Costillas de Cerdo al Horno (paprikalla paahdetut porsaan ribsit)
Miksi tämä resepti toimii
- Savuinen syvyys: Savupaprika, valkosipuli ja oliiviöljy muodostavat yksinkertaisen maustehieronnan, joka maustaa ribsit syvältä peittämättä porsaan makua.
- Mureuttava paahtotapa: Ribsien kypsentäminen peitettynä matalassa lämpötilassa auttaa lihaa pehmenemään ennen kuin lopullinen paisto ilman peitettä tuo väriä.
- Raikas viimeistely: Paistamisen jälkeen lisätty sitruuna raikastaa täyteläisen porsaan ja paistoliemet, jolloin ruoka pysyy tasapainoisena eikä raskaana.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Poista kalvo: Jos luupuolella on sitkeä kalvo, irrota se ennen maustamista, jotta ribsit on helpompi leikata ja syödä.
- Viimeistele ilman kantta: Lyhyt viimeistely kovalla lämmöllä syventää paprikan väriä ja tekee reunoista kevyesti rapeat peitetyn paiston jälkeen.
- Tarkkaile viimeistä paistoa: Jos pinta tummuu liian nopeasti, laske uuni 200°C:een (390°F) ja jatka, kunnes ribsit ovat kauniin väriset.
Raaka-ainevinkit
- Paprikavalinnalla on väliä: Savustettu paprikajauhe antaa ribseille niiden tunnusomaisen espanjalaistyylisen maun; makea paprikajauhe tekee ruoasta miedomman ja vähemmän savuisen.
- Murskaa valkosipuli huolellisesti: Kun valkosipuli murskataan tahnaksi, se sekoittuu tasaisesti öljyyn ja paprikajauheeseen, jolloin mausteseos peittää lihan tasaisesti.
- Lisää sitrus lopuksi: Sitruunan puristaminen kypsien ribsien päälle pitää maun raikkaana ja estää sitruksen maun latistumisen paiston aikana.
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen omalla painollaan: Aktiivinen työ on lyhyt; suurin osa ajasta kuluu uunissa, kun ribsit mureutuvat hitaasti.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Lyhyt lepo auttaa nesteitä asettumaan, jolloin luuvälit saa siistimmin leikattua ja lopputulos on mehukkaampi.
- Tarjoa viimeistelyn jälkeen: Nämä ribsit ovat parhaimmillaan pian kuuman loppupaiston jälkeen, kun reunat ovat vielä kevyesti rapeat.
Valmisteluvinkit
- Mausta etukäteen: Ribsit voi hieroa paprikaseoksella etukäteen ja pitää kylmässä, kunnes ne paistetaan.
- Lämmitä ensin peitettynä: Lämmitä tähteet uudelleen peitettynä 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat läpikuumat, ja poista sitten peite hetkeksi, jotta reunat rapeutuvat taas.
- Pakasta annoksia: Kypsät ribsit pakastuvat hyvin annoksina; sulata huolellisesti ennen uudelleenlämmitystä, kunnes ne ovat kauttaaltaan läpikuumat.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Jos ribsien luupuolella on sitkeä kalvo, irrota se, jotta lopputulos on mureampi.
- Sekoita kulhossa savupaprika, hieno merisuola ja mustapippuri. Murskaa valkosipuli tahnaksi ja sekoita se ekstra-neitsytoliiviöljyyn, jotta saat löysän hierontaseoksen.
- Hiero seos kauttaaltaan porsaan ribseihin ja työstä se lihaan. Aseta ribsit uunivuokaan ja peitä tiiviisti foliolla.
- Paahda 75 minuuttia, kunnes ribsit ovat pehmeitä, kun niitä pistää, ja liha vetäytyy irti luista. Jos sinulla on lämpömittari, tavoittele noin 90°C (195°F) paksuimmasta kohdasta.
- Poista folio ja nosta uunin lämpö 220°C:een (430°F). Paahda 10 minuuttia, jotta pinta saa enemmän väriä, kääntäen kerran tarvittaessa tasaisen ruskistumisen vuoksi.
- Purista sitruuna ribsien päälle ja anna levätä 5 minuuttia ennen kuin leikkaat luuväleistä. Tarjoa heti ja lusikoi mahdolliset vuoan paistoliemet päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siistimpiä viipaleita varten anna ribsien levätä löyhästi foliolla peitettynä, jotta mehut asettuvat ennen leikkaamista.
- Jos ribsit ruskistuvat liian nopeasti kuuman loppupaiston aikana, laske uuni 200°C (390°F):een ja pidennä aikaa muutamalla minuutilla.
- Jos tarjoat riskiryhmille, kypsennä porsas kunnolla mureaksi ja kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa savupaprika makealla paprikalla miedompaa, vähemmän savuisen makua varten.
- Korvaa sitruuna limellä terävämmän sitrusmaun saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Lämmitä peitettynä 180°C (355°F) uunissa, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa, poista sitten peite muutamaksi minuutiksi, jotta reunat rapeutuvat uudelleen; pakasta annoksia enintään 2 kuukaudeksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 45min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Espanjalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Beef Wellington sieniduxellesilla
Beef Wellington sieniduxellesilla, prosciutolla ja lehtitaikinalla
Pannulla paistettu ankanrinta kirsikkakastikkeella
Rapeanahkainen ankanrinta nopealla kirsikkakastikkeella
Gratin dauphinois paistinlampaan kanssa
Kermainen perunagratiini rosmariinilla paahdetun lampaan kanssa
Arrosto di Vitello (italialainen vasikanpaisti rosmariinilla ja valkoviinillä)
Italialainen vasikanpaisti rosmariinilla, valkosipulilla ja valkoviinillä
Arrosto di Vitello al Forno (uunissa paahdettu vasikanpaisti)
Vasikanpaisti valkosipulilla, rosmariinilla ja kasaan keitetyllä paistoliemellä
Pannulla paistettu ribeye-pihvi valkosipuli-yrttivoilla
Pannulla paistettu ribeye valkosipuli-yrttivoilla
Hunaja-valkosipulilohi ja vihreät pavut
Glaseerattu lohi ja vihreät pavut
Gnocchi di Zucca (kurpitsagnocchit voissa ja salvialla)
Kurpitsagnocchit voin, salvian ja Parmigiano Reggianon kanssa
Amerikkalaistyylinen uuniziti jauhelihalla
Uuniziti jauhelihalla, ricottalla ja mozzarellalla
Katsudon (paneroitu porsaanleike ja kananmuna riisin päällä)
Paneroitu porsaanleike ja kevyesti hyytynyt kananmuna riisin päällä
Kjøttboller i Brunsaus (naudanlihapullat ruskeassa kastikkeessa)
Naudanlihapullat ruskeassa kastikkeessa ja keitetyt perunat
Moules-Frites (simpukat ranskalaisten kanssa)
Simpukat höyrytettynä valkoviinissä, tarjolla rapeiden ranskalaisten kera
Espanjalainen sitruuna-yrttilohi
Pannulla paistettu lohi sitruunalla, yrteillä, valkosipulilla ja paprikalla
Sitrusmarinoidut paahdetut kananreisipalat
Paahdetut kananreisipalat appelsiini- ja sitruunamarinaadissa
Tahinikastike
Sileä tahinikastike sitruunalla, valkosipulilla ja vedellä
Modernit pavut paahtoleivällä
Savuiset tomaattipavut hapanjuurella ja cheddarilla
Joulun äyriäisvati (espanjalaistyyliset katkaravut, simpukat ja mustekala)
Jäähdytetty äyriäisvati sitruunalla, oliiviöljyllä, persiljalla ja paprikalla
Espanjalainen kikherne- ja tomaattikulho pinaatilla
Kikherneet tomaateilla, pinaatilla ja savupaprikalla
Saatat pitää myös näistä
Marokkolainen tomaattikeitto kikherneillä ja mausteilla
Sileä tomaatti-kikhernekeitto marokkolaisilla mausteilla
Tom Kha Gai (thaimaalainen kookos-kanakeitto)
Thai kookos-kanakeitto galangalilla, sitruunaruoholla ja sienillä
Limetti-korianteririisi
Kuohkea limetti-korianteririisi viimeisteltynä oliiviöljyllä
Belgialainen olutburgeri sipulipannukastikkeella
Olutburgeri sipulipannukastikkeella, juustolla ja Dijon-sinapilla
Horiatiki (kreikkalainen kyläsalaatti fetalla ja oliiveilla)
Kreikkalainen salaatti fetalla, oliiveilla, tomaatilla ja kurkulla
Nikujaga (naudanliha-perunapata)
Japanilainen naudanlihapata perunoilla ja sipulilla suolaisessa liemessä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
