Hitaassa keittimessä tehty kana ja dumplingit

Kana ja liemi

• 900 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 2 palaa Varsiselleri
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 tl Kuivattu timjami
• 900 ml Kanaliemi
• 30 g Voi
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

Suurustamiseen

• 25 g Vehnäjauho

Piimädumplingit

• 180 g Vehnäjauho
• 2 tl Leivinjauhe
• ½ tl Hieno merisuola
• 45 g Voi, kylmä
• 180 ml Piimä
• 10 g Tuore persilja

1. Leikkaa porkkana ja selleri pieniksi paloiksi ja hienonna sipuli. Lisää kanankoivet, kasvikset, kuivattu timjami, kanaliemi, suola ja pippuri hitaaseen keittimeen ja sekoita.
2. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 5 tuntia, kunnes kana on hyvin mureaa ja kasvikset pehmeitä. Nosta kana pois, revi se kahdella haarukalla ja palauta hitaaseen keittimeen.
3. Vispaa pienessä kulhossa 25 g vehnäjauhoja muutaman ruokalusikallisen kuuman liemen kanssa tasaiseksi ja sekoita sitten takaisin hitaaseen keittimeen. Peitä ja kypsennä täydellä teholla 15 minuuttia, kunnes liemi hieman sakenee.
4. Valmista sillä välin dumplingit: sekoita kulhossa 180 g vehnäjauhoja, leivinjauhe ja suola. Nypi kylmä voi sormin jauhoihin, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja, sekoita sitten joukkoon piimä ja suurin osa persiljasta, jotta saat pehmeän, tahmean taikinan.
5. Pudota taikina kuplivan padan päälle 8 yhtä suurena lusikallisena, jättäen väliä. Peitä ja kypsennä täydellä teholla 25 minuuttia, kunnes mykyt ovat kohonneet ja keskelle työnnetty varrastikku tulee ulos puhtaana.
6. Maista ja säädä maustusta lisäämällä tarvittaessa hieman suolaa ja pippuria. Ripottele päälle loput persiljasta ja tarjoa kuumana kulhoissa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.