Bräserad rödkål med äpplen och kryddnejlikor
Därför fungerar receptet
- Sötsyrlig balans: Rödvinsvinäger ger kålen skärpa medan farinsocker och äpple tillför tillräcklig sötma för att runda av.
- Varsam bräsering: Att tillaga kålen långsamt med lock gör att den mjuknar ordentligt och blir glansig utan att torka ut.
- Bra att göra i förväg: Smakerna sätter sig fint efter att den fått vila, vilket gör detta till ett praktiskt tillbehör att förbereda inför en större måltid.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj ett fast, syrligt äpple: Ett syrligt äpple håller bräseringen frisk och behåller tillräckligt med form innan det mjuknar ner i kålen.
- Använd hela kryddnejlikor: Hela kryddnejlikor ger en varm, kryddig ton och är lättare att ta bort före servering än malda kryddor.
- Balansera på slutet: Smaka av före servering och justera med lite extra kryddning om kålen behöver mer tydlighet.
Vanliga misstag
- Bräserar för hårt: Håll värmen låg när vätskan sjuder; kraftig kokning kan göra att kålen fastnar i botten.
- Att låta det torka ut: Låt locket vara på mellan omrörningarna och sänk värmen om kålen ser torr ut innan den har blivit mjuk.
- Serverar innan den är mjuk: Kålen ska vara mjuk och glansig, inte bara slokad, innan den tas från värmen.
Tips för att förbereda i förväg
- Laga i förväg: Det här tillbehöret blir bra vid uppvärmning, så det kan göras i förväg och värmas försiktigt före servering.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull på låg värme, rör ofta, och tillsätt en skvätt vatten bara vid behov för att späda.
- Frys efter tillagning: Låt svalna helt, frys in i en tät behållare och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Serveringsförslag
- Till stekt kött: Den sötsura kålen bryter av mot fylligt stekt kött och steksky.
- Till korv: Servera till stekta korvar för en enkel middag i traditionell stil.
- Med potatis: Rostad eller kokt potatis gör det till en mer mättande tallrik samtidigt som smakerna hålls klassiska.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Halvera och skiva löken tunt. Ta bort de grova ytterbladen från kålen, klyfta den, skär bort stocken och strimla fint. Klyfta och kärna ur äpplena, skiva dem sedan tunt.
- Värm solrosoljan i en gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av saltet och fräs i 6 till 8 minuter, rör om, tills den mjuknar men inte får färg.
- Tillsätt kålen, resten av saltet och svartpepparn, och rör om ordentligt så att allt täcks av oljan. Tillaga i 5 minuter, rör ofta, tills kålen börjar mjukna.
- Rör ner äpplena, farinsockret, rödvinsvinägern, lagerbladen och hela kryddnejlikor. Koka upp till en försiktig sjudning, lägg sedan på ett lock och sänk värmen till låg.
- Bräsera i 25 till 30 minuter, rör om var 8 till 10 minut, tills kålen är mjuk och glansig och äpplena har mjuknat ner i bräseringen. Om det ser torrt ut någon gång, sänk värmen och låt locket vara på mellan omrörningarna.
- Smaka av och justera med lite mer salt eller peppar vid behov. Ta bort och släng lagerbladen och de hela kryddnejlikorna före servering, servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För ett renare avslut, räkna kryddnejlikorna när du tillsätter dem så att du lätt kan ta bort dem före servering.
- Håll värmen låg när det väl sjuder så att kålen bräseras försiktigt och blir glansig i stället för att fastna i kastrullens botten.
Substitutioner
- Byt ut rödvinsvinäger mot vitvinsvinäger för en något lättare, mindre robust syra.
- Byt ut farinsocker mot honung för en rundare sötma (observera att den då inte längre är vegansk).
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan in i kylen i en försluten behållare i upp till 4 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme, rör ofta, tills det är genomvarmt; tillsätt en skvätt vatten endast vid behov för att späda. Frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Tysk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Belgiska pommes frites med majonnäs
Dubbel friterade belgiska pommes med majonnäs att doppa i.
Marockanskt kryddad potatis med spiskummin, paprika och citron
Potatis med krispiga kanter kryddad med spiskummin, paprikapulver och citron
Kongnamul Muchim (koreanska kryddade sojabönsgroddar)
Förvällda sojabönsgroddar blandade med soja och sesam
Miso-rostad blomkål med sesam och salladslök
Rostad blomkål glaserad med miso, sesamolja och salladslök
Mofongo (friterad matbananmos med vitlök och fläsksvål)
Friterad matbananmos med vitlök och fläsksvål
Karibiska friterade matbananer (stekt skivad mogen matbanan)
Gyllene, karamelliserade matbananskivor friterade i olja
Chicken Do Pyaza (kycklingcurry med lök)
Nordindisk kycklingcurry med lök, tomater, kryddor och yoghurt
Cochinita Pibil (långrostad fläskkarré från Yucatán)
Yucatán långrostad fläsk i majstortillas med picklad lök
Brasato al Barolo (Nötkött bräserat i rött vin med grönsaker)
Nötkött bräserat i Barolo med grönsaker och reducerad vinsås
Yankee Pot Roast (bräserad oxbringa med grönsaker)
Bräserad oxbringa med morötter, potatis och sås
Wokade tomater och ägg (klassisk kinesisk husmansrätt)
Mjuka ägg wokade med saftiga tomater och salladslök
Matelote Normande (fiskgryta från Normandie med cider)
Fiskgryta sjuden med cider, purjolök och svamp
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (Sötsyrlig rödkål)
Sauerbraten serverad med sötsyrlig rotkohl
Belgisk ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Rheinischer Sauerbraten (tysk söndagsstek med rödkål)
Tysk söndagsstek i rödvinsvinäger med äppelrödkål
Sauerbraten med pepparkakssås
Marinerad nötköttsstek med syrlig pepparkakssås
Rheinischer Sauerbraten med russin och pepparkakssås
Sauerbraten med russin- och pepparkakssås
Śledź na Wigilię (Polsk julaftonssill med äpple och lök)
Kyld sill varvad med äpple och lök i sötsur dressing
Du kanske också gillar
Leberknödel Suppe (tysk soppa med leverknödel)
Klar köttbuljong med sjudna tyska leverknödel
Räksaganaki med tomat och feta
Räkor i vitlöksdoftande tomatsås toppad med feta
Masala arrabbiata-pasta med räkor
Penne med räkor i masalakryddad arrabbiata-tomatsås
Berenjenas Fritas con Miel (friterad aubergine med honung)
Krispiga friterade auberginestavar ringlade med honung
Poké bowl med ananas
Poké bowl med räkor, sushiris och söt ananas.
Festlig vinterfruktsallad
Vinterfruktsallad med honung, lime och färsk mynta
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
