Stekpanna med rökt korv, potatis och surkål
Därför fungerar receptet
- Inbyggt djup: När du bryner korven först lämnar den kvar smakrikt fett i pannan, som smaksätter löken, paprikan, surkålen och potatisen.
- Balanserad syrlighet: Surkål och cider ger syra som skär igenom rikedomen i den rökta fläskkorven.
- Effektiv finish i stekpanna: När potatisen är kokt blir allt klart i samma stekpanna för en enkel, sammanhållen middag.
- Rejäl och mättande: Potatis, korv och kål ger den välbekanta värmen och stadgan i klassisk centraleuropeisk matlagning.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Hantera skarp surkål: Om surkålen smakar väldigt skarpt, skölj den snabbt och låt rinna av ordentligt innan du tillsätter den i pannan.
- Val av paprika: Söt paprikapulver håller smaken rund och mild, medan rökt paprikapulver gör att hela stekpannan smakar djupare och mer robust.
- Bästa korvsorten: Använd en helt genomstekt rökt fläskkorv som bryns bra och kan skäras i tjocka skivor utan att falla isär.
Vanliga misstag
- Bränna paprikan: Håll värmen måttlig när paprikan tillsätts; den ska blomma ut i fettet, inte mörkna eller bli bitter.
- Vattniga potatisar: Låt den kokta potatisen ånga av en kort stund innan du lägger tillbaka den i stekpannan så att den får lätt färg i stället för att ångas.
- Inte genomvarmt: Lägg tillbaka korven och potatisen i pannan så länge att hela rätten blir rykande varm innan servering.
Serveringsförslag
- Fräsch avslutning: Hackad persilja ger färg och en ren örtig ton till den rökiga korven och den syrliga surkålen.
- Öl som passar till: En krispig lager eller pilsner passar bra till sältan, röken och syran i stekpannan.
- Enkla tillbehör: Servera med rågbröd, senap eller en krispig grön sallad om du vill att det ska räcka längre.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Skiva korven och löken i förväg, och koka potatisen tidigare på dagen om du vill ha en snabbare slutlagning.
- Uppvärmning: Värm försiktigt i en stekpanna med en liten skvätt vatten, eller värm i en ugn på 180°C (355°F) tills det är genomhett.
- Bästa konsistens: Rätten håller sig bra, men potatisen har bäst konsistens när den serveras strax efter tillagning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg potatisen i en stor kastrull med saltat vatten och koka upp. Koka i 12–15 minuter tills den precis är mjuk, häll sedan av ordentligt och låt ånga av i 2 minuter. Under tiden, skär korven i tjocka skivor och skiva löken tunt.
- Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt korven och stek i 4–6 minuter, vänd, tills den är ordentligt brynt. Lägg över på en tallrik och låt fettet vara kvar i pannan.
- Lägg löken i pannan med en nypa av saltet och stek på medelvärme i 6–8 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene. Rör ner den söta paprikan och stek i 30 sekunder tills den doftar. Håll värmen måttlig så att paprikan inte bränns vid.
- Häll i surkålen och cidern och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Låt sjuda försiktigt i 3–4 minuter för att värma igenom och ta bort den råa smaken från cidern. Krydda med resterande salt och svartpeppar.
- Tillsätt den avrunna potatisen och den brynta korven tillbaka i pannan och vänd runt så att allt täcks. Stek i 5–7 minuter, vänd då och då, tills allt är genomhett och potatisen fått lite färg på sina ställen. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- Finhacka persiljan och strö den över rätten i pannan. Servera direkt ur pannan medan den är varm och se till att alla får gott om surkål och lök.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om din surkål är väldigt skarp, skölj den snabbt i ett durkslag och låt rinna av ordentligt innan du tillsätter den i pannan.
- Håll värmen på medel när du tillsätter den söta paprikan så att den blommar i fettet utan att bli bitter.
- Om du serverar riskgrupper, se till att korven och hela rätten värms tills den är genomhet.
Substitutioner
- Byt ut cider mot torrt vitt vin för en mer vinös avslutning.
- Byt ut söt paprika mot rökt paprikapulver för en djupare rökig smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm i en stekpanna på medelvärme med en liten skvätt vatten tills den är genomhet, eller värm i ugn på 180°C (355°F) i 15–20 minuter.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Tysk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Scaloppine al Limone (kalvkotletter med citronsås)
Pannstekta kalvschnitzlar i citron- och smörsås
Jokbal (bräserade fläsklägg)
Bräserade fläsklägg i sojabuljong med ris och kimchi
Citron- och yoghurtkyckling i airfryer
Kycklinglår marinerade i yoghurt och citron, airfryade gyllene.
Kinesiska nyårsdumplings (fläsk och kinakål)
Kokta dumplings med fyllning av fläsk och kinakål
Polenta e Funghi (polenta med svamp)
Krämig polenta toppad med vitlökssvamp och parmesan
Eintopf (tysk gryta i en kastrull med korv och bönor)
Tysk gryta i en kastrull med rökt korv, bönor och potatis
Grochówka (polsk ärtsoppa på gula ärter med rökt korv)
Polsk ärtsoppa med rökt korv och mejram
Revuelto de Setas y Jamón (äggröra med vild svamp och skinka)
Mjuk äggröra med svamp och serranoskinka
Chicken tikka i airfryer
Chicken tikka i airfryer, marinerad i yoghurt, citron och kryddor.
Shrimp and Grits med bacon och cheddar
Cheddargrits toppade med baconfrästa räkor och salladslök
Arayes (Grillade flatbröd fyllda med kryddad lammfärs)
Grillad pita fylld med kryddad lammfärs, lök och persilja
Kycklingstrimlor med parmesanpanering i airfryer
Krispiga kycklingstrimlor i airfryer med parmesanpanering.
Modern bratwurst i ugnsform med potatis, äpple och senap
Bratwurst på plåt med potatis, äpple, lök och surkål
Polvo à Lagareiro (rostad bläckfisk med potatis och vitlök)
Rostad bläckfisk med potatis, vitlök, lagerblad och olivolja
Pytt i Panna (Svensk pytt med stekt ägg och rödbetor)
Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor
Pierogi z Kapustą i Grzybami (Knyten med surkål och svamp)
Polska pierogi fyllda med surkål och svamp
Polskinspirerad potatisbowl med svamp och surkål
Potatisbowl med svamp, surkål, dill och gräddfil
Köfte (turkiska köttbullar på nötfärs)
Turkiska köttbullar på nötfärs, stekta i panna med vitlök, kryddor och citron
Du kanske också gillar
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikärts- och spenatgryta)
Spansk kikärts- och spenatgryta med paprika och sherryvinäger
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bön- och pastagryta)
Napolitansk bön- och pastagryta med cannellinibönor och tomat
Risotto al Limone e Asparagi (risotto med citron och sparris)
Krämig citron- och sparrisrisotto med smör och parmesan
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med syrlig cream cheese-frosting
Lamm rogan josh med basmatiris
Kashmircurry på lamm med yoghurt, kryddor och basmatiris
Ghormeh Sabzi (persisk ört- och lammgryta)
Persisk ört- och lammgryta med kidneybönor och torkad lime
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
