Asado Feast (grillade nötribb och fläskkorvar med chimichurri)
Därför fungerar receptet
- Långsam barbecuegrillning: Indirekt värme ger revbenen tid att brynas, möras och smälta utan att brännas över kolen.
- Rikt kött, skarp sås: Vitlök, persilja, oregano och rödvinsvinäger ger fräschör och syra som balanserar nöt- och fläskköttet.
- Gjord för att delas: Skivade revben, korvar, grillad paprika och rostat bröd kan serveras direkt från skärbrädan för en informell festmåltid.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Mest tid utan passning: Det aktiva arbetet är ganska kort; större delen av tiden går åt till att låta revbenen tillagas långsamt över indirekt värme.
- Vila före skivning: Låt revbenen vila en kort stund innan du skär mellan benen så att köttsaften hinner sätta sig och köttet skärs renare.
- Servera chimichurrin färsk: Chimichurri är bäst att skeda över vid bordet eller precis före servering, i stället för att tillagas på köttet.
Tradition och varianter
- Asado-inspirerad tillagning: Asado syftar på sydamerikanska grilltraditioner, särskilt förknippade med Argentina och Uruguay, där kött tillagas långsamt över öppen eld.
- Enkel kryddning: Grovt salt låter smaken av nötköttet och röken från grillen stå i fokus.
- Passar till chimichurri: Såsen med örter, vitlök och vinäger är en klassisk kombination till grillat nötkött eftersom den bryter igenom rikedomen utan att dölja köttet.
Vanliga misstag
- Undvik hög direkt värme för revbenen: Om du skyndar på revbenen över stark värme kan utsidan brännas innan fettet har smält ut och köttet har mjuknat.
- Håll utkik efter uppflamningar: Flytta köttet bort från droppande fett och stäng locket om lågor uppstår, särskilt när korvarna väl ligger på grillen.
- Kontrollera korvarna ordentligt: Fläskkorvar ska tillagas tills de är genomvarma, utan kall kärna.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör chimichurrin i förväg: Förbered såsen i förväg och kyl den, och låt den sedan bli rumstempererad före servering.
- Förbered grilltillbehören tidigt: Paprikorna kan skäras och brödet skivas innan köttet läggs på, så att den sista grillningen flyter på smidigare.
- Värm rester försiktigt: Värm tillagade revben och korvar i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, och håll chimichurrin separat fram till servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Förbered grillen för indirekt grillning och sikta på en jämn medel-låg värme (cirka 150°C till 170°C). Torka av nötribsen och krydda runtom med det grova havssaltet. Håll locket stängt så mycket som möjligt för att behålla en jämn temperatur.
- Lägg revbenen på den svalare sidan av gallret, med bensidan nedåt, och grilla med locket på i 1 timme 30 minuter till 2 timmar, vänd var 30:e minut. Du vill ha djup bryning och mört kött som har dragit sig tillbaka från benen. Om det flammar upp, flytta revbenen längre från kolen och stäng locket.
- Medan revbenen tillagas, gör chimichurrin: finhacka den färska persiljan och finhacka vitlöken. Rör ihop det mesta av olivoljan (spara 1 msk till paprikan), persilja, vitlök, torkad oregano, chiliflakes och rödvinsvinäger. Låt stå i rumstemperatur så att smakerna går ihop.
- Skär den röda paprikan i breda strimlor, ta bort kärnor och fäste, och vänd sedan runt med den sparade olivoljan. Grilla på medelvärme tills de mjuknar och får grillränder i kanterna, vänd vid behov. Lägg över på en skärbräda och håll varmt.
- Grilla fläskkorven på medelvärme, vänd ofta, tills den är brynt och genomstekt, 10 till 15 minuter. Om korvarna är förkokta, grilla bara tills de är genomvarma och väl brynta. Flytta dem till den svalare sidan om de får färg för snabbt.
- Skiva det krispiga vita brödet och rosta det hastigt på grillen tills det är lätt bränt. Låt revbenen vila i 5 till 10 minuter, skär sedan mellan benen. Servera köttet med de grillade paprikorna och skeda generöst med chimichurri över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, håll revbenen på indirekt värme och tillaga långsamt tills fettet har smält ut och köttet är mört, i stället för att skynda på över hög värme.
- Om du lagar mat till någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att fläskkorven är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut rödvinsvinäger mot vitvinsvinäger för en något lättare, skarpare chimichurri.
- Byt ut torkad oregano mot färsk oregano för en grönare, mer aromatisk chimichurri.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i lufttäta behållare. Värm revben och korv i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma; håll chimichurrin separat och skeda över efter uppvärmning. Chimichurri förvaras bäst i kylskåp och tas fram till rumstemperatur före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 30min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Carne Asada con Salsa Roja (grillad biff med röd salsa)
Grillad flankstek med lime och vitlök, toppad med salsa roja
Samak Bil Tahini (bakad fisk med tahinisås)
Ugnsbakad vit fisk i en citronig tahinisås
Côte de Bœuf med béarnaisesås
Côte de bœuf serverad med varm dragonbearnaise
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk fläsksida i ugn med potatis)
Ugnsstekt fläsksida med potatis, rosmarin och fänkålsfrön
Cabrito no Forno (stekt killing med potatis och lök)
Stekt killing med potatis, lök, olivolja och vitt vin
Grillade fläskkotletter med dijon och dragon
Grillade fläskkotletter med dijonsenap och färsk dragon
Labskaus (corned beef- och potatismos med rödbeta och stekt ägg)
Corned beef-, potatis- och rödbetsröra toppad med stekt ägg
Rostbiff med Yorkshirepudding
Rostbiff med krispiga Yorkshirepuddingar och enkel sås
Boudin Noir aux Pommes (blodkorv med äpplen)
Stekt blodkorv serverad med smörfrästa äpplen
Scaloppine al Limone (kalvkotletter med citronsås)
Pannstekta kalvschnitzlar i citron- och smörsås
Cajunkycklingklubbor i airfryer
Cajunkycklingklubbor krispigt tillagade i airfryer.
Äggstekt ris med räkor
Wokat ris med räkor, ägg, ärtor och salladslök
Argentinsk Choripán (grillad chorizomacka med chimichurri)
Grillad chorizomacka i knaprigt bröd med chimichurri
Churrasco med chimichurri (grillad biff)
Grillad biff serverad med örtig chimichurrisås
Argentinsk asado med chimichurri
Grillad ribeye med chimichurri på persilja och vitlök
Asado Mixto (blandad grill med chimichurri, paprika och lök)
Blandad grill med nötkött, fläsk och kyckling med chimichurri
Ugnsrostade nötkortribs med chimichurri (asado)
Långrostade nötkortribs serverade med chimichurri
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Pasta med vitlök, olja och chili)
Spaghetti med vitlök, olivolja och chiliflakes
Du kanske också gillar
Dumplings i airfryer
Krispiga dumplings i airfryer med fyllning av fläsk och kål.
Bignè alla Crema Pasticcera (Italienska petit chou-fyllda med vaniljkräm)
Krispiga petit choux fyllda med len crema pasticcera
Vegetariska svarta bönburgare
Krispigt stekta svarta bönburgare i rostade bröd
Falscher Hase (tysk fylld köttfärslimpa med ägg)
Tysk fylld köttfärslimpa med hårdkokta ägg inuti
Keto-kycklinglår i airfryer
Keto-kycklinglår i airfryer med citron-smör och broccoli.
Kryddstark friterad kyckling i airfryer
Kryddig kyckling med het sås blir krispig och mör i airfryer.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
