Huachinango a la Veracruzana (Zeytinli ve kaparili domates soslu red snapper)

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Beyaz soğan
• 3 diş Sarımsak
• 700 g Domates, olgun
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 90 g Çekirdeksiz yeşil zeytin
• 2 yemek kaşığı Kapari
• 60 g Jalapeno turşusu
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 4 parçalar Kırmızı snapper, derili
• 2 parçalar Lime
• 20 g Taze kişniş

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğra, ardından domatesleri iri iri doğra.
2. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir, ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır.
3. Domatesleri, defne yapraklarını, kalan tuzu ve karabiberi ekle. Sos koyulaşıp domatesler dağılana kadar, ara ara karıştırarak 10 ila 12 dakika kısık kısık pişir.
4. Çekirdeksiz yeşil zeytinleri, kapariyi ve turşu jalapeñoları karıştırıp ekle, sonra 2 dakika pişir. Tadına bak ve gerekiyorsa baharatını ayarla.
5. Kırmızı snapperı fırın kabına tek kat halinde diz. Sıcak sosu balığın üzerine kaşıkla gezdir, iyice kaplandığından emin ol.
6. Kalınlığına bağlı olarak, balık tam pişip kolayca lif lif ayrılana kadar 12 ila 16 dakika fırınla. 2 dakika dinlendir, sonra damak tadına göre üzerine misket limon sık ve servis için taze kişniş serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.