Patatas a lo Pobre (spansk potatis med lök, paprika och ägg)

Patatas a lo pobre är en av Spaniens mest värmande potatisrätter: tunna skivor av fast potatis som långsamt tillagas i rikligt med olivolja med lök och grön paprika tills de är mjuka, glansiga och lätt faller sönder snarare än blir krispiga. Grönsakerna smälter in i potatisen och bidrar med sötma och matigt djup, medan söt paprika ger mild värme utan att ta över rätten. Avslutad med mjukt stelnade ägg blir den mer mättande, och gulorna berikar potatisen när de går sönder. Servera som ett generöst tillbehör eller en enkel vegetarisk måltid, helst direkt ur pannan medan potatisen är mjuk och äggen precis är tillagade.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Spansk husmanskost
Tillagning Allt i en gryta • Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Varsamt stekt, inte krispig: Låg värme under lock gör att potatisen suger upp olivoljan och grönsakernas sötma och förblir mjuk i stället för att brynas.
  • Mjuk, smakrik konsistens: Potatisen faller isär lite i kanterna, vilket ger rätten sin typiska rustika, skedbara finish.
  • Tillagas klart i samma panna: Äggen tillagas direkt ovanpå potatisen och gör ett enkelt tillbehör till en mer komplett rätt utan extra pannor.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • En rustik spansk stapelrätt: Patatas a lo Pobre uppskattas för enkla ingredienser och tålmodig tillagning, där potatisen hålls mjuk och oljerik i stället för krispig som stekt potatis.
  • Ägg är valfritt men vanligt: Vissa varianter serveras som ett tillbehör med potatis och paprika, medan andra lägger ägg ovanpå för att göra den mer mättande.

Ingredienstips

  • Välj fast potatis: En allroundpotatis behåller formen samtidigt som den blir mjuk och krämig i kanterna.
  • Använd söt paprikapulver för värme: Söt paprikapulver ger färg och ett milt djup utan att göra rätten stark; rökt paprikapulver ger en kraftigare, djupare smak.
  • Olivoljan spelar roll här: Eftersom potatisen tillagas direkt i oljan ger extra jungfruolivolja rätten mycket av dess smak och fyllighet.

Vanliga misstag

  • För hög värme: När potatisen har tillsatts, håll värmen låg så att den mjuknar långsamt i stället för att få färg innan den är mör.
  • Vända för hårdhänt: Rör försiktigt om potatisen när den mjuknar; hårdhänt omrörning kan göra att den går sönder innan den har tillagats jämnt.
  • Överkoka äggen: Täck pannan bara tills vitorna har stelnat om du vill ha mjuka gulor, och servera sedan direkt.

Tips för att förbereda i förväg

  • Tillaga potatisen i förväg: Basen av potatis, lök och paprika kan tillagas i förväg, kylas snabbt och förvaras i kylskåp.
  • Värm upp innan du tillsätter äggen: Värm potatisen försiktigt i en stekpanna med lite olivolja tills den är genomvarm, och tillaga sedan färska ägg ovanpå.
  • Bäst med nykokta ägg: Potatisen håller sig bra en kort stund, men äggen får bäst konsistens när de tillagas precis före servering.

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Slickepott Stor Stekpanna Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skala potatisen och skiva den i 3 till 4 mm tjocka skivor. Skiva löken tunt, kärna ur och skiva sedan den gröna paprikan i tunna strimlor.
  2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och den gröna paprikan med en nypa av saltet, och tillaga sedan i 8 till 10 minuter under omrörning, tills den mjuknar och blir söt men inte får färg.
  3. Tillsätt potatisen, resten av saltet och den söta paprikan, och vänd sedan försiktigt så att allt täcks av oljan och grönsakerna. Sänk värmen till låg, lägg på lock och tillaga i 25 minuter, vänd försiktigt var 5:e minut, tills potatisen är mycket mjuk och börjar gå sönder i kanterna.
  4. Gör 4 små gropar i potatisen och knäck ett ägg i varje. Lägg på lock igen och tillaga i 6 till 8 minuter tills vitorna har stelnat och gulorna fortfarande är mjuka, och servera sedan direkt.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll värmen låg när potatisen åker i; målet är mjuk, försiktigt stekt potatis snarare än krispiga kanter.
  • Om pannan ser torr ut under tillagningen, tillsätt en liten skvätt mer olivolja och fortsätt vända potatisen försiktigt så att den inte fastnar.
  • Äggen ska tillagas tills vitorna har stelnat; om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd ägg märkta med British Lion-märket eller tillaga gulorna tills de är helt fasta.

Substitutioner

  • Ersätt söt paprika med rökt paprikapulver för en djupare, mer tydlig röksmak.
  • Ersätt grön paprika med röd paprika för en sötare avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt potatisen svalna och ställ i kyl omgående; förvara äggen separat om möjligt, eftersom de inte blir bra vid uppvärmning. Värm potatisen i en stor stekpanna på låg till medelvärme med lite olivolja tills den är genomvarm, och tillaga sedan färska ägg att servera ovanpå.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Patatas a lo Pobre (spansk potatis med lök, paprika och ägg)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 55min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Spansk
  • Allergener:
    Ägg
Bra för nybörjare En gryta Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Slickepott Stor Stekpanna Tång
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Sött Paprikapulver

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.