pote Gallego (galisisk gryte med svinekjøtt, chorizo og poteter med grønnkål)
Galisisk svine- og chorizogryte med poteter og grønnkål
Julefat med sjømat (spanskinspirerte reker, blåskjell og blekksprut)
Kaldt sjømatfat med sitron, olivenolje, persille og paprika
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
Du vil kanskje også like
Nordic Yule Log Cake (sjokoladerullekake)
Kakaorullekake fylt med pisket krem og smørkrem
Fusion-risbowl med reker
Risbolle med reker, avokado, agurk og srirachamajones.
Moderne grønnsakspaella (safranris med artisjokker og paprika)
Grønnsakspaella med safranris, artisjokker og grillet paprika
Navarin d’Agneau (vårlig lammegryte)
Vårgryte med lam, gulrøtter, nypoteter og erter
Jägertee (krydret rom og svart te)
Varm svart te med mørk rom og varme krydder
Apfelschorle (eplejuice med kullsyrevann)
Eplejuice blandet med kullsyrevann over is
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
