Μαροκινό κοτόπουλο στο ταψί με παστό λεμόνι και ελιές
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αποτελεσματικό ψήσιμο σε ταψί: Το κοτόπουλο, οι πατάτες και τα κρεμμύδια ψήνονται μαζί, ώστε τα λαχανικά να παίρνουν τους καρυκευμένους χυμούς του ταψιού καθώς ψήνονται.
- Φωτεινή, αλμυρή ισορροπία: Το λεμόνι κονφί, οι πράσινες ελιές και ο φρέσκος χυμός λεμονιού κόβουν τη λιπαρότητα από τα μπούτια κοτόπουλου.
- Τραγανή πέτσα, τρυφερό κρέας: Τα μπούτια με κόκαλο και πέτσα μένουν ζουμερά, ενώ η εκτεθειμένη πέτσα χρυσαφίζει στον καυτό φούρνο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Κλασικός συνδυασμός γεύσεων: Το λεμόνι κονφί και οι πράσινες ελιές είναι ένας γνώριμος μαροκινός συνδυασμός, που εκτιμάται για το αλμυρό, εσπεριδοειδές βάθος του.
- Προσέγγιση ταψιού: Η συνταγή κρατά αυτές τις αναγνωρίσιμες γεύσεις, αλλά χρησιμοποιεί ψήσιμο στον φούρνο αντί για αργό μπρεζέ ή μέθοδο τύπου ταζίν.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο τραγανή πέτσα κοτόπουλου: Κρατήστε τα μπούτια με την πέτσα προς τα πάνω και βεβαιωθείτε ότι δεν τα καλύπτουν κρεμμύδι, πατάτες ή ζουμιά από το ταψί.
- Αποφύγετε το στριμωγμένο ταψί: Αν τα υλικά είναι στριμωγμένα, θα βράσουν στον ατμό αντί να ψηθούν· χρησιμοποιήστε δεύτερο ταψί αν χρειάζεται.
Σημειώσεις για υλικά
- Ελέγξτε το λεμόνι κονφί: Τα λεμόνια κονφί διαφέρουν σε αλμύρα, οπότε δοκιμάστε ένα μικρό κομμάτι πριν αλατίσετε και προσαρμόστε ανάλογα το αλάτι.
- Ομοιόμορφο μέγεθος πατάτας: Κόβοντας στη μέση τις μεγαλύτερες μικρές πατάτες, βοηθά να ψηθούν με τον ίδιο ρυθμό με το κοτόπουλο.
- Απαλή ζεστασιά: Το κύμινο και η γλυκιά πάπρικα δίνουν γήινη ζεστασιά χωρίς να κάνουν το φαγητό καυτερό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Η καλύτερη υφή την ίδια μέρα: Η πέτσα του κοτόπουλου είναι πιο τραγανή όταν σερβίρεται κατευθείαν από τον φούρνο.
- Ζέστανε ξανά σε ταψί: Ξαναζεστάνετε στους 200°C (390°F) μέχρι να είναι καυτό, προσθέτοντας μια μικρή πιτσιλιά νερό αν το ταψί φαίνεται στεγνό.
- Περισσεύματα κατάλληλα για κατάψυξη: Αφήστε να κρυώσει εντελώς, καταψύξτε σε καλά κλειστό δοχείο, έπειτα ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Κόψε στη μέση τις μεγαλύτερες πατάτες ώστε να είναι παρόμοιου μεγέθους, μετά κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες-σφήνες και σπάσε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου.
- Άδειασέ τις πατάτες, το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μεγάλο ταψί. Πρόσθεσε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το τριμμένο κύμινο, τη γλυκιά πάπρικα, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, μετά ανακάτεψε καλά για να καλυφθούν.
- Βάλε τα μπούτια κοτόπουλου ανάμεσα στα λαχανικά, με την πέτσα προς τα πάνω, και άλειψε στην πέτσα ό,τι πικάντικο λάδι έχει μείνει στο ταψί. Ψήσε για 25 λεπτά.
- Στο μεταξύ, ψιλόκοψε το παστό λεμόνι, πετώντας τυχόν κουκούτσια. Κόψε το λεμόνι στη μέση και στύψε τον χυμό.
- Σκόρπισε από πάνω το παστό λεμόνι και τις πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, μετά ράντισε με τον χυμό λεμονιού. Ψήσε για 15 to 20 λεπτά ακόμη, μέχρι η πέτσα του κοτόπουλου να γίνει τραγανή και χρυσαφένια και οι πατάτες να μαλακώσουν· το κοτόπουλο πρέπει να είναι καλά ψημένο, με διάφανα υγρά.
- Χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο και σκόρπισέ τον πάνω από το φαγητό στο ταψί. Σέρβιρε κατευθείαν από το ταψί, περιχύνοντας με τα υγρά του ταψιού το κοτόπουλο και τις πατάτες.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο τραγανή πέτσα, κράτα τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα πάνω και μην παραγεμίζεις το ταψί· χρησιμοποίησε δύο ταψιά αν χρειάζεται.
- Τα παστά λεμόνια διαφέρουν σε αλμύρα, οπότε δοκίμασε ένα μικρό κομμάτι πριν τα προσθέσεις και μείωσε λίγο το ψιλό θαλασσινό αλάτι αν τα δικά σου είναι πολύ αλμυρά.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο καίει πολύ μέχρι μέσα πριν το σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με κοπανάκια κοτόπουλου για παρόμοιο χρόνο ψησίματος και γεύση.
- Αντικατάστησε τη γλυκιά πάπρικα με καπνιστή πάπρικα για πιο βαθύ, καπνιστό τελείωμα.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό (πλατύφυλλο) αν προτιμάς πιο ήπιο μυρωδικό.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το σε ταψί στους 200°C (390°F) για 15 to 20 λεπτά μέχρι να καίει πολύ και να ξαναγίνει τραγανή η πέτσα· πρόσθεσε λίγο νερό αν το ταψί φαίνεται στεγνό. Κατάψυξε για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μαροκινή
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μπριάμ (ελληνικά λαχανικά φούρνου με ελαιόλαδο)
Ελληνικά λαχανικά φούρνου με ελαιόλαδο σε ταψί
Γκνόκι στο ταψί με ντομάτες, μοτσαρέλα και βασιλικό
Ψητά γκνόκι με ντοματίνια, μοτσαρέλα και βασιλικό
Μπριάμ (ελληνικά ψητά καλοκαιρινά λαχανικά)
Ελληνικό φαγητό ταψιού με ψητά καλοκαιρινά λαχανικά σε ελαιόλαδο
Μαροκινός σολομός στο ταψί με κολοκυθάκια και ντομάτες
Σολομός στο ταψί με κολοκυθάκια, ντοματίνια και μαροκινά μπαχαρικά
Frango Assado Traybake (ψητό κοτόπουλο με λεμόνι και σκόρδο)
Ταψί με ψητό κοτόπουλο, λεμόνι, σκόρδο, πατάτες και κρεμμύδι
Τουρκικό ταψί με πικάντικα αρνίσια κεφτεδάκια με πιπεριές και ντομάτες
Ταψί με αρνίσια κεφτεδάκια, πιπεριές, ντομάτες, κύμινο και πάπρικα
Rheinischer Sauerbraten (Γερμανικό ψητό κατσαρόλας με κόκκινο λάχανο)
Γερμανικό ψητό κατσαρόλας σε ξίδι κόκκινου κρασιού με κόκκινο λάχανο με μήλο
Ψαρόσουπα (ελληνική ψαρόσουπα με λεμόνι και λαχανικά)
Ελαφριά ελληνική ψαρόσουπα με λεμόνι και ελαιόλαδο
Fettuccine Alfredo
Fettuccine σε μεταξένια σάλτσα βουτύρου και παρμεζάνας
Arroz con Pollo (Κοτόπουλο και ρύζι με σαφράν σε μία κατσαρόλα)
Μπούτια κοτόπουλου σε μία κατσαρόλα με ρύζι σαφράν, πιπεριές, ντομάτα, αρακά
Chicken Kabsa (σαουδαραβικό πικάντικο ρύζι με αμύγδαλα και σταφίδες)
Σαουδαραβικό chicken kabsa με πικάντικο μπασμάτι, αμύγδαλα και σταφίδες
Veau Marengo (Μοσχάρι κοκκινιστό με ντομάτες, μανιτάρια και λευκό κρασί)
Μοσχάρι σιγομαγειρεμένο με ντομάτες, μανιτάρια και λευκό κρασί
Τουρκικό κοτόπουλο στο ταψί με γιαούρτι, λεμόνι και μπαχαρικά
Κοτόπουλο στο ταψί με γιαούρτι, λεμόνι, κρεμμύδι και κόκκινη πιπεριά
Chermoula Fish
Ψητό λευκό ψάρι με επικάλυψη chermoula, κόλιανδρο και μπαχαρικά
Μαροκινή σαλάτα καρότου με κύμινο, λεμόνι και κόλιανδρο
Τρυφερά καρότα με λεμόνι, κύμινο και φρέσκο κόλιανδρο
Μαροκινές πικάντικες πατάτες με κύμινο, πάπρικα και λεμόνι
Πατάτες τραγανές στις άκρες με κύμινο, πάπρικα και λεμόνι
Ταγίν κοτόπουλου με παστό λεμόνι και πράσινες ελιές
Ταγίν κοτόπουλου με παστό λεμόνι, ελιές και ζεστά μπαχαρικά
Μαροκινό ταζίν κοτόπουλου με κουσκούς, ελιές και παστό λεμόνι
Ταζίν κοτόπουλου με παστό λεμόνι και ελιές πάνω σε κουσκούς
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Tiradito de Salmon (περουβιανός ωμός σολομός σε φέτες με leche de tigre)
Φέτες ωμού σολομού με σάλτσα λάιμ και ají amarillo
Tamarind Candy Paletas (παγωτά ξυλάκι ταμάρινδου με τσίλι και λάιμ)
Ξινούτσικες paletas ταμάρινδου με τσίλι και λάιμ
Spätzle (γερμανικά ζυμαρικά αυγού με βούτυρο και σχοινόπρασο)
Μαλακά spätzle με βούτυρο και σχοινόπρασο
Torta Paradiso (ελαφρύ βουτυρένιο παντεσπάνι από την Παβία)
Ελαφρύ βουτυρένιο παντεσπάνι με πασπάλισμα άχνης ζάχαρης
Smoothie bowl με γεύση banana bread
Smoothie bowl banana bread με γιαούρτι, βρόμη, κανέλα και καρύδια.
Fusion μπολ ρυζιού με γαλοπούλα
Μπολ ρυζιού με γαλοπούλα, αγγούρι, καρότο και μαγιονέζα σριράτσα.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
