Bruschetta con Fegatini di Pollo (Tavuk ciğerli bruschetta)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, yoğun lezzet: Yumuşamış soğan, adaçayı, kızarmış tavuk ciğerleri, kapari ve çektirilmiş beyaz şarap, uzun pişirmeye gerek kalmadan zengin bir üst malzeme oluşturur.
- Çıtır tost, rustik üst malzeme: İyice kızarmış ekmek, sıcak, iri taneli pate tarzı ciğer karışımına karşı yapı ve çıtırlık sağlar.
- Yoğunluk dengede: Kapari ve sek beyaz şarap, tereyağı ve ciğerin ağırlığını dengeler; bruschetta’yı ağır değil, lezzetli tuzlu tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Toskana usulü antipasto: Tavuk ciğerli crostini, Toskana antipastileriyle yakından ilişkilidir; bu bruschetta tarzı versiyon, sarımsakla ovulmuş tost üzerinde aynı rustik ruhu korur.
- Rustik doku: Ciğerleri elle ezmek, blenderdan geçirilmiş bir pate’nin pürüzsüz bitişi yerine iri taneli, geleneksel tarzda bir doku verir.
- Daha küçük porsiyonlar: Baget dilimleri, özellikle üst malzemeyi daha büyük bir antipasti sofrasının parçası olarak sunarken, kanepe tarzı bir versiyon için iyi olur.
Malzeme notları
- Ciğerleri iyice kurulayın: Tavuk ciğerlerini pişirmeden önce kurulayarak fazla nemini almak, tavada buharlaşmak yerine düzgünce kızarmalarını sağlar.
- Kaparilere dikkat: Kaparilerin tuzluluğu değişir; bu yüzden ekstra baharat eklemeden önce bitmiş karışımı tadın.
- Sek bir şarap kullanın: Sek beyaz şarap, tavada oluşan suları canlı ve lezzetli tutar; daha tatlı şaraplar üst malzemenin tadını dengesizleştirebilir.
Yaygın hatalar
- Fazla yüksek ısı kullanmak: Yüksek ateş soğanı ve tereyağını yakıp, ciğerler pişmeden önce acılık oluşturabilir. Tavayı sabit orta ateşte tutun.
- Ciğerleri tavaya fazla doldurmak: Tava çok doluysa ciğerler kızarmak yerine nem salar ve buharlaşır, bu da daha sönük bir lezzet verir.
- Ciğerleri fazla pişirmek: Fazla pişen ciğerler kuru ve taneli olur. En iyi doku için tam kıvamında pişirin ya da hassas yiyiciler için pembe kalmayacak şekilde tamamen pişirin.
Önden hazırlama ipuçları
- Üst malzemeyi önceden hazırlayın: Ciğer karışımı önceden hazırlanıp buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklanabilir.
- Hafifçe ısıtın: Üst malzemeyi kısık ateşte, küçük bir sıçratma suyla, tavada yavaşça ısıtın; kaynar derecede sıcak olana kadar.
- Tostu taze yapın: Ekmeği servis edene kadar ayrı tutun; sonra kızartın ve ılık üst malzemeyi kaşıkla koymadan hemen önce sarımsakla ovun.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Ekmeği iyice kızarana kadar kızart. Sarımsak dişini ikiye kesip kesik yüzünü sıcak tostun üzerine sür, ardından 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdir.
- Soğanı soy ve ince ince doğra. Adaçayı yapraklarını ince ince doğra ve kaparileri iri iri kıy.
- Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını tereyağıyla birlikte orta ateşte bir tavada ısıt. Soğanı ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika, sık sık karıştırarak pişir.
- Adaçayını ekle ve 30 saniye, kokusu çıkana kadar pişir. Tavuk ciğerlerini ekle ve çevirerek 3 ila 5 dakika, dışı kızarıp içi hafif pembe kalacak şekilde tam pişene kadar pişir.
- Kaparileri karıştırıp ekle, sonra beyaz şarabı dök ve 1 ila 2 dakika fokurdamasına izin ver; kızarmış parçaları kazı. Tava parlak görünene ve şarap biraz çekene kadar pişir.
- Tavayı ocaktan al ve ciğerleri tahta kaşığın tersiyle rustik bir pate dokusu olana kadar ez. Sıcak karışımı tostun üzerine kaşıkla paylaştır ve bolca taze çekilmiş karabiberle bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Tavuk ciğerlerini pişirmeden önce kurulayarak suyunu al; böylece buharda değil, kızarır.
- Ateşi orta seviyede tut; böylece soğan yanmadan yumuşayıp tatlanır, aksi halde pate acımsı olabilir.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis edeceksen, tavuk ciğerlerini hiç pembe kalmayacak şekilde tamamen pişir.
İkame ürünler
- Daha küçük, kanepe tarzı bruschetta için köy ekmeği yerine baget ekmek kullan.
- Daha yumuşak, daha çiçeksi bir ot aroması için taze adaçayı yerine taze kekik kullan.
- Daha derin, hafif fındıksı bir tat için kuru beyaz şarap yerine sek şeri kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Ciğer karışımını buzdolabında hava geçirmez bir kapta sakla. Az miktar su ekleyip kısık ateşte bir tavada, içi iyice ısınana kadar nazikçe ısıt; servis için taze ekmek kızart.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Saganaki Flambé (Brendi ve Limonlu Tavada Kızarmış Peynir)
Brendiyle alevlendirilen, limonla tamamlanan tavada kızarmış peynir
Mandu (Kore mantısı)
Domuz etli ve tofulu, tavada kızartılıp buharda pişen Kore mantısı
Bandeja Paisa (Kolombiya karışık tabak)
Fasulye, pilav, domuz, yumurta ve muzlu Kolombiya tabağı
Crostini con Ricotta e Fave (Ricotta ve bakla ile crostini)
Ricotta, bakla, nane ve limonlu kızarmış crostini
Kimchi Mandu (Kimchili mantı)
Domuz etli ve tofulu kimchi mantısı, çıtır sonra sulu
Pasztet Wielkanocny (Polonya Paskalya et pate)
Domuz, tavuk ve yumurtalı Polonya fırın et pate
Dereotlu ve Tam Taneli Hardallı Somon ve Pancar Salatası
Fırınlanmış pancarlı ve dereotlu sıcak tütsülenmiş somon salatası
Sarımsaklı Karides Poke Kasesi
Suşi pirinçli, avokadolu ve edamameli sarımsaklı karides poke kasesi.
Fırınlanmış Kabak ve Domatesli İtalyan Usulü Farro Kasesi
Fırınlanmış kabak, domates, roka ve Parmesanlı farro kasesi
Yüksek Yağlı Kremalı Baharatlı Pastırnak Çorbası
Kimyonlu ve yüksek yağlı kremalı pürüzsüz pastırnak çorbası
Montaditos de Lomo con Pimientos (Domuz ve biberli mini sandviçler)
Mühürlenmiş domuz bonfile ve sotelenmiş biberli ılık mini sandviçler
Klasik Cobb Salatası
Tavuklu, baconlu, avokadolu, yumurtalı ve rokforlu Cobb salatası
Soupe à l’Oignon Gratinée (Gruyère tostlu Fransız soğan çorbası)
Kızarmış baget ve Gruyère ile servis edilen Fransız soğan çorbası
Pork Saltimbocca alla Romana (Jambon ve adaçaylı domuz)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı tereyağı soslu tavada domuz
Tartiflette (Pastırmalı, Soğanlı ve Reblochonlu Patates Fırını)
Pastırmalı, soğanlı ve erimiş Reblochonlu patates fırını
Gigot d’Agneau Pascal (Fransız Paskalya kuzu but rostosu)
Sarımsaklı, biberiyeli ve Dijon hardallı kuzu but rostosu
Arrosto di Vitello al Forno (fırında dana rosto)
Sarımsak, biberiye ve çekilmiş tepsi suyuyla dana rosto
Arrosto di Vitello (Biberiye ve Beyaz Şaraplı İtalyan Dana Süt Danası Fırın)
Biberiye, sarımsak ve beyaz şaraplı İtalyan dana süt danası fırın
Bunlar da hoşuna gidebilir
Matjesbrötchen (Dereotlu Ekşi Kremalı Turşulanmış Ringa Balığı Sandviçi)
Kırmızı soğanlı ve dereotlu ekşi kremalı ringa sandviçi
Pot-au-Feu (Fransız Dana Güveci)
Brisket, sebzeler ve berrak sulu Fransız dana yahnisi
Airfryer’da Vietnam Usulü Limon Otu Tavuk
Balık soslu limon otu tavuğu marine edip airfryer’da pişir.
Chicken Kebab Salad Bowl (Limonlu yoğurt soslu, yoğurtta marine edilmiş tavuk)
Limonlu yoğurt soslu ızgara tavuk kebap salatası
Sebzeli Burrito Kasesi
Siyah fasulye, mısır, biber, salsa ve avokadolu pirinç kasesi
Ploughman’s Lunch
Peynir, ekmek, turşu ve jambonlu Britanya öğle tahtası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
