Vlaamse Asperges (flamländsk vit sparris med smör och ägg)
Därför fungerar receptet
- Klassisk flamländsk topping: Smält smör, hackat ägg och persilja ger den vita sparrisen sin igenkännliga flamländska topping utan att dölja dess fina smak.
- Lättad fyllighet: Lite citron i kokvattnet och smöret håller rätten fräsch mot fylligheten från ägget och det smälta smöret.
- Enkel tillagningsmetod: Receptet bygger på försiktig sjudning och enkel montering, vilket gör det lätt att lyckas med och ändå elegant.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Flamländsk stil: Den här tillagningen är nära förknippad med säsongen för belgisk vit sparris, där sparrisen serveras enkelt med smör, ägg och örter.
- Servera med potatis: Färskpotatis är ett naturligt tillbehör och gör sparrisen från ett tillbehör till en lätt säsongsmåltid.
Ingredienstips
- Skala noggrant: Vit sparris har ett fibrigt yttre lager, så att skala från strax under toppen ner till basen är avgörande för ett mört resultat.
- Välj fasta stjälkar: Leta efter fast, slät vit sparris med tätt slutna toppar; slaka stjälkar kan tillagas ojämnt och smaka trist.
Tidsnoteringar
- Serveras bäst varm: Sparrisen är som bäst strax efter tillagning, när stjälkarna är möra och smöret fortfarande är flytande.
- Att skala tar tid: Det mesta av handarbetet ligger i att förbereda sparrisen; när den väl är skalad går tillagning och montering snabbt.
Tips för att förbereda i förväg
- Koka äggen i förväg: Äggen kan kokas i förväg, kylas, och sedan skalas och hackas strax före servering.
- Förvara resterna separat: För bästa konsistens, kyl sparris, potatis, ägg och smör separat, värm sedan grönsakerna försiktigt och smält smöret precis innan servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg äggen i en kastrull, täck med kallt vatten och koka upp. Sjud i 10 minuter, häll sedan av och kyl under kallt rinnande vatten.
- Under tiden, lägg färskpotatisen i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 tsk av det fina havssaltet. Koka upp och koka i 15 till 20 minuter tills de är mjuka, häll sedan av och håll varma.
- Skala den vita sparrisen från strax under topparna ner till basen, och skär sedan bort de träiga ändarna. Fyll kastrullen med färskt vatten, tillsätt resterande 1 tsk fint havssalt och pressa i lite citronsaft.
- Låt sparrisvattnet sjuda försiktigt, lägg i sparrisen och koka i 8 till 12 minuter tills den precis är mjuk när du sticker med en knivspets. Lyft upp försiktigt med en hålslev och låt rinna av hastigt.
- Smält det osaltade smöret i en kastrull på låg värme tills det är helt flytande, utan att det bryns. Krydda smöret med vitpeppar och en liten skvätt citronsaft efter smak.
- Skala äggen och finhacka dem, hacka sedan den färska persiljan. Servera sparrisen med färskpotatisen, skeda över det smälta smöret och toppa med hackat ägg och persilja.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt sparrisen sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt så att stjälkarna håller sig hela och möra.
- Om din sparris är mycket tjock, lägg till ett par extra minuter och testa basen på en stjälk för att se om den är klar.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar till små barn, äldre eller någon som är gravid eller har nedsatt immunförsvar, använd ägg med lejonmärkning eller annan pålitlig livsmedelssäkerhetsstandard.
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk gräslök för en mildare, lökig avslutning.
- Byt ut citron mot en mindre mängd vitvinsvinäger för en skarpare syra i smöret.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl ner rester snabbt och förvara i kyl i en lufttät behållare. Värm sparris och potatis försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, och smält smöret separat på låg värme före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Belgisk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekt ägg med skinka och potatis)
Krispig potatis med rinnande ägg och serranoskinka
Potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Krämigt potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Horta Vrasta (grekiska kokta bladgrönsaker med olivolja och citron)
Kokta bladgrönsaker med olivolja, citron och havssalt
Aligot (trådig ostpotatispuré)
Trådig ostpuré med potatis, Tomme och vitlök
Rostade brysselkål i airfryer
Brysselkål i airfryer med vitlök och balsamvinäger.
Pieczone Buraki z Fetą (Rostade rödbetor med fetaost och valnötter)
Rostade rödbetor med fetaost, valnötter och pepparrotsdressing
Enchiladas Verdes con Pollo (kycklingenchiladas i grön sås)
Kycklingenchiladas gratinerade i tomatillo- och grön chilisås
Fårikål (norsk lamm- och kålgryta)
Norsk lamm- och kålgryta med hela pepparkorn
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med zucchini och tomat)
Spaghetti med stekt zucchini, tomatsås, basilika och parmesan
Fläskfilé med Dijonsenap och gräddsås
Pannstekt fläsk i en sås med Dijonsenap och grädde
Ugnsbakade fläskrevben med mojo picón
Ugnsbakade revbensspjäll serverade med mojo picón-sås
Sopa de Lima (Yucatán-kyckelsoppa med lime)
Kyckling- och limesoppa med krispiga tortillaremsor
Spargel mit Hollandaise (vit sparris med hollandaisesås)
Kokt vit sparris serverad med klassisk hollandaisesås med citron
Torsk med senapssmör och färskpotatis
Stekt torsk med senapssmör och färskpotatis
Kedgeree (Currydoftande ris med rökt kolja och ägg)
Currydoftande ris med rökt kolja, ägg, smör och persilja
Croquettes de Crevettes Grises (Belgiska gråräkskroketter)
Krispiga gråräkskroketter med fyllning av muskotbéchamel
Vit sparris med hasselnötssmör
Vit sparris med brynt hasselnötssmör och citron
Pytt i Panna (Svensk pytt med stekt ägg och rödbetor)
Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor
Du kanske också gillar
Poke bowl med stark lax och krisp
Poke bowl med stark lax, krispig topping, avokado och gurka.
Salmorejo (Tjock tomat- och brödsoppa)
Tjock kyld tomat- och brödsoppa toppad med ägg och skinka
Kycklingstrimlor med parmesanpanering i airfryer
Krispiga kycklingstrimlor i airfryer med parmesanpanering.
Panna Cotta (Italiensk grädddessert) med bärkompott
Vaniljpanna cotta serverad med en enkel bärkompott
Quinoabowl från sydvästra USA
Quinoabowl med svarta bönor, sötpotatis, avokado och lime
Gigot d’Agneau Pascal (fransk påskstekt lammstek)
Ugnsstekt lammstek med vitlök, rosmarin och dijonsenap
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
