Plátek gammonu se sázeným vejcem a hranolky
Proč tento recept funguje
- Klasická domácí pohoda: Slaný gammon, horké hranolky a sázené vejce vytvářejí známou rovnováhu bohatosti, křupavosti a výrazné slané chuti.
- Křupavé hranolky: Důkladné osušení brambor a rozložení v jedné vrstvě pomáhá, aby se rovnoměrně opékaly dohněda, místo aby se dusily.
- Efektivní vaření: Gammon i vejce se připravují na stejné pánvi, zatímco hranolky se dokončují v troubě.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Zkoordinujte práci na pánvi: Šunku gammon začněte dělat, když do konce hranolků zbývá asi 12 minut, aby se vše podávalo horké.
- Podávejte hned: Hranolky jsou nejkřupavější a žloutky nejlepší hned po uvaření.
Tipy na texturu
- Pro křupavější hranolky: Brambory před potřením olejem důkladně osušte a pak je na plechu rozložte s dostatečnými rozestupy.
- Udržte gammon šťavnatý: Rychle ho opečte dozlatova, pak stáhněte teplotu a přelévejte máslem, aby se povrch vybarvil, aniž by se maso vysušilo.
Tipy na podávání
- Hořčice zvlášť: Dijonská hořčice dodá slanému gammonu ostrý, čistý kontrast; celozrnná hořčice je jemnější, strukturovaná alternativa.
- Přidejte něco zeleného: Hrášek, potočnice nebo jednoduchý salát se zálivkou se hodí, pokud chcete k bohatému hlavnímu jídlu něco svěžího.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Brambory nakrájejte na hranolky, asi 1 cm silné, pak je krátce propláchněte a velmi dobře osušte.
- Hranolky vysypte na plech a promíchejte se 2 lžícemi řepkového oleje, polovinou jemné mořské soli a špetkou černého pepře. Rozprostřete je v jedné vrstvě a pečte 25 až 30 minut, jednou obraťte, dokud nebudou sytě zlaté a křupavé.
- Když zbývá hranolkům asi 12 minut, rozehřejte velkou pánev na středně vysokém ohni s 1 lžící řepkového oleje. Přidejte steaky z gammonu a smažte 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nezhnědnou.
- Stáhni oheň na střední a do pánve přidej nesolené máslo. Nakloňte pánev a lžící přelévejte pěnivým máslem gammon 1 až 2 minuty, dokud nebude lesklý a prohřátý, pak přendejte na talíře a dochuťte zbývajícím černým pepřem.
- Ve stejné pánvi na středním ohni usmažte vejce, dokud bílky neztuhnou a žloutky zůstanou tekuté, 2 až 3 minuty. Osolte zbývající jemnou mořskou solí, pak podávejte každý steak z gammonu s vejcem a hranolky, a pokud chcete, s dijonskou hořčicí stranou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro křupavější hranolky brambory před promícháním s olejem důkladně osušte a na plechu je držte v jedné vrstvě.
- Pokud jsou vaše steaky z gammonu silné, po opečení snižte teplotu a opékejte ještě 1 až 2 minuty z každé strany, aby se prohřály, aniž by se vysušily.
- Vejce by se měla smažit, dokud bílky úplně neztuhnou; pokud podáváte někomu z rizikové skupiny, žloutky smažte dotuha.
Náhrady
- Dijonskou hořčici nahraď hrubozrnnou hořčicí pro hrubší strukturu a mírnější pálivost.
- Nahraď řepkový olej olivovým olejem pro ovocnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaďte a pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Gammon a hranolky ohřejte v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou horké; pro nejlepší strukturu k tomu usmažte čerstvé vejce.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 40min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Hořčice Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Krevety a zelenina z horkovzdušné fritézy
Krevety a zelenina z horkovzdušné fritézy s jasmínovou rýží.
Moderní bratwurst z plechu s bramborami, jablkem a hořčicí
Bratwurst z plechu s bramborami, jablkem, cibulí a kysaným zelím
Zapečená kuřecí stehna v lepkavé glazuře
Lepkavá kuřecí stehna se sójou a medem s paprikami
Turecké kuře z plechu s jogurtem, citronem a kořením
Kuře z plechu s jogurtem, citronem, cibulí a červenou paprikou
Poisson en Papillote (ryba pečená v pečicím papíru s pórkem a citronem)
Bílá ryba pečená v papíru s pórkem, citronem a koprem
Mořský vlk na pánvi s mačkaným hráškem a tatarskou omáčkou
Křupavý mořský vlk z pánve s rozmačkaným hráškem a tatarskou omáčkou
Kalkoenrollade Kerst (nizozemská vánoční krůtí roláda)
Krůtí roláda s bylinkovou strouhankovou nádivkou a lehkou omáčkou
Moderní pierogi se špenátem a ricottou
Pierogi plněné špenátem a ricottou
Arni Kleftiko (pomalu pečené jehněčí s bramborami a citronem)
Pomalu pečené jehněčí s bramborami, citronem a oreganem
Parihuela (peruánská mořská polévka s rajčetem a chilli)
Mořská polévka s rajčetem, chilli, limetou a koriandrem
Stamppot Boerenkool (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a uzenou klobásou)
Nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a uzenou klobásou
Milanesa (Obalovaný hovězí řízek)
Křupavé smažené obalované hovězí řízky podávané s citronem
Gougères se šunkou a gruyère
Gougères z odpalovaného těsta s Gruyère a šunkou nakrájenou na kostičky
Julskinka (švédská vánoční šunka s hořčičnou krustou)
Švédská vánoční šunka s hořčično-strouhankovou krustou
Kartoffelknödel (německé bramborové knedlíky)
Německé bramborové knedlíky zlehka vařené do změknutí
Isterband s koprovými bramborami (uzená klobása s bramborami)
Uzená klobása s koprovými bramborami a hořčicí
Crêpes Complètes (pohankové galetky se šunkou a vejcem)
Pohanková galette se šunkou a vejcem, složená a podávaná horká
Bubble and Squeak placičky se ztraceným vejcem
Křupavé bramborovo-zelné placičky se ztraceným vejcem
Mohlo by se vám také líbit
Gulasz Wołowy (polský hovězí guláš)
Polský hovězí guláš s paprikou, rajčaty a majoránkou
Milanesa Napolitana (argentinský hovězí řízek se šunkou a mozzarellou)
Křupavý hovězí řízek se šunkou a rozpuštěnou mozzarellou
Turecká bulgurová miska s rajčetem, okurkou a petrželí
Bulgurová miska s rajčetem, okurkou, jarní cibulkou a citronem
Solomillo al Pedro Ximénez (vepřová panenka v omáčce Pedro Ximénez)
Opečená vepřová panenka dokončená v lesklé omáčce Pedro Ximénez
Barbacoa de Borrego (mexické pomalu vařené jehněčí v chilli vývaru)
Pomalu vařené jehněčí ve vývaru s chilli guajillo a ancho
Marocká pečená zelenina s harissou
Zelenina pečená s harissou, dokončená citronem a koriandrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
