Croque Madame (τοστ με ζαμπόν και Gruyère με μπεσαμέλ και τηγανητό αυγό)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδης κορυφή, μαλακό κέντρο: Η μπεσαμέλ και το λιωμένο γκριγιέρ δημιουργούν πλούσια επικάλυψη, ενώ το ζαμπόν και το ψωμί μένουν τρυφερά μέσα.
- Ισορροπημένη αλμυρή γεύση: Η μουστάρδα Ντιζόν ισορροπεί το τυρί και το βούτυρο, ενώ το μοσχοκάρυδο δίνει ήπια ζεστασιά στη μπεσαμέλ.
- Γρήγορο μαγείρεμα τύπου μπιστρό: Η σάλτσα, τα σάντουιτς και τα αυγά ετοιμάζονται παράλληλα, κρατώντας όλο το πιάτο σε σύντομο χρόνο μαγειρέματος.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Στιλ γαλλικού καφέ: Το Croque Madame είναι η εκδοχή του Croque Monsieur με τηγανητό αυγό, που σερβίρεται συχνά σε γαλλικά καφέ και μπρασερί ως πλούσιο ζεστό σάντουιτς.
- Κλασικό συνοδευτικό: Μια απλή πράσινη σαλάτα ταιριάζει φυσικά, φέρνοντας οξύτητα και φρεσκάδα για να ισορροπήσει τη μπεσαμέλ, το τυρί και το αυγό.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε τυρί που λιώνει καλά: Το γκριγιέρ δίνει στο σάντουιτς τη βαθιά, ξηροκαρπάτη, αλμυρή γεύση του· το έμενταλ είναι μια πιο ήπια εναλλακτική με παρόμοιο λιώσιμο.
- Το ζεστό γάλα βοηθά τη σάλτσα: Το να ζεστάνετε ελαφρά το γάλα πριν το χτυπήσετε στο ρου κάνει πιο εύκολο να πετύχετε λεία μπεσαμέλ.
Συνηθισμένα λάθη
- Να γίνει η μπεσαμέλ πολύ πηχτή: Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού αλλά να παραμένει αρκετά ρευστή για να σερβίρεται με κουτάλι· αν χρειαστεί, αραιώστε την απαλά με λίγο ακόμη γάλα.
- Να μαγειρέψετε τα αυγά πολύ νωρίς: Τηγανίστε τα αυγά όσο ψήνονται τα σάντουιτς, ώστε τα ασπράδια να έχουν μόλις πήξει και οι κρόκοι να είναι ακόμη ζεστοί όταν σερβιριστούν.
- Χρήση κρύου ταψιού: Το να ζεστάνετε πρώτα το ταψί βοηθά το ψωμί να αρχίσει να γίνεται τραγανό από κάτω αντί να αχνίζεται.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Σερβίρεται καλύτερα αμέσως: Το Croque Madame είναι στα καλύτερά του κατευθείαν από τον φούρνο, όταν το τυρί είναι λιωμένο και το αυγό μόλις τηγανισμένο.
- Ζεστάνετε ξανά χωρίς το αυγό: Αν χρειαστεί, βάλτε στο ψυγείο τα ψημένα σάντουιτς χωρίς τα αυγά και μετά ζεστάνετέ τα ξανά σε ταψί στους 200°C (390°F) μέχρι να καίνε, και τηγανίστε φρέσκα αυγά για το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F) και βάλε μέσα ένα ταψί να ζεσταθεί. Σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, λιώσε 25 g από το ανάλατο βούτυρο, μετά χτύπα με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μαγείρεψέ το για 1 minute μέχρι να μυρίσει σαν μπισκότο. Πρόσθεσε σταδιακά, χτυπώντας με σύρμα, το πλήρες γάλα μέχρι να γίνει λείο, μετά μαγείρεψε για 3 to 5 minutes, χτυπώντας, μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού· αρωμάτισέ το με το τριμμένο μοσχοκάρυδο και λίγο από το μαύρο πιπέρι.
- Άπλωσε τις φέτες λευκού ψωμιού και άλειψε τη μουστάρδα Dijon σε δύο φέτες. Μοίρασε ανάμεσά τους το ζαμπόν ωρίμανσης, μετά πασπάλισε τη μισή ποσότητα από το τυρί Gruyère και κλείσε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού. Βούτυρωσε ελαφρά την εξωτερική πλευρά κάθε σάντουιτς με 10 g από το υπόλοιπο ανάλατο βούτυρο.
- Βάλε προσεκτικά τα σάντουιτς στο καυτό ταψί. Βάλε με κουτάλι τη μπεσαμέλ από πάνω, μετά σκόρπισε το υπόλοιπο τυρί Gruyère. Ψήσε για 8 to 10 minutes μέχρι να κάνει φουσκάλες και να ροδίσει βαθιά από πάνω.
- Όσο ψήνονται τα σάντουιτς, λιώσε τα υπόλοιπα 5 g ανάλατο βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τα αυγά για 2 to 3 minutes μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμη ρευστοί, αλατοπιπερώνοντας με το υπόλοιπο μαύρο πιπέρι. Βάλε πάνω σε κάθε ψημένο σάντουιτς ένα τηγανητό αυγό και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Για πιο λεία μπεσαμέλ, ζέστανε ελαφρά το πλήρες γάλα πριν το χτυπήσεις με σύρμα μέσα στο βούτυρο και το αλεύρι.
- Αν η σάλτσα πήξει υπερβολικά, χτύπα με σύρμα λίγο ακόμη πλήρες γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αραιώσει.
- Για ευάλωτες ομάδες (μικρά παιδιά, ηλικιωμένους, εγκύους και όποιον έχει ανοσοκαταστολή), μαγείρεψε τα αυγά μέχρι να σφίξουν οι κρόκοι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και πιο τραχιά υφή.
- Αντικατάστησε το τυρί γκριγιέρ με τυρί έμενταλ για παρόμοιο λιώσιμο και γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 1 ημέρες
- Καλύτερα να καταναλωθούν αμέσως. Αν χρειαστεί, άφησε τα ψημένα σάντουιτς (χωρίς τα αυγά) να κρυώσουν και βάλε τα στο ψυγείο, μετά ξαναζέστανέ τα σε ταψί στους 200°C (390°F) για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να είναι καυτά· τηγάνισε φρέσκα αυγά για το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Σάντουιτς με pulled pork στη slow cooker
Pulled pork αργού μαγειρέματος σε μαλακά ψωμάκια με μπάρμπεκιου
Ρολό bloomer με ζαμπόν και μουστάρδα
Ψωμάκι bloomer με ζαμπόν, μουστάρδα, μαρούλι και ντομάτα
Pulled Pork Bap με σλο
Baps με pulled pork και τραγανή σαλάτα λάχανου
Coronation Chicken (μαγιονέζα κοτόπουλου με κάρι)
Κρύο κοτόπουλο με μαγιονέζα κάρι, βερίκοκα και αμύγδαλα
Σάντουιτς με pulled pork και coleslaw
Ψωμάκια με pulled pork και τραγανό coleslaw λάχανου και καρότου
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (Σάντουιτς με προσούτο και ρόκα)
Τραγανή schiacciata με προσούτο, ρόκα, ελαιόλαδο και λεμόνι
Κοτόπουλο λεμονόχορτου στο ταψί με πιπεριές και ρύζι γιασεμί
Ταψί κοτόπουλο με λεμονόχορτο, πιπεριές, κρεμμύδι και ρύζι γιασεμί
Köfte (τουρκικά κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά)
Τουρκικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια στο τηγάνι με σκόρδο, μπαχαρικά, λεμόνι
Πορτογαλικό κοτόπουλο peri-peri
Κοτόπουλο peri-peri φούρνου με τσίλι, σκόρδο και λεμόνι
Unagi Kabayaki (ψητό χέλι με γλυκιά σάλτσα σόγιας)
Ψητό χέλι με γλυκιά σάλτσα σόγιας πάνω σε ρύζι
Φασολάδα (ελληνική σούπα λευκών φασολιών)
Ελληνική σούπα λευκών φασολιών με ντομάτα, κρεμμύδι, καρότα και σέλερι
Pollo alla Cacciatora Bianca (Κοτόπουλο με λευκό κρασί, δεντρολίβανο και λεμόνι)
Μπουτάκια κοτόπουλου σε λευκό κρασί με δεντρολίβανο, σκόρδο και λεμόνι
Croque Monsieur (γαλλικό σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί)
Γαλλικό τοστ με ζαμπόν και Gruyère, με μπεσαμέλ από πάνω
Μπολ croque με ζαμπόν και μπεσαμέλ Gruyère
Ζαμπόν και κύβοι φρυγανισμένου ψωμιού με μπεσαμέλ Gruyère
Gougères με ζαμπόν και γκρυγιέρ
Gougères από ζύμη σου με Gruyère και ζαμπόν σε κύβους
Soufflé au Fromage (σουφλέ τυριού Gruyère)
Φουσκωτό σουφλέ Gruyère με μπεσαμέλ και ασπράδια αυγών
Quiche aux Poireaux (γαλλική κις με πράσο)
Γαλλική κις με πράσο και κρεμώδη γέμιση αυγού με crème fraîche
Spätzle (γερμανικά ζυμαρικά αυγού με βούτυρο και σχοινόπρασο)
Μαλακά spätzle με βούτυρο και σχοινόπρασο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Jägerschnitzel με σάλτσα μανιταριών
Τραγανό χοιρινό σνίτσελ με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Brazilian Limeade (κρεμώδες ρόφημα λάιμ)
Κρεμώδες ποτό με λάιμ, ζαχαρούχο γάλα και πάγο
Palak Dal (κάρυ με σπανάκι και κίτρινες φακές)
Dal με σπανάκι και κίτρινες φακές, με καρύκευμα στο τέλος
Patatas a la Riojana (πατατόσουπα με τσορίθο και πάπρικα)
Πατατόσουπα με τσορίθο, σιγοβρασμένη με γλυκιά πάπρικα
Poulet Rôti με εστραγκόν και σκόρδο
Ψητό κοτόπουλο με εστραγκόν, σκόρδο και jus ταψιού
Χοιρινές μπριζόλες στη φριτέζα αέρος με σάλτσα μήλου
Ζουμερές μπριζόλες στο air fryer με ζεστή σάλτσα μήλου με κανέλα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
