Huachinango a la Veracruzana (red snapper în sos de roșii cu măsline și capere)
De ce reușește această rețetă
- Sos sărat în straturi: Fierberea roșiilor la foc mic cu ceapă, usturoi și frunză de dafin înainte de coacere dă sosului suficientă profunzime ca să asezoneze corect peștele.
- Echilibru luminos, sărat: Măslinele, caperele, jalapeños murați și lime-ul taie din bogăția peștelui și păstrează preparatul vioi.
- Pește copt, suculent: Acoperirea snapperului cu sos iute îl ajută să se gătească blând și să rămână suculent la cuptor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un sos mai blând: Adaugă treptat jalapeños murați și gustă înainte să mai pui, fiindcă iuțeala și aciditatea pot varia în funcție de marcă.
- Pentru mai mult iute: Folosește jalapeños murați în plus sau puțină zeamă de murătură ca să accentuezi sosul, fără să-i schimbi caracterul în stil Veracruz.
Note despre timp
- Servește curând după coacere: Peștele e cel mai bun când e abia gătit și umed; dacă îl lași prea mult în sosul iute, poate deveni mai ferm.
- Întâi sosul, apoi peștele: Cea mai mare parte a gustului se dezvoltă înainte ca peștele să intre la cuptor, așa că păstrează etapa de coacere scurtă și la obiect.
Note despre ingrediente
- Alegerea peștelui: Snapperul roșu cu piele se potrivește bine acestui preparat, fiindcă are o textură fermă și o dulceață blândă care țin piept roșiilor, măslinelor și caperelor.
- Echilibrează aciditatea: Gustă sosul înainte de coacere; caperele, măslinele și jalapeños murați aduc toate sare și aciditate, așa că potrivește asezonarea cu grijă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește sosul din timp: Sosul de roșii poate fi gătit din timp și păstrat la frigider, apoi reîncălzit înainte să-l pui cu lingura peste pește și să-l coci.
- Reîncălzește ușor: Încălzește ușor resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, sau încălzește sosul separat și adaugă peștele doar pentru scurt timp, ca să nu se usuce.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Toacă mărunt ceapa și usturoiul, apoi toacă grosier roșiile.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Gătește ceapa cu un praf din sare 6 până la 8 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor, apoi încorporează usturoiul 1 minut, până devine aromat.
- Adaugă roșiile, foile de dafin, sarea rămasă și piperul negru. Fierbe la foc mic 10 până la 12 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă sosul și roșiile se desfac.
- Încorporează măslinele verzi fără sâmburi, caperele și jalapeños murați, apoi gătește 2 minute. Gustă și potrivește asezonarea, dacă e nevoie.
- Așază snapperul roșu într-un vas de copt, într-un singur strat. Pune sosul fierbinte cu lingura peste pește, asigurându-te că este bine acoperit.
- Coace 12 până la 16 minute, în funcție de grosime, până când peștele este abia făcut și se desface ușor în fulgi. Lasă 2 minute, apoi stoarce lime după gust și presară coriandru proaspăt pentru servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, scoate peștele din cuptor imediat ce se desface ușor în fulgi; va mai continua să se gătească ușor în sosul fierbinte.
- Dacă servești copiilor sau cuiva sensibil la iute, adaugă treptat jalapeños murați și oprește-te când sosul are un gust echilibrat.
Înlocuiri
- Înlocuiește măslinele verzi fără sâmburi cu măsline negre fără sâmburi pentru un gust puțin mai moale și mai fructat.
- Înlocuiește jalapeños murați cu o cantitate mai mică de fulgi de chilli pentru o iuțeală mai curată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile. Reîncălzește ușor într-un cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte, sau încălzește sosul într-o cratiță și adaugă peștele doar cât să se încălzească, ca să nu se usuce.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pui marocan la tavă cu lămâie murată și măsline
Pui la tavă cu lămâie murată, măsline, cartofi și ceapă roșie
Somon condimentat marocan la tavă cu dovlecei și roșii
Somon la tavă cu dovlecei, roșii cherry și condimente marocane
Pui și broccoli la friteuza cu aer
Pui și broccoli la friteuza cu aer cald, cu glazură de soia.
Pui și legume la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald cu dovlecei.
Somon și legume la friteuza cu aer cald
Somon la friteuza cu aer cald, cu fasole verde și soia.
Somon cu miere și usturoi cu sparanghel copt
Somon cu miere și usturoi, copt cu sparanghel
Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
Curry cremos de pui cu schinduf și condimente calde
Pizza în stil New York
Pizza subțire, pliabilă, cu sos de roșii și mozzarella
Draadjesvlees Traditioneel (vită olandeză înăbușită lent)
Vită olandeză înăbușită lent, care se desface în fâșii fragede
Arroz Negro (orez cu cerneală de calmar)
Orez spaniol cu cerneală de calamar, gătit cu calamar și supă de pește
Pui prăjit în stil sudist cu saramură de lapte bătut
Pui prăjit în saramură de lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Zampone e Lenticchie (cârnat cu linte)
Cârnat servit peste linte cu roșii și supă
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (vermicelli prăjiți în supă de roșii)
Vermicelli prăjiți în supă de roșii cu chorizo rumenit
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Tăiței mexicani prăjiți)
Fideos prăjiți fierți în supă de roșii cu chorizo
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
Caldo Tlalpeño (supă de pui cu chipotle și năut)
Supă de pui și năut cu chipotle, lămâie verde și avocado
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
S-ar putea să îți placă și
Legume coapte cu curry thailandez
Legume coapte acoperite cu curry roșu și lapte de cocos
Pytt i Panna (hash suedez cu ou prăjit și sfeclă)
Hash suedez cu ou prăjit și sfeclă
Kompot z Suszu (băutură poloneză din fructe uscate)
Băutură poloneză din fructe uscate, cu condimente, caldă sau rece
Frittata di Zucchine e Menta (frittata cu dovlecel și mentă)
Frittata cu dovlecel și mentă, cu Parmigiano Reggiano
Caponata Siciliana (relish dulce-acrișor de vinete) cu crostini
Caponata dulce-acrișoară de vinete, servită cu crostini crocanți
Mango Lassi
Mango lassi rece, cu iaurt, lapte și cardamom
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
