Vlaamse Asperges (vlámský bílý chřest s máslem a vejci)
Proč tento recept funguje
- Klasické vlámské dokončení: Rozpuštěné máslo, nasekané vejce a petrželka dávají bílému chřestu jeho typickou vlámskou oblohu, aniž by přebily jeho jemnou chuť.
- Odlehčená bohatost: Trocha citronu ve vodě na vaření i v másle udrží jídlo svěží navzdory bohatosti vejce a rozpuštěného másla.
- Jednoduchý způsob přípravy: Recept stojí na jemném vaření a jednoduchém sestavení, takže je přístupný a přitom působí uhlazeně.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Vlámský styl: Tato úprava je úzce spojená se sezónou belgického bílého chřestu, kdy se výhonky podávají jednoduše s máslem, vejcem a bylinkami.
- Podávejte s bramborami: Nové brambory jsou přirozenou přílohou a promění chřest z přílohy v lehké sezónní jídlo.
Poznámky k surovinám
- Důkladně oloupejte: Bílý chřest má vláknitou vnější vrstvu, proto je pro křehký výsledek nezbytné oloupat ho od místa těsně pod špičkou až k bázi.
- Vyberte pevné výhonky: Hledejte pevný, hladký bílý chřest s pevně uzavřenými špičkami; povadlé výhonky se mohou vařit nerovnoměrně a chutnat nevýrazně.
Poznámky k načasování
- Nejlépe podávat teplé: Chřest je nejlepší krátce po uvaření, když jsou výhonky křehké a máslo je stále tekuté.
- Loupání zabere čas: Většina práce rukama je v přípravě chřestu; jakmile je oloupaný, vaření i kompletování jsou rychlé.
Tipy na přípravu předem
- Vejce uvařte předem: Vejce lze uvařit předem, zchladit, pak oloupat a nasekat krátce před podáváním.
- Zbytky uchovávejte odděleně: Pro nejlepší strukturu dejte chřest, brambory, vejce a máslo do lednice odděleně, pak zeleninu šetrně ohřejte a máslo čerstvě rozpusťte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vlož vejce do rendlíku, zalij studenou vodou a přiveď k varu. Vař 10 minut, pak slij a zchlaď pod tekoucí studenou vodou.
- Mezitím dej nové brambory do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku jemné mořské soli. Přiveď k varu a vař 15 až 20 minut doměkka, pak slij a udržuj teplé.
- Bílý chřest oloupej od kousku pod špičkami až k bázi, pak odřízni zdřevnatělé konce. Hrnec naplň čerstvou vodou, přidej zbývající 1 lžičku jemné mořské soli a vymačkej trochu citronové šťávy.
- Vodu na chřest přiveď k mírnému varu, přidej chřest a vař 8 až 12 minut, dokud nebude právě měkký při píchnutí špičkou nože. Opatrně vyjmi děrovanou lžící a krátce nech okapat.
- V rendlíku na mírném ohni rozpusť nesolené máslo, aby bylo úplně tekuté, ale nezhnědlo. Máslo dochuť bílým pepřem a podle chuti malým vymačknutím citronové šťávy.
- Vejce oloupej a najemno nasekej, pak nasekej čerstvou petržel. Chřest podávej s novými bramborami, přelij rozpuštěným máslem a nakonec posyp nasekaným vejcem a petrželí.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Chřest vař v mírném varu, ne v prudkém, aby stonky zůstaly celé a křehké.
- Pokud je chřest velmi silný, přidej pár minut navíc a zkontroluj propečení u báze stonku.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš malým dětem, starším lidem nebo někomu těhotnému či s oslabenou imunitou, použij vejce s označením lion mark nebo jiným důvěryhodným standardem bezpečnosti potravin.
Náhrady
- Nahraď čerstvou petržel čerstvou pažitkou pro jemnější, lehce cibulovou chuť.
- Nahraď citron menším množstvím bílého vinného octa pro výraznější kyselost v másle.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaď a ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Chřest a brambory ohřívej zlehka v rendlíku s trochou vody, dokud nebudou důkladně horké, a máslo před podáváním rozpusť zvlášť na mírném ohni.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Belgická
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Růžičková kapusta pečená v horkovzdušné fritéze
Růžičková kapusta z horkovzdušné fritézy s česnekem a balsamikem.
Patatas a lo Pobre (španělské brambory s cibulí, paprikou a vejcem)
Španělské brambory v olivovém oleji se zeleninou a vejcem
Slanina z horkovzdušné fritézy
Křupavá slanina z horkovzdušné fritézy rychle v jedné vrstvě.
Sigeumchi Namul (korejská ochucená špenátová příloha)
Spařený špenát promíchaný se sezamovým olejem, česnekem a sójovou omáčkou
Turecká pečená zelenina se sumakem, citronem a petrželí
Pečený lilek, cuketa, paprika a cibule se sumakem
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (smažená vejce se šunkou a bramborami)
Křupavé brambory se sázenými vejci a šunkou Serrano
Enfrijoladas (kukuřičné tortilly v omáčce z černých fazolí)
Kukuřičné tortilly v omáčce z černých fazolí s queso fresco
Kartoffelsuppe mit Speck (bramborová polévka se slaninou)
Krémová bramborová polévka s křupavou slaninou navrchu
Zapečený pokrm z vepřových klobás a máslových fazolí
Zapečené vepřové klobásy s máslovými fazolemi v rajčatové omáčce s rozmarýnem
Pollo en Pipián Verde (kuře v zelené dýňovosemenné omáčce)
Kuře dušené v husté zelené omáčce z dýňových semínek a tomatillos
Jehněčí Rogan Josh s rýží basmati
Kašmírské jehněčí kari s jogurtem, kořením a rýží basmati
Vepřová panenka s dijonskou hořčicí a smetanovou omáčkou
Vepřové opečené na pánvi v omáčce z dijonské hořčice a smetany
Spargel mit Hollandaise (bílý chřest s holandskou omáčkou)
Vařený bílý chřest s klasickou citronovou holandskou omáčkou
Treska s hořčičným máslem a novými bramborami
Treska opečená na pánvi s hořčičným máslem a novými bramborami
Kedgeree (Kari rýže s uzeným jednoskvrnným treskovitým a vejci)
Kari rýže s uzeným jednoskvrnným treskovitým, vejci, máslem a petrželí
Croquettes de Crevettes Grises (belgické kroketky ze šedých krevet)
Křupavé kroketky ze šedých krevet s muškátovým bešamelem
Bílý chřest s lískovým máslem
Bílý chřest s hnědým lískovým máslem a citronem
Pytt i Panna (švédská směs s volským okem a červenou řepou)
Švédská směs s volským okem a červenou řepou
Mohlo by se vám také líbit
Pabellón Criollo Bowl (venezuelské trhané hovězí s rýží, fazolemi a plantainem)
Miska s trhaným hovězím, rýží, černými fazolemi a smaženým plantainem
Fusion miska s hovězím a rýží
Mleté hovězí na jasmínové rýži se sójou, sezamem a limetou.
Keto kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy
Keto kuřecí stehna z fritézy s citronovým máslem a brokolicí.
Španělská miska s cizrnou a rajčaty se špenátem
Cizrna s rajčaty, špenátem a uzenou paprikou
Brioche French Toast s řeckým jogurtem a lesním ovocem
Brioche French toast s řeckým jogurtem, lesním ovocem a javorovým sirupem
Plateau d’Huîtres (francouzský talíř ústřic s mignonette)
Ústřice na ledu s citronem a šalotkovou mignonette
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
