Steak de gammon avec œuf au plat et frites

• 500 g Pommes de terre polyvalentes à chair jaune
• 3 c. à s. Huile de colza
• 1 c. à c. Sel marin fin
• ½ c. à c. Poivre noir
• 2 pièces Jambon sec, steaks de jambon
• 25 g Beurre doux
• 2 Œuf
• 2 c. à c. Moutarde de Dijon, pour servir

1. Préchauffe le four à 220°C (430°F). Coupe les pommes de terre en forme de frites, d’environ 1 cm d’épaisseur, puis rince brièvement et sèche très soigneusement.
2. Verse les frites sur une plaque de cuisson et mélange avec 2 tbsp d’huile de colza, la moitié du sel de mer fin et une pincée de poivre noir. Étale en une seule couche et fais cuire 25 à 30 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
3. Quand il reste environ 12 minutes de cuisson aux frites, fais chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 tbsp d’huile de colza. Ajoute les steaks de gammon et fais frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Baisse le feu à moyen et ajoute le beurre doux dans la poêle. Incline la poêle et arrose le gammon avec le beurre mousseux pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit brillant et bien chaud à cœur, puis transfère sur des assiettes et assaisonne avec le reste de poivre noir.
5. Dans la même poêle, fais cuire les œufs à feu moyen jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants, 2 à 3 minutes. Assaisonne avec le reste de sel de mer fin, puis sers chaque steak de gammon avec un œuf et les frites, avec de la moutarde de Dijon à côté si tu veux.

Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.