Tonno alla Siciliana (Tonfiskstekar med tomat och kapris)
Därför fungerar receptet
- Snabbt men komplett: Tomat- och kaprissåsen går snabbt ihop och tillagar sedan tonfisken direkt i samma panna.
- Frisk, salt balans: Mogna tomater, torrt vitt vin och kapris bryter igenom tonfiskens rikedom utan att göra såsen tung.
- Skonsam tillagning: Att sjuda biffarna försiktigt i såsen hjälper fisken att hålla sig saftig samtidigt som den tar upp smakerna av tomat, vitlök och kapris.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj mogna tomater: Mogna tomater faller lättare sönder och ger såsen en fräschare, naturligt sötare smak.
- Kontrollera kaprisen: Kapris varierar i sälta, så skölj dem vid behov och justera slutkryddningen först efter att såsen har fått sjuda.
- Använd tjocka tonfiskbiffar: Biffar med jämn tjocklek tillagas mer förutsägbart och riskerar mindre att torka innan mitten är klar.
Vanliga misstag
- Bryn inte vitlöken: Tillaga vitlöken bara tills den doftar; om den får för mycket färg kan den göra att den ljusa såsen smakar bittert.
- Undvik att översteka tonfisken: När fisken faller i flagor på den tjockaste delen, ta pannan från värmen och låt eftervärmen försiktigt göra klart rätten.
- Låt den sista sjudningen vara försiktig: Kraftig kokning kan göra tonfisken seg och reducera såsen för aggressivt.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör såsen i förväg: Tomat- och kaprissåsen kan förberedas i förväg och sedan värmas försiktigt innan tonfisken tillsätts.
- Tillaga fisken vid beställning: För bästa konsistens, tillsätt tonfisken först när du är redo att servera i stället för att förvara den redan tillagad i såsen.
- Värm rester försiktigt: Värm rester på låg värme med en skvätt vatten och se till att inte tillaga tonfisken mer än nödvändigt.
Serveringsförslag
- Servera med bröd: Bröd med krispig skorpa är perfekt att skopa upp tomat-, kapris- och olivoljesåsen med.
- Håll tillbehören enkla: En krispig grönsallad passar bra till den smakrika fisken och håller måltiden lätt.
- Toppa med örter: Bladpersilja ger fräschör, medan basilika ger en sötare, mer aromatisk avslutning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skiva vitlöken tunt. Grovhacka tomaterna och hacka persiljan.
- Värm extra jungfruolivoljan i en stor stekpanna på låg till medelhög värme. Tillsätt vitlöken och fräs i 30 till 60 sekunder tills den doftar, utan att låta den få färg.
- Tillsätt tomaterna, kaprisen, fint havssalt och svartpeppar, höj sedan värmen till medel och tillaga i 5 till 7 minuter tills tomaterna mjuknar och såsen ser glansig ut. Rör om då och då och krossa tomaterna lätt med skeden för att hjälpa dem att falla sönder.
- Häll i det torra vita vinet och sjud i 2 minuter för att koka bort alkoholen. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- Lägg ner tonfiskstekarna i såsen och skeda lite sås över. Lägg på lock och sjud försiktigt i 4 till 6 minuter, vänd en gång, tills tonfisken precis är genomstekt och faller i flagor i den tjockaste delen.
- Ta pannan från värmen och strö över persiljan. Låt vila i 2 minuter, servera sedan med rikligt av tomat- och kaprissåsen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Håll värmen låg när tonfisken läggs i så att den förblir mör; såsen ska knappt bubbla.
- Om dina kapris är mycket salta, skölj och låt dem rinna av innan du tillsätter.
- Fisk ska tillagas tills den är ogenomskinlig och faller i flagor; om du serverar någon i riskgrupp, tillaga tonfisken helt igenom.
Substitutioner
- Ersätt torrt vitt vin med 60 ml vatten plus 1 msk extra jungfruolivolja för en mildare, alkoholfri sås.
- Ersätt färsk bladpersilja med 10 g färsk basilika för en sötare, mer aromatisk avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, och se till att inte översteka tonfisken.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Fisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Chicharrón en Salsa Verde (fläsksvålar i grön chilisås)
Fläsksvålar som mjuknar i syrlig tomatillo- och grön chilisås
Albóndigas en Chipotle (nötköttbullar i chipotle-tomatsås)
Nötköttbullar sjudna i rökig chipotle-tomatsås
Lamb Nihari (långkokt grytstek på lammlägg)
Långkokt lammläggsgryta med rikt kryddad sås
Barbacoa de Borrego (mexikanskt långkokt lamm i chilbuljong)
Långkokt lamm i guajillo- och anchochilbuljong
Kalops (Svensk nötköttsgryta med kryddpeppar och lagerblad)
Svensk nötköttsgryta med lök, kryddpeppar och lagerblad
Ropa Vieja (strimlat nötkött i tomat- och paprikasås)
Strimlad nötbringa som sjuder i tomat-, paprika- och spiskumminsås
Trinxat de la Cerdanya (stekt potatis och kål med sidfläsk)
Potatis- och kåltrinxat som steks i panna med vitlök och sidfläsk
Julskinka med karibisk glasyr
Ugnsbakad julskinka med glasyr av ananas, rom och kryddpeppar
Julig skaldjursfat (Spanska räkor, musslor och bläckfisk)
Kallt skaldjursfat med citron, olivolja, persilja och paprika
Stamppot Boerenkool (nederländskt potatismos med grönkål och rökt korv)
Nederländskt potatis- och grönkålsmos med rökt korv
Paling in Roomsaus (belgisk ål i gräddsås)
Belgisk ål som sjuds i en krämig örtsås med vitt vin
Pasta alla Nerano Verde (Spaghetti med zucchini, basilika och Parmigiano)
Spaghetti i en slät sås av zucchini, basilika och Parmigiano
Pollo al Ajillo (vitlökskyckling i vitt vin)
Spansk vitlökskyckling som sjuder i olivolja och vitt vin
Cacciucco (toscansk fiskgryta)
Toscansk fiskgryta serverad på rostat vitlöksgnidet bröd
Pollo alla Cacciatora Bianco (Kyckling bräserad i vitt vin med oliver och kapris)
Kyckling bräserad i vitt vin med oliver och kapris
Spaghetti al Tonno (Pasta med tonfisk och tomat)
Spaghetti med tonfisk, tomat, kapris och persilja
Insalata di Polpo alla Luciana (bläckfisksallad i Luciana-stil)
Mör bläckfisksallad med tomater, vitlök, chili och persilja
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fisksoppa)
Venetiansk fisksoppa med blandade skaldjur i tomat och vitt vin
Du kanske också gillar
Keftedes (grekiska köttbullar på nötfärs)
Stekta köttbullar på nötfärs med örter, ströbröd och citron
Risalamande (dansk risdessert med mandel och körsbärssås)
Dansk risdessert med mandel, serverad med körsbärssås
Thailändsk röd curry (Gaeng Phet)
Thailändsk röd fläskcurry med kokosmjölk och basilika
Tres Leches Cake (sockerkaka indränkt i tre sorters mjölk)
Sockerkaka indränkt i tre sorters mjölk med kanelvispgrädde
Vasilopita (grekisk nyårskaka)
Smörig grekisk kaka med apelsin och vanilj
Vol-au-Vent (smördegsbakelser med kyckling och svamp)
Vol-au-vent med kyckling och svamp i krämig sås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
