Julskinka (șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar)
De ce reușește această rețetă
- Coacere blândă: Un cuptor la temperatură joasă gătește uniform șunca maturată și ajută carnea să rămână suculentă înainte de etapa finală de formare a crustei.
- Crustă aurie de muștar: Muștarul și oul ajută pesmetul să adere la șuncă, creând un strat sărat care se rumenește rapid.
- Ușor de pregătit din timp: Șunca se feliază curat după ce se răcește și se ține la rece, fiind practică pentru masa de Crăciun sau un bufet.
- Se servește caldă sau rece: Poți să-l feliezi imediat după odihnă sau să-l răcești complet pentru felii reci, în funcție de masă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de crustă: Lasă șunca să se odihnească după coacere, ca sucurile să se așeze înainte de a adăuga stratul de muștar și pesmet.
- Pentru felii mai uniforme: Răcește și pune șunca la frigider înainte de feliere dacă vrei felii subțiri și ordonate pentru servire rece.
- În mare parte fără supraveghere: Munca activă e scurtă; cea mai mare parte din timp înseamnă frigere lentă și odihnă.
Note despre autenticitate
- Clasic de pe masa de Crăciun: Julskinka se servește tradițional ca parte dintr-un platou suedez de Crăciun, adesea feliată atât pentru masa principală, cât și pentru serviri reci ulterioare.
- Finisaj cu muștar și pesmet: Crusta pe bază de muștar este un finisaj ușor de recunoscut, adăugând o notă acrișoară și textură șuncii maturate.
Note despre ingrediente
- Folosește șuncă maturată: O șuncă maturată, fără os, oferă gustul sărat potrivit și textura fermă pentru feliere.
- Alegerea muștarului: Muștarul Dijon dă o crustă netedă și iute; muștarul cu boabe întregi poate fi folosit pentru mai multă textură.
- Textura pesmetului: Pesmetul fin dă un strat uniform, iar panko creează un finisaj mai ușor și mai crocant.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Frige înainte: Șunca poate fi friptă în avans, răcită și ținută la frigider, apoi feliată când e nevoie.
- Congelează în porții: Congelează porții feliate pentru decongelare și reîncălzire mai ușoare mai târziu.
- Reîncălzește în siguranță: Reîncălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, mai ales când servești grupuri vulnerabile.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 150°C (300°F). Tamponează șunca ca să fie uscată, apoi asezoneaz-o ușor peste tot cu sarea și piperul și pune-o într-o tavă de friptură.
- Coace 2 ore 30 minute până la 3 ore, sau până când partea cea mai groasă ajunge la 70°C (160°F) pe un termometru. Dacă suprafața se rumenește prea repede, acoperă lejer cu folie.
- Scoate șunca din cuptor și las-o să se odihnească 20 minute. Mărește temperatura cuptorului la 225°C (440°F).
- Într-un bol, bate cu telul muștarul și oul până devin omogene. Întinde amestecul pe partea de sus și pe lateralele șuncii, apoi apasă pesmetul ca să acopere uniform.
- Pune șunca înapoi în cuptor și coace 8 până la 12 minute, până când crusta se fixează și devine auriu-închis. Las-o 10 minute, apoi feliază și servește caldă sau rece.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai frumoase felii, răcește complet șunca după coacere, apoi dă-o la frigider înainte de feliere; adu-o la temperatura camerei pentru servire.
- Folosește un termometru și urmărește 70°C (160°F) înainte de a face crusta, ca șunca să rămână suculentă și crusta să se rumenească repede fără să se gătească prea mult.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că șunca este fierbinte în profunzime când reîncălzești resturile.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o crustă mai texturată.
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet panko pentru un topping mai ușor și mai crocant.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Congelează porții feliate pentru decongelare mai ușoară; decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte în profunzime, sau servește rece.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 4h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Nordică
-
Alergeni:
Gluten Muștar Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ribbe (piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant)
Piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel şi cartofi noi
Cod la cuptor cu sos cremos de pătrunjel și cartofi noi
Ciocănele de pui jerk cu cinci condimente
Ciocănele de pui jerk lipicioase, coapte, cu cinci condimente și lime
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
Cabrito Assado de Páscoa (friptură de ied de Paște cu cartofi)
Ied fript cu cartofi, ceapă, usturoi și vin alb
Friptură de vită la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu rădăcinoase și sos
Macaroane cu Gouda olandeze
Macaroane la cuptor cu Gouda cremoasă și pesmet
Ruladă de carne la tavă cu cartofi și morcovi
Ruladă de carne la tavă cu cartofi și morcovi copți
Briam (legume grecești de vară la cuptor)
Preparat grecesc la tavă cu legume de vară coapte în ulei
Isterband cu cartofi cu mărar (cârnat afumat cu cartofi)
Cârnat afumat cu cartofi cu mărar și muștar
Bol cu spätzle și sos cremos de ciuperci
Spätzle cu sos cremos de ciuperci, ceapă, usturoi și pătrunjel
Biała Kiełbasa Pieczona (cârnat alb polonez copt)
Cârnați albi polonezi la cuptor cu ceapă, usturoi și maghiran
Friptură de gammon cu ou prăjit și chipsuri
Gammon prăjit în tigaie cu ou prăjit și cartofi crocanți la cuptor
Scotch Eggs
Ouă fierte învelite în porc, date prin pesmet și prăjite
Gougères cu șuncă și Gruyère
Gougères din aluat opărit cu Gruyère şi şuncă tăiată cubuleţe
Ouă umplute cu maioneză, muștar Dijon și boia
Ouă umplute cu cremă de Dijon și maioneză
Gehaktballen met Jus (chiftele olandeze cu sos)
Chiftele din vită tocată cu sos simplu de muștar din tigaie
Chiftele de crab cu aioli Old Bay
Chifteluțe de crab crocante, prăjite în tigaie, cu aioli Old Bay cu lămâie
S-ar putea să îți placă și
Risotto cu ciuperci și trufe
Risotto cremos cu ciuperci, Parmezan și ulei de trufe
Sardinhas no Forno (sardine la cuptor)
Sardine la cuptor cu ardei, roșii, usturoi și lămâie
Pui peri-peri portughez
Pui peri-peri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Nanban-Zuke (pește prăjit marinat dulce-acrișor)
Pește prăjit marinat dulce-acrișor cu ceapă și morcov
Picadillo de sărbători (tocăniță dulce-sărată de vită tocată)
Picadillo de vită tocată cu roșii, măsline și stafide
Pudim Flan (flan portughez cu caramel)
Flan cu caramel copt, răcit și răsturnat cu sos de caramel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
