Baingan Bharta (İsli patlıcan püresi)

• 2 büyük Patlıcan
• 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 20 g Taze zencefil
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş Kaşmir biberi
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 20 g Taze kişniş

1. Fırını 240°C (465°F) ısıt. Patlıcanları bıçağın ucuyla her yerinden delin, sonra bir fırın tepsisine yerleştir.
2. Patlıcanları, bir kez çevirerek, kabukları kabarcık kabarcık olana ve içi çok yumuşayıp çökmeye başlayana kadar 30 ila 35 dakika közle. Elle tutulabilecek kadar soğumaya bırak.
3. Bu arada soğanı ince ince doğra. Zencefili soyup ince rendele, sarımsağı da ince ince doğra.
4. Ayçiçek yağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı ekleyip yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika, karıştırarak pişir.
5. Zencefil ve sarımsağı ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Toz kimyonu, toz kişnişi, toz zerdeçalı ve toz Keşmir biberini ekleyip sürekli karıştırarak 30 saniye pişir.
6. Konserve doğranmış domatesleri ekleyip koyulaşana ve yağ kenarlarda ayrışmaya başlayana kadar 8 ila 10 dakika kısık ateşte pişir. Dibe tutmaması için sık sık karıştır.
7. Közlenmiş patlıcanları ortadan yarıp yumuşak içini çıkar; kabuğun çoğunu at. İçini bir kaşıkla ez, sonra tavaya karıştırıp isli bir tat alıp iyice birleşene kadar 5 dakika kısık ateşte pişir.
8. Taze kişnişi ince ince doğra ve çoğunu karışıma ekleyip karıştır. Servis kâsesine al ve kalan kişnişi üzerine serpiştirerek bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.