Κρέπες με ζαμπόν και γκρυγιέρ

• 100 g Αλεύρι
• 1 πρέζα Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 2 Αβγό
• 250 ml Πλήρες γάλα
• 30 g Ανάλατο βούτυρο
• 2 κ.γ. Μουστάρδα Ντιζόν
• 120 g Ξερό χοιρινό
• 100 g Τυρί Γκριγιέρ

1. Βάλε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το ψιλό θαλασσινό αλάτι σε ένα μπολ. Σπάσε μέσα τα αυγά και χτύπα με σύρμα, μετά πρόσθεσε σταδιακά χτυπώντας το πλήρες γάλα μέχρι να έχεις έναν λείο, ρευστό χυλό.
2. Λιώσε το ανάλατο βούτυρο και χτύπα το μέσα στον χυλό. Άφησε τον χυλό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, όσο τρίβεις το τυρί γκρυγιέρ και ετοιμάζεις το αλλαντικό ζαμπόν.
3. Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και άλειψέ το ελαφρά με λίγο από το βουτυράτο υπόλειμμα που έχει μείνει στο τηγάνι ή στο μπολ. Ρίξε μια μικρή κουτάλα χυλό και στριφογύρισέ τον ώστε να καλύψει λεπτά τη βάση, έπειτα ψήσε για 45 έως 60 δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσει ελαφρά στις άκρες.
4. Γύρισε την κρέπα και ψήσε για άλλα 20 έως 30 δευτερόλεπτα, έπειτα γλίστρησέ τη σε ένα πιάτο. Επανάλαβε με τον υπόλοιπο χυλό, στοιβάζοντας τις κρέπες καθώς προχωράς.
5. Άπλωσε λίγη μουστάρδα ντιζόν σε κάθε κρέπα, έπειτα πρόσθεσε το αλλαντικό ζαμπόν και μια γενναιόδωρη πασπαλιά γκρυγιέρ. Δίπλωσε σε τέταρτα (ή τύλιξε), βάλε ξανά στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ζέστανε για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να λιώσει το τυρί.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.