Μπριζόλα γκάμον με τηγανητό αυγό και πατάτες τηγανητές
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασικό φαγητό παρηγοριάς: Αλμυρό γκάμον, καυτές τηγανητές πατάτες και ένα τηγανητό αυγό δημιουργούν τη γνώριμη ισορροπία πλούσιας γεύσης, τραγανότητας και αλμυρού βάθους.
- Τραγανές τηγανητές πατάτες: Αν στεγνώσεις καλά τις πατάτες και τις απλώσεις σε μία στρώση, θα ροδίσουν ομοιόμορφα αντί να αχνιστούν.
- Αποδοτικό μαγείρεμα: Το γκάμον και τα αυγά μαγειρεύονται στο ίδιο τηγάνι, ενώ οι πατάτες ολοκληρώνονται στον φούρνο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Συντόνισε το μαγείρεμα στο τηγάνι: Ξεκίνα το γκάμον όταν στις πατάτες απομένουν περίπου 12 λεπτά, ώστε να φτάσουν όλα στο πιάτο ζεστά.
- Σέρβιρε αμέσως: Οι πατάτες είναι πιο τραγανές και οι κρόκοι στα καλύτερά τους αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο τραγανές πατάτες: Στέγνωσε πολύ καλά τις πατάτες πριν τις λαδώσεις και μετά κράτησέ τες καλά αραιωμένες στο ταψί.
- Κράτα το γκάμον ζουμερό: Ρόδισέ το γρήγορα και μετά χαμήλωσε τη φωτιά για το περιχυτό βούτυρο, ώστε να πάρει χρώμα απ’ έξω χωρίς να στεγνώσει το κρέας.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Μουστάρδα στο πλάι: Η μουστάρδα Dijon δίνει μια έντονη, καθαρή αντίθεση στο αλμυρό γκάμον· η μουστάρδα ολικής άλεσης είναι μια πιο ήπια, με υφή εναλλακτική.
- Προσθέστε κάτι πράσινο: Αρακάς, νεροκάρδαμο ή μια απλή σαλάτα με ντρέσινγκ ταιριάζουν πολύ, αν θέλεις φρεσκάδα δίπλα στο πλούσιο κυρίως πιάτο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Κόψε τις πατάτες σε σχήμα τηγανητής πατάτας, περίπου 1 cm πάχος, έπειτα ξέπλυνέ τες σύντομα και στέγνωσέ τες πολύ καλά.
- Άδειασε τις πατάτες στο ταψί και ανακάτεψέ τες με 2 κ.σ. από το λάδι ελαιοκράμβης, το μισό ψιλό θαλασσινό αλάτι και μια πρέζα από το μαύρο πιπέρι. Άπλωσέ τες σε μία στρώση και ψήσε για 25 έως 30 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανές.
- Όταν απομένουν περίπου 12 λεπτά για τις πατάτες, ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με 1 κ.σ. λάδι ελαιοκράμβης. Πρόσθεσε τις μπριζόλες γκάμον και τηγάνισέ τες για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε στο τηγάνι το ανάλατο βούτυρο. Γείρε το τηγάνι και, με ένα κουτάλι, περιέχυνε το αφρισμένο βούτυρο πάνω στο γκάμον για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει και να ζεσταθεί μέχρι μέσα, έπειτα μετέφερε σε πιάτα και αλατοπιπέρωσε με το υπόλοιπο μαύρο πιπέρι.
- Στο ίδιο τηγάνι, τηγάνισε τα αυγά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμη ρευστοί, 2 έως 3 λεπτά. Αλατοπιπέρωσε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι, έπειτα σέρβιρε κάθε μπριζόλα γκάμον με ένα αυγό και τις πατάτες, με μουστάρδα Dijon στο πλάι αν θέλεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο τραγανές πατάτες, φρόντισε να είναι πολύ καλά στεγνωμένες πριν τις ανακατέψεις με λάδι και κράτα τες σε μία στρώση στο ταψί.
- Αν οι μπριζόλες γκάμον είναι χοντρές, χαμήλωσε τη φωτιά μετά το ρόδισμα και μαγείρεψε για ακόμη 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά, ώστε να ζεσταθούν μέχρι μέσα χωρίς να στεγνώσουν.
- Τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να πήξουν πλήρως τα ασπράδια· αν σερβίρεις κάποιον ευάλωτο, μαγείρεψε τους κρόκους μέχρι να σφίξουν.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο τραχιά υφή και πιο ήπια κάψα.
- Αντικατάστησε το λάδι ελαιοκράμβης με ελαιόλαδο για πιο φρουτώδη γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα, έπειτα βάλε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε ξανά το γκάμον και τις πατάτες σε φούρνο στους 200°C (390°F) μέχρι να είναι καυτά και να αχνίζουν· τηγάνισε ένα φρέσκο αυγό για να σερβίρεις, για την καλύτερη υφή.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Σινάπι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κολλώδες ταψί με μπούτια κοτόπουλου
Μπούτια κοτόπουλου με σόγια-μέλι, πιπεριές και κρεμμύδια
Ταψί με κοφτά κοτόπουλου και σάλτσα γιαουρτιού-λεμονιού
Κοτόπουλο κοφτά στο ταψί με πιπεριές και σάλτσα γιαουρτιού-λεμονιού
Masala Chicken Traybake (Κοτόπουλο σε ένα ταψί με πατάτες και γιαούρτι)
Ταψί κοτόπουλο μασάλα με πατάτες, κόκκινο κρεμμύδι και γιαούρτι
Γλυκοπατάτες γεμιστές με κοτόπουλο Buffalo
Γλυκοπατάτες γεμιστές με κοτόπουλο Buffalo και γιαούρτι με μπλε τυρί
Branzino al Forno con Patate e Olive (ψητό λαβράκι με πατάτες και ελιές)
Λαβράκι ψητό με πατάτες και ελιές
Μαροκινό ταψί με κεφτεδάκια αρνιού (kofta), πιπεριές και ντομάτες
Kofta αρνιού στο ταψί με πιπεριές, ντομάτες, λεμόνι και κόλιανδρο
Τραγανό τόφου με μίσο και τσίλι
Τραγανό ψητό τόφου με σάλτσα μίσο-τσίλι
Andouillette με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας Dijon
Andouillette στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας Dijon
Βελγικό στιφάδο κουνελιού με δαμάσκηνα και σκούρα μπίρα
Στιφάδο κουνελιού με δαμάσκηνα και σκούρα μπίρα
Pollo alla Cacciatora (Μοντέρνα ελαφριά εκδοχή)
Μπούτια κοτόπουλου που σιγοβράζουν σε σάλτσα ντομάτας και κόκκινου κρασιού
Pierogi z Mięsem (πολωνικά ζυμαράκια γεμιστά με κρέας)
Ζυμαράκια με κρέας, βραστά και μετά ελαφρά τηγανισμένα σε βούτυρο
Gnocchi al Gorgonzola (νιόκι με μπλε τυρί)
Πατατο-νιόκι σε γρήγορη σάλτσα γκοργκοντζόλα και κρέμας
Gougères με ζαμπόν και γκρυγιέρ
Gougères από ζύμη σου με Gruyère και ζαμπόν σε κύβους
Julskinka (σουηδικό χριστουγεννιάτικο ζαμπόν με κρούστα μουστάρδας)
Σουηδικό χριστουγεννιάτικο ζαμπόν με κρούστα μουστάρδας και φρυγανιάς
Kartoffelknödel (γερμανικά ντάμπλινγκ πατάτας)
Γερμανικά ντάμπλινγκ πατάτας που σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν
Isterband με πατάτες με άνηθο (καπνιστό λουκάνικο με πατάτες)
Καπνιστό λουκάνικο με πατάτες με άνηθο και μουστάρδα
Uitsmijter (ολλανδικό τοστ με τηγανητά αυγά)
Ολλανδικό ανοιχτό σάντουιτς με τηγανητά αυγά, ζαμπόν, τυρί και κρεμμύδια
Bubble and Squeak Cakes με ποσέ αυγό
Τραγανά πιτάκια πατάτας και λάχανου με ποσέ αυγό
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Caldo Verde (πορτογαλική σούπα με kale και πατάτα)
Πορτογαλική σούπα πατάτας με λάχανο, ελαιόλαδο και chouriço
Light Arroz Doce (πορτογαλικό ρυζόγαλο)
Παγωμένο πορτογαλικό ρυζόγαλο με λεμόνι και κανέλα
Ντάμπλινγκς για την Κινέζικη Πρωτοχρονιά (χοιρινό και κινέζικο λάχανο)
Βραστά ντάμπλινγκς με γέμιση χοιρινό και κινέζικο λάχανο
Festive Vegetable Pulao (Πικάντικο ρύζι basmati με σαφράν)
Pulao λαχανικών με basmati, ghee, σαφράν και μπαχαρικά
Παγωμένο τσάι μέντας μαροκινής έμπνευσης
Παγωμένο τσάι μέντας με μαύρο τσάι, ζάχαρη και φρέσκια μέντα
Μπολ stir fry με μοσχάρι, μαύρα φασόλια και ρύζι
Stir fry μοσχαρίσιου κιμά με πιπεριές και μαύρα φασόλια πάνω σε ρύζι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
