Julskinka (ruotsalainen joulukinkku sinappikuorella)

Julskinka on ruotsalainen joulukinkku, jota tarjoillaan perinteisesti osana juhlaista julbordia, jossa se viipaloidaan pöytään ja sitä nautitaan usein sekä lämpimänä että kylmänä. Ruokalajin ytimessä on suolattu kinkku, joka paahdetaan miedosti uunissa mureaksi ja viimeistellään sitten sinappi-munakuorrutteella korppujauhopinnan alla. Viimeinen kuuma paisto tekee pinnasta suolaisen, kirpeän kuoren, samalla kun liha pysyy mehukkaana ja helposti leikattavana. Sen viehätys on sekä käytännöllinen että juhlava: sen voi valmistaa etukäteen, viipaloida siististi kylmänä ja tarjota yksinkertaisten lisukkeiden kanssa tai käyttää tähteet voileipiin ja kylmiin annoksiin.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Ruotsalainen jouluruoka
Valmistustapa Sopii valmistettavaksi etukäteen • Sopii isolle porukalle
Tarvittava aika Pitkään haudutettu

Miksi tämä resepti toimii

  • Lempeä paahtaminen: Matala uunilämpö kypsentää suolatun kinkun tasaisesti ja auttaa pitämään lihan mehukkaana ennen viimeistä kuorrutusvaihetta.
  • Kullanruskea sinappikuori: Sinappi ja muna auttavat korppujauhoja tarttumaan kinkkuun ja muodostavat suolaisen pinnan, joka ruskistuu nopeasti.
  • Helppo valmistaa etukäteen: Kinkku viipaloituu siististi, kun se on jäähtynyt ja kylmennyt, mikä tekee siitä käytännöllisen joulupöytään tai buffetpöytään.
  • Tarjoa lämpimänä tai kylmänä: Sen voi leikata heti levättyään tai jäähdyttää täysin kylmiä viipaleita varten aterian mukaan.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Ajoitusvinkit

  • Anna levätä ennen kuorrutusta: Anna kinkun levätä paistamisen jälkeen, jotta nesteet tasaantuvat ennen sinappi- ja korppujauhekuorrutuksen lisäämistä.
  • Siistimpiä viipaleita varten: Jäähdytä ja viilennä kinkku ennen leikkaamista, jos haluat ohuita, siistejä viipaleita kylmänä tarjottavaksi.
  • Enimmäkseen omalla painollaan: Aktiivinen työ on lyhyt; suurin osa ajasta kuluu miedossa paistossa ja lepäämisessä.

Tausta ja muunnelmat

  • Joulupöydän klassikko: Julskinka tarjoillaan perinteisesti osana ruotsalaista joulupöytää, usein viipaloituna sekä pääaterialle että myöhempiin kylmiin tarjoiluihin.
  • Sinappi- ja korppujauhepinta: Sinappipohjainen kuori on tunnistettava viimeistely, joka tuo suolattuun kinkkuun hapokkuutta ja rakennetta.

Raaka-ainevinkit

  • Käytä suolattua kinkkua: Luuton suolattu kinkku antaa oikean suolaisen maun ja napakan rakenteen viipalointiin.
  • Sinapin valinta: Dijon antaa sileän, terävän kuoren; täysjyväsinappia voi käyttää tuomaan enemmän rakennetta.
  • Korppujauhon rakenne: Hienot korppujauhot antavat tasaisen pinnan, kun taas panko tekee kevyemmän, rapeamman lopputuloksen.

Valmisteluvinkit

  • Paahda etukäteen: Kinkun voi paahtaa etukäteen, jäähdyttää ja laittaa kylmään, ja viipaloida sitten tarpeen mukaan.
  • Pakasta annoksina: Pakasta viipaloidut annokset, jotta ne on myöhemmin helpompi sulattaa ja lämmittää.
  • Lämmitä uudelleen turvallisesti: Lämmitä tähteet 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, erityisesti kun tarjoat riskiryhmille.

Tarvittavat välineet

Keittiölämpömittari Leikkuulauta Sekoituskulho Uuni Uunivuoka Vispilä
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Kuumenna uuni 150°C (300°F). Taputtele kinkku kuivaksi, mausta se kevyesti kauttaaltaan suolalla ja pippurilla ja aseta se uunivuokaan.
  2. Paista 2 tuntia 30 minuuttia to 3 tuntia, tai kunnes paksuin kohta on 70°C (160°F) lämpömittarilla mitattuna. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se löyhästi foliolla.
  3. Ota kinkku uunista ja anna levätä 20 minuuttia. Nosta uunin lämpötila 225°C:een (440°F).
  4. Vatkaa kulhossa sinappi ja kananmuna tasaiseksi. Levitä seos kinkun päälle ja sivuille, ja painele sitten korppujauhot pintaan tasaiseksi kuorrutteeksi.
  5. Laita kinkku takaisin uuniin ja paista 8–12 minuuttia, kunnes kuorrute on asettunut ja syvän kullanruskea. Anna levätä 10 minuuttia, viipaloi ja tarjoa lämpimänä tai kylmänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Siisteimpiä viipaleita varten anna kinkun jäähtyä täysin paistamisen jälkeen, jäähdytä sitten ennen viipalointia; anna lämmetä huoneenlämpöiseksi tarjoilua varten.
  • Käytä lämpömittaria ja tähtää 70°C:een (160°F) ennen kuorruttamista, jotta kinkku pysyy mehevänä ja pinta ruskistuu nopeasti ylikypsentämättä.
  • Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että kinkku on kauttaaltaan höyryävän kuuma, kun lämmität tähteitä.

Korvaukset

  • Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla, jotta kuorrutteesta tulee rouheampi.
  • Korvaa korppujauhot panko-korppujauhoilla kevyempää, rapeampaa pintaa varten.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
  • Anna jäähtyä ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa. Pakasta viipaloidut annokset, jotta sulatus on helpompaa; sulata yön yli jääkaapissa ja lämmitä 180°C (355°F) uunissa, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuuma, tai tarjoa kylmänä.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest
Julskinka (ruotsalainen joulukinkku sinappikuorella)
Kuva: JustRecipes
Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 4 annokset
  • Kokonaisaika: 4h (25min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Keskitaso
  • Keittiö: Pohjoismainen
  • Allergeenit:
    Gluteeni Kananmuna Sinappi
Sopii pakastettavaksi Lapsiystävällinen
Pinterest Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Keittiölämpömittari Leikkuulauta Sekoituskulho Uuni Uunivuoka Vispilä
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti

Käytännöllinen leikkuulautasetti päivittäiseen käyttöön
  • Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
  • Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
  • Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Dijon-sinappi

1 cup ≈ 240 g
Muunna ainesosa→

Hieno merisuola

1 cup ≈ 268.8 g
Muunna ainesosa→

Korppujauho

1 cup ≈ 112 g
Muunna ainesosa→

Mustapippuri

1 cup ≈ 110.4 g
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti

Käytännöllinen leikkuulautasetti päivittäiseen käyttöön
  • Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
  • Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
  • Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Paras vastine rahalle

Pyrex-lasikulhot kansilla

Mikroaaltouuniin sopivaa lasia
  • Sopii mikroaaltouuniin
  • BPA-vapaat kannet
  • Lasi on painavampaa
Huippulaatu

Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta

Laadukas massiivitiikkinen leikkuulauta
  • Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
  • FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
  • Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Paras kokonaisuutena

KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä

Liukumaton kulhosetti ruostumattomasta teräksestä
  • Liukumaton pohja
  • Ruostumaton teräs
  • Ei sovellu mikroaaltouuniin

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.