Arroz de Tamboril (portugalilainen merikrotti-riisi)

• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 2 palaa Laakerinlehti
• 150 ml Kuiva valkoviini
• 1.2 litraa Kalaliemi, kuuma
• 300 g Bomba-riisi
• 500 g Merikrotti, luuton
• 20 g Korianteri
• 1 pala Sitruuna

1. Laita oliiviöljy suureen kattilaan keskilämmölle. Hienonna sipuli ja paprika, lisää ne sitten suolan ja pippurin kanssa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä.
2. Murskaa valkosipuli ja sekoita joukkoon 1 minuutiksi, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon paprikajauhe, raasta sitten tomaatit laatikkoraastimella (heitä kuoret pois) ja lisää hedelmäliha kattilaan.
3. Lisää laakerinlehdet ja kypsennä 6–8 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes tomaattiseos sakenee ja muuttuu syvemmän punaiseksi. Kaada joukkoon viini ja hauduta 2 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu.
4. Lisää kuuma kalaliemi ja kuumenna reippaaseen poreiluun. Sekoita joukkoon riisi ja kypsennä 12 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, jotta se ei tartu pohjaan.
5. Leikkaa merikrotti suupaloiksi ja lisää kattilaan. Hauduta 6–8 minuuttia, kunnes kala on läpikypsää ja riisi on pehmeää; lisää tarvittaessa tilkka lisää lientä, jos haluat siitä keittomaisempaa.
6. Ota pois liedeltä ja poista laakerinlehdet. Karkeaksi hienonna korianteri ja sekoita suurin osa joukkoon, purista sitten sitruunamehua maun mukaan ja tarjoile lopun korianterin kanssa pinnalle ripoteltuna.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.