Asado (eteläamerikkalainen grilli chimichurrilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Hidas grillausmenetelmä: Epäsuora lämpö antaa lyhyille kylkiluille aikaa mureutua, kun rasva sulaa ennen viimeistä ruskistusta.
- Rapeat, ruskistuneet reunat: Viimeistely suoralla lämmöllä tekee syvän ruskistuneen pinnan ja rapeuttaa rasvan pidentämättä kypsennysaikaa.
- Täyteläisyys tasapainossa hapokkuuden kanssa: Chimichurri ja sitruuna leikkaavat suolaisen naudan terävällä, yrttisellä raikkaudella.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Yksinkertainen maustaminen: Asado perustuu yleensä hyvään naudanlihaan, suolaan ja kärsivälliseen grillaamiseen eikä vahvoihin marinadeihin tai makeisiin kastikkeisiin.
- Chimichurri rinnalle: Yrttinen, etikan kirkastama kastike on klassinen pari grillatulle naudalle, ja se tarjotaan pöydässä eikä kypsennetä lihaan.
- Tarjoa jaettavaksi: Viipaloi ribsit leikkuulaudalla ja anna jokaisen lisätä chimichurria ja sitrusta maun mukaan.
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen vaivatonta kypsennystä: Aktiivinen työ on lyhyt; suurin osa ajasta kuluu tasaisen grillilämmön ylläpitämiseen.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Lyhyt lepo auttaa nesteitä asettumaan ja tekee ribseistä helpommat leikata siististi.
- Tarjoa ruskistuksen jälkeen: Ribsit ovat parhaimmillaan pian viimeisen ruskistuksen jälkeen, kun reunat ovat vielä rapeat.
Yleiset virheet
- Liian kuuma liian aikaisin: Pidä ribsit grillin viileämmällä puolella hitaan kypsennyksen ajan; suora kuumuus voi tässä vaiheessa polttaa pinnan ennen kuin liha on mureaa.
- Leimahdusten sivuuttaminen: Sulanut rasva voi tippua viimeisen ruskistuksen aikana. Jos liekit nousevat, siirrä ribsit hetkeksi takaisin epäsuoralle lämmölle ennen viimeistelyä.
- Lopettaminen ennen mureutta: Short ribsit tarvitsevat aikaa, jotta rasva ja sidekudos pehmenevät, joten käytä mureutta lämpötilan lisäksi ohjenuorana.
Valmisteluvinkit
- Valmistele lisukkeet ensin: Pidä chimichurri ja sitruunalohkot valmiina ennen kuin ribsit nostetaan grillistä, jotta tarjoilu on välitön.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä ylijääneet ribsit peitettynä 160°C (320°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, ja pidä chimichurri erillään.
- Pakasta kypsät tähteet: Kypsät ribsit voi pakastaa jäähdyttyään ja lämmittää sitten varovasti, jotta ne säilyttävät mehevyytensä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Ota naudan short ribsit jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsennystä, jotta ne lämpenevät hieman. Taputtele kuiviksi, hiero kauttaaltaan ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja mausta reilusti karkealla merisuolalla.
- Valmistele grilli epäsuoraa kypsennystä varten ja pyri tasaiseen 140°C–160°C (285°F–320°F) lämpötilaan. Jos käytät hiiliä, kasaa hiilet toiselle puolelle; jos käytät kaasua, sytytä vain toinen puoli ja pidä toinen puoli pois päältä.
- Aseta ribsit grillin viileämmälle puolelle luupuoli alaspäin ja sulje kansi. Kypsennä 60–75 minuuttia, kääntäen kerran tai kahdesti, kunnes rasva on sulanut ja liha on hyvin mureaa ja paksuimmasta kohdasta mitattuna noin 88°C–93°C (190°F–200°F).
- Siirrä ribsit suoralle lämmölle ja grillaa 3–6 minuuttia, käännellen usein, kunnes ne ovat syvän ruskistuneet ja reunat rapeat. Tarkkaile huolellisesti, jotta tippuva rasva ei aiheuta leimahduksia.
- Siirrä ribsit leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja tarjoa ribsit chimichurri-kastikkeen kanssa lusikoitavaksi päälle sekä sitruunaa puristettavaksi pöydässä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä grillin kansi kiinni mahdollisimman paljon hitaan kypsennyksen aikana, jotta lämpötila pysyy tasaisena.
- Jos loppuruskistuksen aikana alkaa leimahdella, siirrä ribsit minuutiksi takaisin epäsuoralle lämmölle ja palauta sitten ruskistumaan loppuun.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, kypsennä naudanliha täysin mureaksi ja kauttaaltaan kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa ekstra-neitsytoliiviöljy avokadoöljyllä, jotta saat korkeamman savuamispisteen loppuruskistukseen.
- Korvaa sitruuna limellä hieman terävämmän sitrusmaun saamiseksi.
- Vaihda chimichurri-kastike salsa verdeen, jos haluat rinnalle toisenlaisen yrttikastikkeen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna 160°C (320°F) uunissa peitettynä, kunnes kauttaaltaan kuumaa; lämmitä chimichurri erikseen äläkä keitä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Latinalaisamerikkalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Zwiebelrostbraten (naudan pihvi paistetuilla sipuleilla)
Naudan pihvi rapeilla paistetuilla sipuleilla ja lihaliemikastikkeella
Airfryer-possunsisäfilee sinappikuorrutteella
Mehukas possunsisäfilee hunaja-sinappikuorrutteella
Lomo de Cerdo a la Naranja (porsaan ulkofilee appelsiinikastikkeella)
Ruskistettu porsaan ulkofilee haudutettuna kiiltävässä appelsiinikastikkeessa
Kana sitruunalla, valkosipulilla ja perunoilla
Uunikana ja perunat sitruunalla, valkosipulilla ja oreganolla
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinapilla ja rakuunalla
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinapilla ja tuoreella rakuunalla
Lamb Kleftiko (hitaasti uunissa paahdettu lammas valkosipulilla, sitruunalla ja perunoilla)
Hitaasti paahdettu kreikkalainen lammas valkosipulilla, sitruunalla ja perunoilla
Zaatar-kanapeltiruoka sitruunalla, sipulilla ja tomaateilla
Zaatar-kanapeltiruoka sitruunalla, sipulilla ja kirsikkatomaateilla
Amritsari macchi (mausteinen paistettu kala)
Punjabilainen mausteinen paistettu kala rapealla kikhernejauhokuisteella
Muffuletta-voileipä oliivisalaatilla
Painettu voileipä oliivisalaatilla, leikkeleillä ja provolonella
Scaloppine al Prosciutto (vasikkaa valkoviinikastikkeessa)
Vasikan scaloppine prosciutolla ja valkoviinikastikkeella
Normandialainen vasikanleike kermalla ja sienillä
Pannulla paistetut vasikanleikkeet kermaisella siiderikastikkeella ja sienillä
Kana Marsala sienillä
Kana Marsala sienillä kiiltävässä kastikkeessa
Horta Vrasta (kreikkalaiset keitetyt vihreät oliiviöljyllä ja sitruunalla)
Keitetyt vihreät oliiviöljyllä, sitruunalla ja merisuolalla
Sardinhas Assadas (portugalilaiset grillatut sardiinit sitruunalla)
Grillatut sardiinit sitruunan, oliiviöljyn ja paprikoiden kanssa
Saganaki (kreikkalainen paistettu juusto sitruunalla)
Kreikkalainen paistettu juusto viimeisteltynä sitruunapuristuksella
Tahinikastike
Sileä tahinikastike sitruunalla, valkosipulilla ja vedellä
Za’atar-uuniranskalaiset
Za'atarilla, sitruunalla ja merisuolalla sekoitetut uuniranskalaiset
Halloumi airfryerissa
Kullanruskea halloumi airfryerissa sitruunalla ja oreganolla.
Saatat pitää myös näistä
Prime rib -paisti rosmariinilla, valkosipulilla ja naudanlihakastikkeella
Prime rib -paisti rosmariinilla ja helpolla naudanlihakastikkeella
Caldereta de Bogavante (hummeripata menorcalaiseen tapaan)
Menorcalainen hummeripata tomaatilla, paprikalla ja sahramilla
Viiden mausteen porsaan ribsit (juhlaversio)
Tahmeat viiden mausteen porsaan ribsit paahdettuna soijalla ja hunajalla
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst hapankaalin ja sipulin kanssa)
Bratwurst haudutettuna hapankaalin, sipulin ja kuminan kanssa
Melomakarona (kreikkalaiset hunajaiset joulukeksit)
Kreikkalaiset hunajassa liotetut keksit appelsiinilla, mausteilla ja saksanpähkinöillä
Zumo de Naranja (tuore appelsiinimehu)
Vastapuristettu appelsiinimehu tarjoiltuna heti
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
