Patatas a lo Pobre (Soğanlı, biberli ve yumurtalı İspanyol patatesi)

• 900 g Sarı etli, orta nişastalı patates, pişerken şeklini koruyan
• 2 orta Sarı soğan
• 1 büyük Yeşil biber
• 120 ml Sızma zeytinyağı
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 4 Yumurta

1. Patatesleri soyup 3 ila 4 mm kalınlığında dilimle. Soğanı ince ince dilimle, ardından yeşil biberin çekirdeklerini çıkarıp ince şeritler halinde dilimle.
2. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı ve yeşil biberi bir tutam tuzla birlikte ekle, sonra 8 ila 10 dakika, karıştırarak, yumuşayıp tatlanana kadar ama kızarmadan pişir.
3. Patatesleri, kalan tuzu ve tatlı paprikayı ekle, ardından yağ ve sebzelerle kaplanması için nazikçe harmanla. Ateşi kısığa al, kapağını kapat ve patatesler çok yumuşayıp kenarlardan dağılmaya başlayana kadar 25 dakika pişir; her 5 dakikada bir dikkatlice çevir.
4. Patateslerin içinde 4 küçük çukur aç ve her birine 1 yumurta kır. Tekrar kapağını kapatıp beyazlar pişip sarılar hâlâ yumuşakken 6 ila 8 dakika pişir, ardından hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.