Savumakkarapannu perunoilla ja hapankaalilla

• 700 g Pienten perunoiden sekoitus
• 450 g Savumakkara
• 1 ½ rkl Rypsiöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 400 g Hapankaali
• 150 ml Siideri
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 15 g Tuore persilja

1. Laita perunat isoon kattilaan suolattuun veteen ja kiehauta. Keitä 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä, valuta sitten hyvin ja anna höyrykuivua 2 minuuttia. Sillä välin viipaloi makkara paksuiksi kiekoiksi ja viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna rypsiöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää makkara ja paista 4–6 minuuttia käännellen, kunnes se on hyvin ruskistunut. Siirrä lautaselle ja jätä rasva pannuun.
3. Lisää sipuli pannulle ripauksen suolaa kanssa ja kypsennä keskilämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon makea paprikajauhe ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Pidä lämpö kohtuullisena, jotta paprikajauhe ei pala pohjaan.
4. Lisää hapankaali ja siideri, ja kaavi pannun pohjasta irti kaikki ruskistuneet palat. Kuumenna miedolle poreilulle 3–4 minuutiksi, jotta se lämpenee läpi ja siiderin raaka terävyys pehmenee. Mausta lopulla suolalla ja mustapippurilla.
5. Lisää valutetut perunat ja ruskistettu makkara takaisin pannulle ja kääntele, jotta ne peittyvät. Kypsennä 5–7 minuuttia, käännellen välillä, kunnes kaikki on kauttaaltaan höyryävän kuumaa ja perunat ovat paikoin kevyesti ruskistuneet. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
6. Hienonna persilja ja ripottele se pannulle. Tarjoa kuumana suoraan pannulta ja varmista, että jokainen saa reilusti hapankaalia ja sipulia.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.