Farofa (rostat cassavamjöl som tillbehör)
Därför fungerar receptet
- Snabbt tillbehör: Kassavamjölet rostas på några minuter, vilket gör farofa till ett praktiskt sista minuten-tillägg till en måltid.
- Torr, krispig konsistens: Genom att röra hela tiden rostas mjölet jämnt i smöret och får den typiska krispiga, sandiga konsistensen.
- Smakrik bas: Mjukad lök och hastigt tillagad vitlök smaksätter smöret innan kassavamjölet tillsätts.
- Passar till många måltider: Den smöriga krispigheten passar bra till bönor, grytor, ris och grillat kött.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Brasilianskt bordstillbehör: Farofa serveras oftast som ett torrt, krispigt tillbehör snarare än som en egen huvudrätt.
- Bäst till rätter med sås: Den är särskilt användbar till bönor och grytor, där det rostade mjölet ger textur och suger upp smakrika sky.
Ingredienstips
- Använd kassavamjöl: Kassavamjöl ger farofa dess karakteristiska grova, rostade textur; mycket fina stärkelser beter sig inte på samma sätt.
- Färska örter på slutet: Rör ner persiljan när du tagit pannan från värmen så att den håller sig fräsch i stället för att sloka i det varma mjölet.
Texturtips
- Rosta tills den är jämnt gyllene: Håll mjölet i rörelse i pannan så att det får jämn färg och utvecklar en torr, krispig finish.
- Undvik för mycket vätska: Låt löken mjukna helt innan du tillsätter mjölet, och servera farofan varm snarare än rykande het under ett lock.
Vanliga misstag
- Låt inte vitlöken brynas: Vitlök kan snabbt bli bitter, så tillaga den bara tills den doftar innan du tillsätter kassavamjölet.
- Håll värmen måttlig: För hög värme kan bränna mjölet innan det blir jämnt krispigt; sänk värmen om det börjar få färg för snabbt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka löken, finhacka vitlöken och finhacka persiljan.
- Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och tillaga i 3 till 4 minuter tills den mjuknar och blir genomskinlig, rör om ofta.
- Rör ner vitlöken och tillaga i 30 till 60 sekunder tills den doftar, håll värmen måttlig så att den inte får färg.
- Tillsätt cassavamjölet och rör hela tiden så att det täcks av smöret. Rosta i 3 till 4 minuter tills det är jämnt gyllene och krispigt, och smaka sedan av med salt och peppar.
- Ta av från värmen och rör ner persiljan. Servera varmt som ett krispigt tillbehör eller som topping till bönor, grytor eller grillat kött.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Håll pannan i rörelse under rostningen så att cassavamjölet får jämn färg och inte fastnar i botten.
- Om farofan börjar få färg för snabbt, sänk värmen och fortsätt röra tills den är jämnt gyllene.
- För sårbara grupper, se till att farofan serveras rykande varm om den används som topping på rätter som har hållits varma en stund.
Substitutioner
- Byt ut osaltat smör mot växtbaserat smör för en mjölkfri version.
- Byt ut färsk persilja mot färsk koriander för en annan örtig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och förvara sedan i en lufttät behållare i kylskåp. Värm i en torr stekpanna på låg värme i 2 till 3 minuter under omrörning för att få tillbaka krispigheten.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekt ägg med skinka och potatis)
Krispig potatis med rinnande ägg och serranoskinka
Spargel mit Hollandaise (vit sparris med hollandaisesås)
Kokt vit sparris serverad med klassisk hollandaisesås med citron
Moules-Frites (musslor med pommes frites)
Musslor ångade i vitt vin, serverade med krispiga pommes frites
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamländska päronkok)
Päron kokta i rödvin med kanel och kryddnejlika
Paprikarostad blomkål
Rostad blomkål med söt paprika, vitlök och sherryvinäger
Marockanskt kryddad potatis med spiskummin, paprika och citron
Potatis med krispiga kanter kryddad med spiskummin, paprikapulver och citron
Gratin Dauphinois Traditionnel (krämig potatisgratäng)
Krämig fransk potatisgratäng med vitlök och muskot
Sigeumchi Namul (koreanskt kryddat spenattillbehör)
Förvälld spenat blandad med sesamolja, vitlök och soja
Spätzle (tyska äggnudlar med smör och gräslök)
Mjuka spätzle vända med smör och gräslök
Thai Curry Roasted Vegetables
Rostade grönsaker i röd curry och kokosmjölk
Ovenfrieten met Kruiden (belgiska ugnsfries med örter)
Belgiska örtiga ugnschips med paprika och timjan
Aligot de l’Aubrac (Seg potatis- och ostpuré)
Trådig potatispuré vispad med Tomme-ost och crème fraîche
Vitlöksbröd i airfryer
Baguette i airfryer med vitlökssmör och persilja.
Spätzle med svamp i krämig svampsås
Spätzle med krämig svampsås, lök, vitlök och persilja
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillopaprikor fyllda med saltad torsk)
Piquillopeppar fyllda med krämig torsk- och béchamel
Speckknödel (tyska bröddumplings med bacon)
Tyska bröddumplings med rökt bacon, sjudna tills de är fasta
Steak mit Kräuterbutter (pannstekt biff med örtsmör)
Pannstekt ribeye serverad med smältande örtsmör
Moules Marinières (musslor i vitt vin)
Musslor ångade i vitt vin med vitlök och persilja
Du kanske också gillar
Thailändskt stekt ris för meal prep
Thailändskt stekt ris med kyckling, ägg och jasminris
Warm Stamppot Andijvie (nederländskt potatismos med endive)
Varmt nederländskt potatis- och endivemos med senap
Prawn Masala (kryddig räkcurry)
Kryddig räkcurry i en tjock lök- och tomatsås
Julfläskstek (nordisk fläskstek med krispig svål)
Nordisk fläskstek med krispig svål och lagerblad
Polenta e Funghi (polenta med svamp)
Krämig polenta toppad med vitlökssvamp och parmesan
Sonhos de Natal (julmunkar)
Portugisiska julmunkar rullade i varmt kanelsocker
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
