Uunissa paistetut porsaan ribsit mojo picónin kanssa
Miksi tämä resepti toimii
- Mureat ribsit ilman savustusta: Peitetty, matalassa lämmössä uunissa paistaminen pehmentää lihaa vähitellen, ennen kuin lyhyt paisto ilman peitettä tuo väriä ja karamellisoitumista.
- Raikas kastiketasapaino: Punaviinietikka leikkaa porsaan rasvaisuutta, ja oliiviöljy tekee mojosta sileän, lusikoitavan.
- Savuinen, suolainen syvyys: Savupaprika, juustokumina, oregano ja valkosipuli toistuvat sekä ribsien mausteseoksessa että kastikkeessa, jolloin maku on yhtenäinen ja tasapainoinen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen vaivatonta kypsennystä: Aktiivinen työ on lähinnä kylkiluiden maustaminen ja mojon sekoittaminen; suurin osa ajasta kuluu hitaaseen uunipaistoon.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna kylkiluiden levätä hetki paiston jälkeen, jotta nesteet asettuvat ja teline on helpompi annostella siististi.
- Tarjoa mojo erikseen: Kun kastike pidetään erillään, kylkiluiden karamellisoitunut pinta säilyy ja jokainen voi lisätä sitä niin paljon kuin haluaa.
Tausta ja muunnelmat
- Kanarialaistyylinen mojo: Mojo picón on Kanariansaarten tyyliin tehty punainen kastike, jonka pohjana ovat paprika, valkosipuli, juustokumina, paprikajauhe, etikka ja oliiviöljy.
- Toimii muuhunkin kuin kylkiluihin: Sama kastike sopii perinteisesti hyvin perunoille, grillatuille lihoille ja yksinkertaisille uunijuureksille.
- Etikka voi vaihdella: Punaviinietikka antaa puhtaan hapokkuuden, kun taas sherryetikka tekee kastikkeesta pyöreämmän ja hieman makeamman.
Yleiset virheet
- Älä kiirehdi kannellista paistoa: Kylkiluiden pitäisi olla hyvin mureita ja alkaa vetäytyä luista ennen viimeistä kovalla lämmöllä paahtamista.
- Tarkkaile loppupaistoa huolellisesti: Kun uunin lämpö nostetaan 220°C:een (430°F), paprika ja mausteet voivat tummua nopeasti, joten pyri kevyeen karamellisoitumiseen äläkä käristämiseen.
- Soseuta mojo sileäksi: Sileä kastike tarttuu paremmin ribseihin; jos maku tuntuu lattealta, säädä lisäämällä hieman etikkaa tai suolaa.
Valmisteluvinkit
- Säilytä ribsit ja kastike erikseen: Kun pidät mojon erillään ribseistä, lihan rakenne säilyy paremmin ja uudelleenlämmitys on helpompaa.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä ribsit 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, ja tarjoa mojo huoneenlämpöisenä.
- Pakastukseen sopivat ribsit: Kypsennetyt ribsit voi pakastaa hyvin käärittyinä, ja sulattaa sitten jääkaapissa yön yli ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ribsit
Mojo picón
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Taputtele ribsit kuiviksi ja hiero niihin kauttaaltaan oliiviöljy, hieno merisuola, savupaprika, jauhettu juustokumina ja kuivattu oregano.
- Asettele ribsit uunivuokaan ja peitä tiiviisti. Paista 1 tunti 45 minuuttia tai kunnes liha on hyvin mureaa ja alkaa vetäytyä irti luista.
- Valmista sillä välin mojo picón: laita paahdetut punaiset paprikat, valkosipuli, punaviinietikka, oliiviöljy, jauhettu juustokumina, savupaprika ja hieno merisuola tehosekoittimeen. Soseuta sileäksi, maista ja säädä halutessasi lisäämällä hieman etikkaa tai suolaa.
- Poista folio ja nosta uunin lämpö 220°C:een (430°F). Paahda 10–12 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti karamellisoitunut, ja vahti tarkasti, etteivät mausteet pala.
- Anna ribsien levätä 5 minuuttia ja leikkaa sitten annospaloiksi. Lusikoi ribsien päälle hieman mojoa ja tarjoa loput erikseen dippaamista varten.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siistimpää syömistä varten irrota ribsien luupuolelta kalvo ennen maustamista; se auttaa maustehierteen imeytymistä ja tekee ribseistä helpommat purra.
- Jos tarjoat lapsille, pidä mojo erikseen, jotta jokainen voi lisätä sitä haluamansa määrän.
- Jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, varmista, että ribsit ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia ja liha on täysin mureaa.
Korvaukset
- Korvaa punaviinietikka sherryetikalla, jotta saat pyöreämmän, hieman makeamman hapokkuuden.
- Korvaa savupaprika paprikajauheella, jotta mojosta tulee miedompi ja vähemmän savuinen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna ribsien ja mojon jäähtyä ja siirrä ne sitten jääkaappiin erikseen suljettuihin astioihin. Kuumenna ribsit 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat höyryävän kuumia; tarjoa mojo huoneenlämpöisenä. Pakasta kypsät ribsit (hyvin käärittyinä) enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 15min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Espanjalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kansas City -tyyliset BBQ-naudan ribsit
Hitaasti paistetut naudan ribsit makean hapokkaalla BBQ-kuorrutteella
Arista di Maiale al Latte (maidossa kypsennetty porsaan ulkofilee)
Porsaan ulkofilee haudutetaan maidossa valkosipulin ja salvian kanssa
Cordero Asado a la Castellana (kastilialainen paisti lammas)
Lampaanpaisti perunoiden päällä valkosipulin, rosmariinin ja valkoviinin kanssa
Paistettu kevätlammas rosmariinilla ja punaviinikastikkeella
Paistettu kevätlammas rosmariinilla ja punaviinikastikkeella
Roast beef kermaisella piparjuurikastikkeella
Roast beef kermaisella piparjuuri-crème fraîche -kastikkeella
Magret de Canard (ankanrintaa kirsikkakastikkeella)
Pannulla paistettu ankanrinta kirsikka-punaviinikastikkeella
Carnitas de Cerdo (hitaasti kypsennettyjä porsaan carnitas)
Hitaasti kypsennetyt porsaan carnitas appelsiinilla ja mausteilla.
Masala-kanapeltiruoka (yhdellä pellillä kanaa, perunoita ja jogurttia)
Masala-kanapeltiruoka perunoilla, punasipulilla ja jogurtilla
Kavourmas (kreikkalainen suolattu porsas)
Kreikkalainen suolattu porsas jähmetettynä oman rasvansa alle
Poulet Rôti herbes de Provencella (ranskalainen uunikana)
Ranskalainen uunikana yrteillä ja sitruunalla
Massaman-curry naudanlihalla, perunoilla ja maapähkinöillä
Massaman-naudanlihacurry perunoilla, tamarindilla ja paahdetuilla maapähkinöillä
Rajas con crema (poblano-suikaleet kermakastikkeessa)
Paahdetut poblano-suikaleet haudutettuna maissin ja kerman kanssa
Espanjalainen kikherne- ja täysjyväriisikulho
Täysjyväriisikulho kikherneillä ja savupaprikalla
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillattu T-luupihvi)
Grillattu T-luupihvi persilja-chimichurrilla
Costillas de Cerdo al Horno (paprikalla paahdetut porsaan ribsit)
Paprikalla paahdetut porsaan ribsit valkosipulilla, oliiviöljyllä ja sitruunalla
Uunissa paahdetut naudan lyhyet kylkiluut chimichurrin kanssa (Asado)
Hitaasti paahdetut naudan lyhyet kylkiluut chimichurrin kanssa
Lomo Adobado (marinoitu porsaan ulkofileepaisti)
Marinoitu porsaan ulkofileepaisti savupaprikalla ja valkosipulilla
Rapeat kikhernetapaksat savupaprikalla ja valkosipulilla
Rapeat paistetut kikherneet savupaprikalla, valkosipulilla ja etikalla
Saatat pitää myös näistä
Täytetyt viininlehtikääryleet yrttiriisillä, pinjansiemenillä ja sitruunalla
Täytetyt viininlehdet yrttiriisillä, pinjansiemenillä ja korinteilla
Airfryer-kanasuikaleet
Kullanruskeat airfryer-kanasuikaleet maustetulla korppujauhopinnalla.
Norjalainen uunilohi tilli-sinappikastikkeella
Uunilohi sinapilla, tillillä ja sitruunalla
Linguine allo Scoglio (italialainen mereneläväpasta)
Merenelävälinguine simpukoilla, sydänsimpukoilla ja katkaravuilla
Pot de Crème au Chocolat (ranskalaiset uunissa paistetut suklaavanukkaat)
Kylmät ranskalaiset suklaavanukkaat vesihauteessa paistettuina
Pasta al Pesto Genovese (basilikapestopasta)
Basilikapestopasta pinjansiemenillä, parmesaanilla ja valkosipulilla
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
