Pulpo a la Gallega (Patatesli Galiçya Usulü Ahtapot)

• 1.2 kg Ahtapot, bütün
• 2 Defne yaprağı
• 1 çay kaşığı Karabiber tanesi
• 800 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 80 ml Sızma zeytinyağı
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı Deniz tuzu pulu

1. Büyük bir tencereyi bol suyla doldur ve kaynat. Defne yapraklarını ve tane karabiberi ekle.
2. Ahtapotu, kollarının kıvrılmasına yardımcı olmak için kaynar suya 3 kez batır; her seferinde indirip çıkar. Tamamen suya daldır, ateşi kısık kaynamaya düşür ve bir bıçağın bir kolun en kalın kısmına hafif dirençle gireceği kıvama gelene kadar 45 to 60 dakika pişir.
3. Ahtapotu çıkar ve ele alınabilecek kadar ılık olana dek soğumaya bırak. Süz ve pişirme suyunu tencerede ayır.
4. Patatesleri soy ve 1 cm kalınlığında dilimle. Ayırdığın pişirme suyunda, yumuşayıp dağılmayacak kıvama gelene kadar 12 to 15 dakika kısık kaynat, sonra iyice süz.
5. Ahtapotu lokmalık parçalara kes. Patatesleri servis tabağına diz ve üzerine ahtapotu yığ.
6. Sızma zeytinyağını gezdir, tatlı toz biberi eşitçe serp ve pul deniz tuzuyla bitir. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.