Farinata di Ceci (liguryjski placek z mąki z ciecierzycy)

Farinata di ceci to liguryjski placek z mąki z ciecierzycy o własnym charakterze: cienki, wytrawny i lekko budyniowy w środku, z chrupiącymi, złocistymi brzegami z bardzo gorącej, natłuszczonej patelni. Przygotowywany z prostego ciasta z mąki z ciecierzycy, wody, soli i oliwy z oliwek, zwykle podaje się go na ciepło w plastrach lub nieregularnych trójkątach, często jako przekąskę, lekki lunch lub przystawkę. Rozmaryn i czarny pieprz utrzymują smak czysty i aromatyczny, pozwalając wybrzmieć orzechowym nutom mąki z ciecierzycy. Kluczem do jego uroku jest kontrast między miękkim środkiem a przyrumienioną powierzchnią, uzyskany dzięki odstawieniu ciasta i pieczeniu krótko i intensywnie w 250°C (480°F).
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Liguryjska włoska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Proste składniki, wyrazisty smak: Mąka z ciecierzycy, woda, oliwa z oliwek, sól i zioła tworzą wytrawny placek bez potrzeby użycia drożdży ani nabiału.
  • Chrupiące brzegi: Rozgrzana żeliwna patelnia pomaga ciastu szybko się ściąć, nadając farinacie charakterystyczny złocisty rant.
  • Klasyczna metoda na ciasto: Odstawienie ciasta z mąki z ciecierzycy przed pieczeniem poprawia nawodnienie i pomaga uzyskać gładszą, bardziej równą strukturę.
  • Łatwe do podania: Pokrojona na ciepło sprawdza się jako lekki lunch, przekąska lub część większego włoskiego poczęstunku.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odstaw ciasto do odpoczynku: Krótki odpoczynek pozwala mące z ciecierzycy się nawodnić i ułatwia zebranie piany z powierzchni przed pieczeniem.
  • Podawaj na ciepło: Farinata jest najlepsza krótko po upieczeniu, gdy brzegi są chrupiące, a środek wciąż delikatny.

Uwagi o składnikach

  • Użyj mąki z ciecierzycy: Mąka z ciecierzycy jest tu niezbędna; nadaje orzechowy smak i strukturę, które definiują farinata.
  • Wybierz dobrą oliwę z oliwek: Ponieważ lista składników jest krótka, oliwa z oliwek extra virgin wyraźnie wpływa na końcowy smak.
  • Najlepsze są świeże zioła: Świeży rozmaryn daje czyste, aromatyczne wykończenie, choć tymianek można użyć dla łagodniejszej nuty ziołowej.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dla bardziej chrupiącego efektu: Upewnij się, że patelnia jest całkowicie rozgrzana przed dodaniem oliwy i ciasta; to pomaga szybko zrumienić spód i brzegi.
  • Dla gładszego ciasta: Ubij dokładnie, aż nie zostaną suche grudki, a po odpoczynku zbierz pianę.
  • Uważnie obserwuj grill: Jeśli używasz grilla dla dodatkowego koloru, rób to krótko, aby powierzchnia się zrumieniła, nie wysuszając placka.

Pomysły na podanie

  • Z sałatą: Podawaj ciepłe kawałki z chrupiącą zieloną sałatą lub marynowanymi warzywami na prosty lunch.
  • Wykończ prosto: Ostatnie przekręcenie młynka z czarnym pieprzem lub kilka dodatkowych listków rozmarynu utrzyma smak czysty i wytrawny.
  • Pokrój na trójkąty: Pokrój na trójkąty lub niedbałe kwadraty i podawaj prosto z patelni jako swobodną przekąskę w stylu antipasti.

Potrzebny sprzęt

Łyżeczki miarowe Miarki Miska Patelnia żeliwna Piekarnik Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 250°C (480°F) i wstaw do środka żeliwną patelnię, aby mocno się nagrzała. W misce ubij trzepaczką mąkę z ciecierzycy, wodę i drobną sól morską na gładko. Odstaw ciasto na 20 minut, następnie zbierz z powierzchni ewentualną pianę.
  2. Ostrożnie wyjmij gorącą patelnię i dodaj oliwę z oliwek extra virgin, obracając, aby pokryć dno i boki. Wlej ciasto i zmiel na wierzch czarny pieprz. Obierz listki rozmarynu z gałązki i rozsyp je na wierzchu.
  3. Piecz 18 do 22 minut, aż się zetnie i będzie mocno złote na brzegach. Dla dodatkowego koloru dopiecz pod mocno rozgrzanym grillem przez 1 do 2 minut, uważnie obserwując. Odstaw na 2 minuty, następnie pokrój i podawaj na ciepło.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dobrze rozgrzana patelnia pomaga farinacie szybko się ściąć i uzyskać chrupiący, złoty brzeg, więc nagrzewaj ją w piekarniku, gdy mieszasz ciasto.
  • Jeśli wierzch jest ścięty, ale blady, użyj na krótko grilla, aby pogłębić kolor bez przesuszenia.

Zamienniki

  • Zamiast świeżego rozmarynu użyj świeżego tymianku, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej kwiatową nutę ziołową.
  • Zastąp czarny pieprz wędzoną papryką, aby uzyskać cieplejsze, dymne wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ostudź całkowicie, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej na gorącej żeliwnej patelni po 2 do 3 minut z każdej strony albo w piekarniku nagrzanym do 220°C (430°F) przez 6 do 8 minut, aż będzie bardzo gorące i chrupiące na brzegach.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Farinata di Ceci (liguryjski placek z mąki z ciecierzycy)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 50min (10min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Włoska
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Łyżeczki miarowe Miarki Miska Patelnia żeliwna Piekarnik Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka z ciecierzycy

1 cup ≈ 92 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.