Hähnchenragout aus dem Slow Cooker mit Dumplings

Hähnchen und Brühe

• 900 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 2 mittel Karotte
• 2 Stücke Stangensellerie
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 TL Getrockneter Thymian
• 900 ml Hühnerbrühe
• 30 g Butter
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer

Zum Andicken

• 25 g Weizenmehl

Buttermilch-Dumplings

• 180 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Feines Meersalz
• 45 g Butter, kalt
• 180 ml Buttermilch
• 10 g Petersilie

1. Karotte und Sellerie in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel fein hacken. Hähnchenschenkel, Gemüse, getrockneten Thymian, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer in den Slow Cooker geben und zum Vermengen umrühren.
2. Abdecken und 5 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis das Hähnchen sehr zart ist und das Gemüse weich ist. Das Hähnchen herausheben, mit zwei Gabeln zerpflücken und dann wieder in den Slow Cooker geben.
3. In einer kleinen Schüssel 25 g Weizenmehl mit ein paar Esslöffeln der heißen Brühe glatt rühren, dann zurück in den Slow Cooker rühren. Abdecken und 15 Minuten auf hoher Stufe garen, bis die Brühe leicht eindickt.
4. Inzwischen die Klöße zubereiten: 180 g Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht, dann die Buttermilch und den Großteil der Petersilie unterrühren, sodass ein weicher, klebriger Teig entsteht.
5. Den Teig in 8 gleich großen Löffelportionen auf den blubbernden Eintopf setzen und dabei Abstand lassen. Abdecken und 25 Minuten auf hoher Stufe garen, bis die Klöße aufgegangen sind und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
6. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und heiß in Schüsseln servieren.

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