Μπρεζέ κόκκινο λάχανο με μήλα και γαρίφαλα

• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 2 κ.σ. Ηλιέλαιο
• 800 g Κόκκινο λάχανο
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 μεσαία Μήλο, σφιχτά, ξινά
• 2 κ.σ. Καστανή ζάχαρη
• 3 κ.σ. Ξίδι κόκκινου κρασιού
• 2 Δαφνόφυλλα
• 6 Ολόκληρο γαρίφαλο

1. Κόψε το κρεμμύδι στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες. Αφαίρεσε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα από το λάχανο, μετά κόψ’ το σε τέταρτα, αφαίρεσε το κοτσάνι και κόψ’ το σε λεπτές λωρίδες. Κόψε τα μήλα σε τέταρτα και αφαίρεσε τα κουκούτσια, μετά κόψ’ τα σε λεπτές φέτες.
2. Ζέστανε το ηλιέλαιο σε μια γάστρα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην ροδίσει.
3. Πρόσθεσε το λάχανο, το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι και ανακάτεψε καλά για να καλυφθεί με το λάδι. Μαγείρεψε για 5 minutes, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το λάχανο να αρχίσει να μαραίνεται.
4. Ανακάτεψε μέσα τα μήλα, την καστανή ζάχαρη, το ξίδι από κόκκινο κρασί, τα φύλλα δάφνης και τα ολόκληρα γαρίφαλα. Φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο, μετά σκέπασε με καπάκι και χαμήλωσε τη φωτιά.
5. Μπρεζάρισε για 25 to 30 minutes, ανακατεύοντας κάθε 8 to 10 minutes, μέχρι το λάχανο να είναι τρυφερό και γυαλιστερό και τα μήλα να έχουν μαλακώσει μέσα στο μπρεζάρισμα. Αν σε οποιοδήποτε σημείο φαίνεται στεγνό, χαμήλωσε τη φωτιά και κράτα το καπάκι κλειστό ανάμεσα στα ανακατέματα.
6. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη αλάτι ή πιπέρι, αν χρειάζεται. Βγάλε και πέτα τα φύλλα δάφνης και τα ολόκληρα γαρίφαλα πριν το σερβίρεις ζεστό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.