Crêpes med skinke og Gruyère
Derfor fungerer opskriften
- Fyldig umami: Lufttørret skinke, Dijon-sennep og Gruyère giver salt, skarphed og nøddeagtig fylde uden behov for et kompliceret fyld.
- Enkel pandeteknik: Dejen piskes i hånden og tilberedes hurtigt på en stegepande, så metoden er til at gå til, når pandens varme er stabil.
- Blød og smeltende: Møre crêpes omslutter varm skinke og smeltet ost og giver et tilfredsstillende resultat, som stadig føles let nok til frokost.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen hvile: En kort hviletid hjælper melet med at hydrere, så dejen får en glattere konsistens og bliver lettere at smøre tyndt ud på panden.
- Servér, mens den er varm: Fyldte crêpes spises bedst, så snart osten er smeltet, mens pandekagen er blød, og fyldet er varmt.
Tips til tekstur
- Hold dejen flydende: Dejen skal flyde let, når panden vippes. Hvis den tykner efter hviletiden, så pisk den kort igennem før tilberedning.
- Brug jævn middel varme: En kontrolleret pandetemperatur gør, at crêpene får en let farve og forbliver smidige, i stedet for at brune for hurtigt i kanterne.
Noter om ingredienser
- Vælg en ost, der smelter godt: Gruyère giver fyldet sin nøddeagtige smag og smelter glat; Emmentaler er et mildere alternativ med en lignende konsistens.
- Afbalancér saltet: Skinke og ost bidrager allerede med masser af krydring, så senneppen er mest til skarphed og balance.
Tips til forberedelse
- Lav crêpene på forhånd: Naturelle crêpes kan stables og dækkes til, og derefter fyldes og varmes lige før servering, så osten smelter frisk.
- Varm forsigtigt op: Varm rester af fyldte crêpes på en stegepande ved lav varme, til de er rygende varme, og vend dem én gang for at undgå, at kanterne tørrer ud.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom hvedemelet og det fine havsalt i en røreskål. Slå æggene i og pisk, og pisk derefter gradvist sødmælken i, til du har en glat, flydende dej.
- Smelt det usaltede smør, og pisk det i dejen. Lad dejen hvile i 5 minutter, mens du river gruyèreosten og gør den lufttørrede skinke klar.
- Varm en stegepande op ved middel varme, og smør den let med lidt af det smør, der er tilbage i panden eller skålen. Hæld en lille øse dej på, og sving den rundt, så bunden dækkes i et tyndt lag, og steg derefter i 45 til 60 sekunder, til den er let gylden i kanterne.
- Vend crêpen, og steg i yderligere 20 til 30 sekunder, og skub den derefter over på en tallerken. Gentag med resten af dejen, og læg crêpesene i en stak undervejs.
- Smør lidt dijonsennep på hver crêpe, og læg derefter den lufttørrede skinke på og drys med en generøs mængde gruyère. Fold i kvarte (eller rul), kom tilbage på panden ved lav varme, og varm i 1 til 2 minutter på hver side, til osten smelter.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold panden ved en stabil middel varme: hvis crêpesene får farve for hurtigt, så skru lidt ned, så de forbliver møre.
- Hvis dejen virker tyk efter hviletiden, så pisk kort for at gøre den mere flydende før stegning.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare over for fødevarebårne sygdomme, så brug æg, der er produceret efter en fødevaresikkerhedsstandard, der egner sig til rå eller let tilberedte retter.
Erstatninger
- Erstat gruyèreost med emmentaler for et mildere fyld, der smelter på samme måde.
- Erstat lufttørret skinke med prosciutto for en lidt saltere, mere delikat tekstur.
- Erstat dijonsennep med grovkornet sennep for en mildere styrke og en grovere tekstur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester af fyldte crêpes af, dæk til, og sæt i køleskab i op til 2 dage. Varm op på en stegepande ved lav varme i 2 til 4 minutter, vend én gang, til de er gennemvarmende varme, og osten er smeltet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 40min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pandekager med skinke og ost)
Gyldne salte pandekager med skinke og smeltet emmentaler
Masala Dosa (fyldt ris- og linsecrêpe)
Sprøde ris- og linsecrêpes fyldt med krydrede kartofler
Kimchi Jeon (kimchi- og forårsløgspandekage)
Kimchi- og forårsløgspandekage med soya-eddikedip
Crêpes Suzette (flamberede crêpes med appelsinsauce)
Flamberede crêpes i smøragtig appelsin- og citronsauce
Kartoffelpuffer (tyske kartoffelpandekager)
Sprøde tyske kartoffelpandekager med løg, æg og mel
Poffertjes (hollandske mini-gærpandekager med smør og flormelis)
Mini-gærpandekager serveret med smør og flormelis
Honning-hvidløg-kylling poke bowl
Poke bowl med honning-hvidløgskylling, ris, avocado og agurk.
Balık Ekmek (Fiskesandwich med citron og løg)
Fiskesandwich i sprødt brød med løg, salat og citron
Kasza Jaglana Bowl (hirse med bagte grøntsager og feta)
Hirsebowl med bagt squash, rød peber og feta
Moderne schnitzel bowl med kartofler og senneps-yoghurtdressing
Sprød svineschnitzel-bowl med kartofler og senneps-yoghurtdressing
Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)
Grillet chorizo-sandwich i sprødt brød med chimichurri
Æggesalatsandwich på brioche
Æggesalat på ristet brioche med purløg og salat
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères af vandbakkelsesdej med Gruyère og skinke i tern
Croque Monsieur (fransk sandwich med skinke og ost)
Fransk ristet skinke- og Gruyère-sandwich toppet med bechamelsauce
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesoufflé)
Luftig Gruyère-soufflé lavet med béchamel og æggehvider
Käsespätzle (spätzle med ost og stegte løg)
Spätzle med ost lagt i lag med Gruyère og stegte løg
Croque-bowl med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødtern toppet med Gruyère-béchamel
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pandekager med skinke og ost)
Gyldne salte pandekager med skinke og smeltet emmentaler
Måske kan du også lide
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos med ristet blomkål)
Ristede blomkålstacos med avocado, kål og lime
Chicken Chettinad (sydindisk krydret karry)
Sydindisk kyllingekarry med kokosmælk og karryblade
Pulled pork-sandwich med coleslaw
Pulled pork-boller med sprød kål- og gulerodsslaw
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekød og skaldyr)
Nudelsuppe med klar svinebouillon, hakket svinekød og rejer
Pabellón Criollo Bowl (venezuelansk trevlet oksekød med ris, bønner og madbanan)
Bowl med trevlet oksekød, ris, sorte bønner og plantain
Avgolemono Soup (græsk kylling, ris, æg og citron)
Græsk kyllinge- og rissuppe jævnet med æg og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
