Kinkkupihvi, paistettu kananmuna ja ranskanperunat

• 500 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 3 rkl Rypsiöljy
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 palaa Ilmakuivattu kinkku, kinkkupihvit
• 25 g Suolaton voi
• 2 Kananmuna
• 2 tl Dijon-sinappi, tarjoiluun

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Leikkaa perunat ranskanperunoiksi, noin 1 cm paksuiksi, huuhtele nopeasti ja kuivaa hyvin.
2. Kaada ranskanperunat uunipellille ja sekoita joukkoon 2 rkl rypsiöljyä, puolet hienosta merisuolasta ja ripaus mustapippuria. Levitä yhdeksi kerrokseksi ja paista 25–30 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita.
3. Kun ranskanperunoilla on noin 12 minuuttia jäljellä, kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä ja lisää 1 rkl rypsiöljyä. Lisää kinkkupihvit ja paista 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ruskistuvat.
4. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää pannulle suolatonta voita. Kallista pannua ja lusikoi vaahtoavaa voita kinkun päälle 1–2 minuuttia, kunnes se kiiltää ja on kauttaaltaan kuumaa, siirrä sitten lautasille ja mausta lopulla mustapippurilla.
5. Paista samassa pannussa munat keskilämmöllä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat yhä juoksevia, 2–3 minuuttia. Mausta lopulla hienolla merisuolalla ja tarjoa sitten jokainen kinkkupihvi munan ja ranskanperunoiden kanssa, halutessasi Dijon-sinappia lisukkeena.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.