Arroz de Tamboril (Portekiz usulü fener balıklı pilav)

• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 büyük Kırmızı biber
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 500 g Domates, olgun
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 150 ml Kuru beyaz şarap
• 1.2 litre Balık suyu, sıcak
• 300 g Bomba pirinci
• 500 g Fener balığı, kemiksiz
• 20 g Taze kişniş
• 1 parça Limon

1. Zeytinyağını orta ateşte büyük bir tencereye alın. Soğanı ve biberi ince ince doğrayın, ardından tuz ve karabiberle birlikte ekleyip yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişirin.
2. Sarımsağı ezin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırarak pişir. Paprikayı ekleyip karıştırın, ardından domatesleri kutu rendede rendeleyin (kabuklarını atın) ve posasını tencereye ekleyin.
3. Defne yapraklarını ekleyin ve ara ara karıştırarak, domates karışımı koyulaşıp daha koyu bir kırmızıya dönene kadar 6 ila 8 dakika pişirin. Şarabı dökün ve alkolün uçması için 2 dakika kısık ateşte kaynatın.
4. Sıcak balık suyunu ekleyin ve canlı bir kaynamaya getirin. Pirinci ekleyip ara ara karıştırarak, dibe tutmaması için 12 dakika pişirin.
5. Fener balığını lokmalık parçalara kesin ve tencereye ekleyin. Balık opaklaşana ve pirinç yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika kısık ateşte kaynatın; daha sulu olmasını isterseniz biraz daha balık suyu ekleyin.
6. Ocaktan alın ve defne yapraklarını çıkarın. Kişnişi iri iri doğrayın ve çoğunu içine karıştırın, ardından damak tadınıza göre limon suyu sıkın ve kalan kişnişi üzerine serpip servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.