Kisir (τουρκική σαλάτα πλιγουριού)

• 120 g Πλιγούρι
• ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 2 κ.σ. Πελτές ντομάτας
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 1 κ.σ. Μελάσα ροδιού
• 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Πιπέρι Χαλεπίου
• ¼ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 3 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• ½ μεσαία Αγγούρι
• 30 g Ιταλικός μαϊντανός

1. Βάλε το πλιγούρι σε μπολ και ανακάτεψε μέσα το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ρίξε από πάνω 180 ml νερό που μόλις έβρασε από τον βραστήρα, σκέπασε το μπολ και άφησε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι και να απορροφηθεί το νερό.
2. Αφράτεψε το πλιγούρι με πιρούνι και μετά πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας. Ξύσε ψιλά το ξύσμα λεμονιού, μετά στύψε μέσα τον χυμό λεμονιού και ανακάτεψε μέχρι το πλιγούρι να βαφτεί ομοιόμορφα κόκκινο.
3. Χτύπησε με σύρμα το πετιμέζι ροδιού με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μετά ανακάτεψέ το στο πλιγούρι. Πρόσθεσε το τριμμένο κύμινο, το πιπέρι Χαλεπίου και το μαύρο πιπέρι και ανακάτεψε καλά.
4. Κόψε σε λεπτές ροδέλες το φρέσκο κρεμμυδάκι, κόψε σε κυβάκια το αγγούρι και ψιλόκοψε τον φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλο. Ανακάτεψε απαλά όλα τα υλικά με το πλιγούρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Δοκίμασε και, αν χρειάζεται, διόρθωσε με λίγο ακόμη χυμό λεμονιού ή ψιλό θαλασσινό αλάτι. Άφησε τη σαλάτα να σταθεί για 2 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις, μετά σέρβιρε.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.