Κοτόπουλο και ντάμπλινγκς στη slow cooker
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αποδοτικότητα στο slow cooker: Το κοτόπουλο, τα λαχανικά και ο ζωμός μαγειρεύονται μαζί σε μία κατσαρόλα, χτίζοντας μια αλμυρή βάση με ελάχιστη ενεργή δουλειά.
- Τα ντάμπλινγκ αχνίζονται στο στιφάδο: Ρίχνοντας τη ζύμη στον ζωμό που κοχλάζει, τα ντάμπλινγκ μαγειρεύονται απαλά από κάτω, ενώ μένουν μαλακά και αφράτα.
- Πλούσιο αλλά ισορροπημένο: Τα ντάμπλινγκ με βουτυρόγαλα, το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο και ο ελαφρώς δεμένος ζωμός δίνουν χορταστική υφή χωρίς να βαραίνουν πολύ το στιφάδο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κυρίως χωρίς επίβλεψη: Ο μεγάλος χρόνος μαγειρέματος είναι σε μεγάλο βαθμό χωρίς επίβλεψη· τα βασικά ενεργά βήματα είναι να ξεψαχνίσετε το κοτόπουλο, να δέσετε τον ζωμό και να ανακατέψετε τη ζύμη για τα ντάμπλινγκ.
- Σερβίρετε μετά το άτμισμα: Τα ντάμπλινγκ είναι πιο αφράτα λίγο μετά το μαγείρεμα, όσο είναι ακόμη φουσκωμένα και ο ζωμός καυτός.
Συμβουλές για υφή
- Δουλέψτε τη ζύμη απαλά: Ανακατέψτε τη ζύμη για τα ντάμπλινγκ μόνο μέχρι να ενωθεί· αν την δουλέψετε υπερβολικά, μπορεί να κάνει τα ντάμπλινγκ βαριά.
- Κρατήστε το στιφάδο να σιγοβράζει: Προσθέστε τα ντάμπλινγκ μόνο όταν το στιφάδο είναι ζεστό και σιγοβράζει απαλά, ώστε να αχνιστούν αντί να βυθιστούν στον ζωμό.
- Ρυθμίστε τον ζωμό αν χρειάζεται: Αν το στιφάδο δέσει υπερβολικά αφού ψηθούν τα ντάμπλινγκ, αραιώστε το με μια πιτσιλιά καυτό ζωμό κοτόπουλου πριν το σερβίρισμα.
Σημειώσεις για υλικά
- Το κρύο βούτυρο έχει σημασία: Το κρύο βούτυρο που το τρίβετε στο αλεύρι βοηθά να γίνουν τα ντάμπλινγκ πιο μαλακά και τρυφερά.
- Το ξινόγαλα τα κάνει πιο αφράτα: Το βουτυρόγαλα δίνει ήπια οξύτητα στη ζύμη, βοηθώντας τα ντάμπλινγκ να μένουν μαλακά και προσθέτοντας μια διακριτική ξινούτσικη νότα.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Το αποξηραμένο θυμάρι δίνει στον ζωμό μια σταθερή γεύση στο βάθος, ενώ ο φρέσκος μαϊντανός που προστίθεται στο τέλος κρατά το πιάτο πιο δροσερό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα λαχανικά από νωρίς: Το καρότο, το σέλερι και το κρεμμύδι μπορούν να κοπούν από πριν, ώστε να γίνει πιο γρήγορη η προετοιμασία όταν ξεκινάτε τη σλοου κούκερ.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε χαμηλή φωτιά με λίγο επιπλέον ζωμό κοτόπουλου, αν χρειάζεται, μέχρι το κοτόπουλο και ο ζωμός να είναι καυτά.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Καταψύξτε σε μερίδες για έως 2 μήνες. Τα ζυμαρικά θα μαλακώσουν μετά την απόψυξη, αλλά το στιφάδο παραμένει χορταστικό και γεμάτο γεύση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Κοτόπουλο και ζωμός
Για να δέσει
Ντάμπλινγκς βουτυρόγαλου
Οδηγίες
- Κόψε το καρότο και το σέλερι σε μικρά κομμάτια και ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Βάλε τα μπούτια κοτόπουλου, τα λαχανικά, το ξερό θυμάρι, τον ζωμό κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι στη slow cooker και ανακάτεψε να ενωθούν.
- Σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή ένταση για 5 ώρες, μέχρι το κοτόπουλο να είναι πολύ τρυφερό και τα λαχανικά να είναι μαλακά. Βγάλε το κοτόπουλο, ξέψαξέ το με δύο πιρούνια και μετά βάλε το ξανά στη slow cooker.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτύπα με σύρμα 25 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις με λίγες κουταλιές της σούπας από τον καυτό ζωμό μέχρι να γίνει λείο, μετά ανακάτεψέ το ξανά στη slow cooker. Σκέπασε και μαγείρεψε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι ο ζωμός να πήξει ελαφρά.
- Στο μεταξύ, φτιάξε τα ντάμπλινγκ: ανακάτεψε 180 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μπέικιν πάουντερ και αλάτι σε ένα μπολ. Τρίψε μέσα το κρύο βούτυρο με τις άκρες των δαχτύλων σου μέχρι να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα, μετά ανακάτεψε το ξινόγαλο και το περισσότερο μαϊντανό για να γίνει μια μαλακή, κολλώδης ζύμη.
- Ρίξε τη ζύμη πάνω στο κοχλαστό στιφάδο σε 8 ίσες κουταλιές, αφήνοντάς τες σε απόσταση. Σκέπασε και μαγείρεψε σε δυνατή φωτιά για 25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν τα ντάμπλινγκ και ένα καλαμάκι που θα βάλεις στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
- Δοκίμασε και ρύθμισε το αλάτι και το πιπέρι με λίγο ακόμη, αν χρειάζεται. Πασπάλισε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σέρβιρε ζεστό σε μπολ.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το καπάκι κλειστό όσο αχνίζονται τα ντάμπλινγκ· αν το σηκώσεις, φεύγει η θερμότητα και μπορεί να βγουν βαριά.
- Αν το στιφάδο φαίνεται πολύ πηχτό αφού προσθέσεις τα ντάμπλινγκ, ανακάτεψε λίγο καυτό ζωμό κοτόπουλου και ζέστανε για 2 to 3 λεπτά.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις ευάλωτα άτομα, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το εσωτερικό πριν το ξεψαχνίσεις και το σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο σχοινόπρασο για μια ήπια κρεμμυδάτη νότα στα ντάμπλινγκ.
- Αντικατάστησε το αποξηραμένο θυμάρι με ιταλικό μείγμα μυρωδικών για ελαφρώς διαφορετικό προφίλ βοτάνων.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο ζωμό κοτόπουλου αν χρειάζεται, μέχρι να είναι καυτό· τα ντάμπλινγκ θα μαλακώσουν αλλά θα παραμείνουν νόστιμα. Κατάψυξε σε μερίδες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 6ω 10λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Zampone e Lenticchie (Λουκάνικο με φακές)
Λουκάνικο πάνω σε φακές με ντομάτα και ζωμό
Quenelles de Brochet με σάλτσα Nantua (ζυμαράκια τούρνας σε σάλτσα καραβίδας)
Ζυμαράκια τούρνας ποσέ με κρεμώδη σάλτσα καραβίδας Sauce Nantua
Boulets à la Liégeoise (κεφτεδάκια Λιέγης σε γλυκόξινη σάλτσα κρεμμυδιού)
Κεφτεδάκια Λιέγης σε γλυκόξινη σάλτσα κρεμμυδιού
Bacalhau da Consoada (Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, λάχανο και αυγά)
Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, λάχανο και αυγά, με σκορδόλαδο
Carne de Porco à Alentejana (πορτογαλικό χοιρινό με αχιβάδες)
Πορτογαλικό χοιρινό με αχιβάδες, σκόρδο, λευκό κρασί και τηγανητές πατάτες
Πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Πικάντικο κοτόπουλο με καυτερή σάλτσα, τραγανό και τρυφερό στη φριτέζα αέρος.
Caldereta de Bogavante (αστακός κατσαρόλας σε στυλ Μινόρκας)
Στιφάδο αστακού Μινόρκας με ντομάτα, πιπεριά και σαφράν
Karjalanpaisti (φινλανδική γάστρα με μοσχάρι και χοιρινό)
Φινλανδική γάστρα με μοσχάρι, χοιρινό, κρεμμύδια και δάφνη
Arayes (ψητά πιτάκια γεμιστά με κιμά αρνιού)
Ψητή πίτα γεμιστή με πικάντικο κιμά αρνιού, κρεμμύδι, μαϊντανό
Agnello alla Scottadito με ψητές πατάτες
Παϊδάκια αρνίσια στη σχάρα με πατάτες φούρνου με δεντρολίβανο
Poulet Vallée d’Auge (κοτόπουλο με Calvados και κρέμα)
Κοτόπουλο με Calvados, μήλα και σάλτσα κρέμας γάλακτος
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (ψητό rib μοσχαριού με βούτυρο μυρωδικών)
Ψητό rib μοσχαριού με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Κοτόπουλο με dumplings (κλασικό του Νότου)
Στιφάδο κοτόπουλου με αφράτα dumplings buttermilk από πάνω
Κοτόπουλο με ντάμπλινγκς
Στιφάδο κοτόπουλου με μαλακά dumplings στον ατμό
Κλασική πίτα κοτόπουλου
Πίτα κοτόπουλου και λαχανικών με ζύμη τάρτας
Ossobuco Bianco (λευκό μπρεζέ μοσχαρίσιο κότσι)
Μοσχαρίσια κότσια μπρεζέ λευκά με γκρεμολάτα μαϊντανού και ξύσμα λεμονιού
Chicken Fricassée (κρεμώδες κοτόπουλο στιφάδο με μανιτάρια και λευκό κρασί)
Γαλλικό στιφάδο κοτόπουλου με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού
Avgolemono Soup (ελληνική σούπα κοτόπουλου με ρύζι, αυγό και λεμόνι)
Ελληνική σούπα κοτόπουλου με ρύζι, δεμένη με αυγό και λεμόνι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Boulets à la Liégeoise (κεφτεδάκια Λιέγης σε γλυκόξινη σάλτσα κρεμμυδιού)
Κεφτεδάκια Λιέγης σε γλυκόξινη σάλτσα κρεμμυδιού
Bacalhau à Gomes de Sá (πορτογαλικό ταψί μπακαλιάρου)
Πορτογαλικό ογκρατέν μπακαλιάρου με πατάτες, αυγά και ελιές
Shrimp Creole (γαρίδες σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ρύζι)
Γαρίδες που σιγοβράζουν σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας, με ρύζι
Βελγικό chilli με μπίρα, μοσχάρι, φασόλια και ντομάτες
Chilli με μοσχάρι και φασόλια σε βελγική μπίρα και ντομάτες
Μπολ δημητριακών Αλγκάρβε με λεμόνι και μυρωδικά
Μπολ πλιγουριού με ρεβίθια, ντομάτα, αγγούρι και μυρωδικά
Sudderlappen met Jus (ολλανδικό σιγομαγειρεμένο μοσχάρι με σάλτσα)
Ολλανδικό μοσχάρι σιγομαγειρεμένο, σερβιρισμένο με γυαλιστερό gravy
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
