Ταψί με ψητό κοτόπουλο χαρίσα

Αυτό το ταψί με κοτόπουλο ψητό με χαρίσα φέρνει τη ζεστασιά της βορειοαφρικανικής πάστας τσίλι σε ένα εύκολο, βρετανικού στιλ δείπνο στον φούρνο. Μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα ψήνονται μέχρι να ροδίσουν και να μείνουν ζουμερά, ενώ το κόκκινο κρεμμύδι και η πιπεριά μαλακώνουν μέσα στους πικάντικους χυμούς του ταψιού. Τα ρεβίθια που προστίθενται στη μέση του ψησίματος κάνουν το ταψί πιο χορταστικό χωρίς να χάσουν την υφή τους, και στο τέλος το λεμόνι κόβει τη λιπαρότητα. Σέρβιρέ το κατευθείαν από το ταψί με επιπλέον φέτες, ή τελείωσέ το με στραγγιστό γιαούρτι και κόλιανδρο για πιο δροσερή, φρέσκια αντίθεση.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ταψί εμπνευσμένο από τη Βόρεια Αφρική
Επίπεδο καυτερού Μέτριο
Τρόπος παρασκευής Ελάχιστο καθάρισμα • Ιδανικό για παρέα • Κατάλληλο για meal prep
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Μαγείρεμα σε ένα ταψί: Το κοτόπουλο, τα λαχανικά και τα ρεβίθια ψήνονται μαζί, ώστε οι χυμοί του ταψιού να αρωματίζουν όλο το φαγητό με ελάχιστο πλύσιμο.
  • Έντονο καρύκευμα: Η χαρίσα, το κύμινο και το λεμόνι δίνουν στο κοτόπουλο ζεστό, ξινούτσικο και αλμυρό χαρακτήρα χωρίς να χρειάζεται μακρινή μαρινάδα.
  • Καλή αντίθεση υφών: Η πέτσα του κοτόπουλου ροδίζει από πάνω, ενώ οι πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα ρεβίθια μαλακώνουν από κάτω μέσα στους πικάντικους χυμούς.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Ρύθμιση της έντασης

  • Για λιγότερη κάψα: Χρησιμοποίησε ήπια χαρίσα και τελείωσε γενναιόδωρα με γιαούρτι και λεμόνι για να απαλύνεις τη ζεστασιά του τσίλι.
  • Για πιο έντονο ταψί: Διάλεξε πιο καυτερή χαρίσα ή πρόσθεσε λίγη επιπλέον στο άλειμμα πριν το ψήσιμο.
  • Κρατήστε την κάψα ισορροπημένη: Δοκίμασε τη χαρίσα σου πριν τη χρησιμοποιήσεις· οι μάρκες διαφέρουν πολύ σε καυτερότητα, αλμύρα και οξύτητα.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε μπούτια με κόκαλο και πέτσα: Μένουν ζουμερά στο ψήσιμο σε δυνατή θερμοκρασία και δίνουν την πιο καλοροδισμένη πέτσα.
  • Η επιλογή της χαρίσα έχει σημασία: Η ροζ χαρίσα τείνει να είναι πιο αρωματική, ενώ η κλασική χαρίσα μπορεί να είναι πιο έντονη και πιο καυτερή.
  • Ολοκλήρωσε με λεμόνι: Αν προσθέσετε λεμόνι στο τέλος, η γεύση μένει δροσερή και ισορροπεί τη λιπαρότητα από τους χυμούς του κοτόπουλου.

Συμβουλές για υφή

  • Κράτα την πέτσα εκτεθειμένη: Βάλτε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω και αποφύγετε να την καλύψετε με λαχανικά, ώστε να ροδίσει σωστά.
  • Χρησιμοποιήστε μεγάλο ταψί: Αν τα απλώσετε όλα σε μία στρώση, τα λαχανικά θα ψηθούν αντί να αχνιστούν.
  • Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Ένα σύντομο ξεκούρασμα αφήνει τους χυμούς να κατακαθίσουν πριν ανακατευτούν τα ρεβίθια στη σάλτσα.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Σερβίρετε με δημητριακά: Το κουσκούς, το ρύζι ή το πλιγούρι είναι ιδανικά για να απορροφήσουν τους πικάντικους χυμούς του ταψιού.
  • Προσθέστε μια δροσερή σάλτσα: Το ελληνικό γιαούρτι δίνει αντίθεση στη χαρίσα και κάνει το φαγητό στο ταψί να δείχνει πιο ολοκληρωμένο.
  • Τελείωσε με φρεσκάδα: Ο κόλιανδρος ή ο μαϊντανός πλατύφυλλος προσθέτει χρώμα και μια καθαρή βοτανική νότα λίγο πριν το σερβίρισμα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Λαβίδα Μεζούρες κουταλιών Μπολ ανάμειξης Ταψί φούρνου Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το ελαιόλαδο, τη χαρίσα και το τριμμένο κύμινο. Τρίψε ψιλά λίγο ξύσμα λεμονιού, μετά κόψε το λεμόνι σε φέτες-σφήνες και άφησέ τες στην άκρη.
  2. Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου στο μπολ και γύρισέ τα να καλυφθούν καλά. Κόψε τα κόκκινα κρεμμύδια σε φέτες-σφήνες και τις κόκκινες πιπεριές σε χοντρές λωρίδες, μετά πρόσθεσέ τα στο μπολ και ανακάτεψε να καλυφθούν. Άδειασε τα πάντα σε ένα μεγάλο ταψί και άπλωσέ τα σε μία στρώση, με το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω.
  3. Ψήσε για 25 λεπτά, μετά βγάλε το ταψί και γύρισε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέσα στους χυμούς του ταψιού. Στράγγισε τα ρεβίθια και σκόρπισέ τα γύρω από το κοτόπουλο, μετά βάλε ξανά στον φούρνο. Ψήσε για άλλα 15 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να έχει ροδίσει πολύ και να έχει ψηθεί μέχρι μέσα.
  4. Στύψε από πάνω 2 φέτες λεμονιού και ανακάτεψε τα ρεβίθια με τους πικάντικους χυμούς. Άφησε το φαγητό στο ταψί να σταθεί για 5 λεπτά και μετά σέρβιρε με τις υπόλοιπες φέτες-σφήνες λεμονιού. Βάλε από πάνω κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι και τελείωσε με φρέσκο κόλιανδρο, αν χρησιμοποιείς.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για το καλύτερο ρόδισμα, βεβαιώσου ότι η πέτσα του κοτόπουλου είναι προς τα πάνω και δεν καλύπτεται από τα λαχανικά.
  • Αν η χαρίσα σου είναι πολύ ήπια, πρόσθεσε επιπλέον 1 tbsp χαρίσα για πιο έντονη καυτερή γεύση.
  • Ασφάλεια τροφίμων: ψήσε το κοτόπουλο μέχρι οι χυμοί να βγαίνουν διάφανοι και το πιο χοντρό σημείο να φτάσει τους 75°C (165°F) σε θερμόμετρο.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το στραγγιστό γιαούρτι με crème fraîche για πιο πλούσιο τελείωμα.
  • Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό (πλατύφυλλο) για διαφορετική νότα βοτάνου.
  • Αντικατάστησε την κόκκινη πιπεριά με κίτρινη πιπεριά για ένα λίγο πιο γλυκό φαγητό στο ταψί.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το σε ταψί στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει, ή στον φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομα διαστήματα· πρόσθεσε το στραγγιστό γιαούρτι και τον φρέσκο κόλιανδρο μετά το ζέσταμα. Κατάψυξέ το χωρίς το στραγγιστό γιαούρτι και τον φρέσκο κόλιανδρο για την καλύτερη υφή.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Ταψί με ψητό κοτόπουλο χαρίσα
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 55λ (15λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Βρετανική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γάλα
Κατάλληλο για αρχάριους Κατάλληλο για κατάψυξη
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Λαβίδα Μεζούρες κουταλιών Μπολ ανάμειξης Ταψί φούρνου Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ελληνικό γιαούρτι

1 cup ≈ 245 g
Μετατροπή υλικού→

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Τριμμένο κύμινο

1 cup ≈ 96 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.