Ugnsstekt harissakyckling på plåt

Harissarostad kyckling i långpanna tar med värmen från nordafrikansk chilipasta till en enkel ugnsmiddag i brittisk stil. Kycklinglår med ben och skinn rostas tills de är brynta och saftiga, medan rödlök och paprika mjuknar i de kryddiga stekskyerna. Kikärter som tillsätts en bit in gör plåten mer mättande utan att de tappar sin konsistens, och citron bryter igenom rikedomen på slutet. Servera direkt från plåten med extra klyftor, eller toppa med grekisk yoghurt och koriander för en svalare, fräschare kontrast.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För mindre hetta: Använd en mild harissa och avsluta generöst med yoghurt och citron för att mildra chilivärmen.
För en rejälare ugnsplåt: Välj en starkare harissa eller tillsätt lite extra i täcket före rostning.
Håll hettan balanserad: Smaka på din harissa innan du använder den; märken varierar mycket i chilistyrka, sälta och syra.

Ingredienstips

Använd kycklinglår med ben och skinn: De håller sig saftiga under den heta rostningen och ger det bäst brynta skinnet.
Valet av harissa spelar roll: Rosharissa brukar vara mer aromatisk, medan vanlig harissa kan vara skarpare och hetare.
Avsluta med citron: Att tillsätta citron på slutet håller smaken frisk och balanserar fylligheten i kycklingskyn.

Texturtips

Låt skinnet vara exponerat: Lägg kycklingen med skinnsidan upp och undvik att täcka den med grönsaker så att den kan få fin färg.
Använd en stor plåt: Att sprida ut allt i ett enda lager hjälper grönsakerna att rostas i stället för att ångas.
Låt vila före servering: En kort vilotid låter köttsaften sätta sig innan kikärterna vänds ner i såsen.

Serveringsförslag

Servera med gryn: Couscous, ris eller bulgur passar bra för att fånga upp den kryddiga skyn.
Lägg till en svalkande sås: Grekisk yoghurt ger kontrast till harissan och gör rätten mer komplett.
Avsluta fräscht: Koriander eller bladpersilja ger färg och en ren örtig ton precis före servering.